બીયરને હજારો વર્ષોથી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ તેમ નહીં. 500 એડી સુધીમાં જર્મનો ઓટમાંથી બનેલા પાતળા બિયર બનાવતા હતા અને ક્યારેક મધ બ્રૂઈંગ, બ્રેડ પકવવા જેવી, મહિલાનું કાર્ય હતું.
સાધુઓ બ્રુઇંગ બીઅર
સેંકડો વર્ષ પછી, ઉત્તર યુરોપમાં ખ્રિસ્તી ધર્મ મજબૂત પદધ્ધિ હાંસલ કર્યો હતો. સાધુઓએ બિઅરનું દળ બનાવવું શરૂ કર્યું હતું, તે પછી પોતાની જાતને અને પાછળથી વેચાણ માટે. તેઓ પાસે "ક્લોસ્ટર્સચેકન" પણ હતું, જેણે કોઈ પણ કિંમતે દરેકને બીયર આપ્યો હતો.
શરાબ બિયરમાં સાધુઓ બન્યા હતા, હોમમેઇડ સામગ્રી કરતાં વધુ સારી. આ અંશતઃ કારણ કે તેઓ ગૃહિણીઓ કરતાં તેમની કલા પર વધુ સમય પસાર કરી શકે છે અને અંશતઃ કારણ કે મઠોમાં યુરોપમાં શૈક્ષણિક અને સંશોધન કેન્દ્રો હતા.
સેંકડો મઠોમાં બિયરિંગ બીયર હતા
12 મી / 13 મી સદીઓ સુધીમાં, મઠોમાં સેંકડો બીયર બનાવતા હતા. તેઓ દુકાળ દરમિયાન શરાબ બનાવવા માટે પણ મંજૂરી આપતા હતા. પરંતુ બાકીના જર્મનીએ પોતાને બીયર બનાવવાનું બંધ ન કર્યું. પ્રારંભિક "વકલેરેચ્ટ" (લોકોના અધિકારો - કાયદા) માં શામેલ છે કે ખાનદાનીને કેટલી બિયર આપવામાં આવે છે (કર અથવા ચૂકવણી તરીકે), પરંતુ બિયર લોકો કેટલી બિયારણ કરી શકતા નથી - તેમને તેટલા જેટલા વધુ ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી
કારણ કે આગ ખતરાને લીધે તેમને હંમેશા તેમના ઘરોમાં ઉકાળવાની મંજૂરી આપવામાં આવતી નહોતી, મહિલાઓ સામાન્ય બેકરીનો ઉપયોગ કરશે, જેમાં તેમને બ્રેડનું યોજવું અને ગરમાવું માટે ચોક્કસ દિવસો હતા. ક્રાફ્ટ બ્રૂઅરીઝ આ રીતે શરૂ કરવામાં આવ્યા હતા, જે સમાન સામાન્ય વિસ્તારનો ઉપયોગ કરતા હતા, જેણે ઉમદા લોકોનું ધ્યાન ખેંચ્યું હતું જેણે બ્રૂઅરીઝને ટેક્સ શરૂ કર્યો હતો.
કેટલાક સ્થળોએ, શહેરોએ બ્રૂઅરીઝ પર કર લાદ્યો છે આનાથી બિઅર મહાજન અને "ગ્રુટ્રિચ" તરફ દોરી ગયું.
ગટ અધિકાર
જર્મન બીઅર પ્યોરિટી લૉની પહેલાં, "ગ્રુટ્રેચ," અથવા ગ્રોટ રાઇટ્સ તરીકે ઓળખાતા હુકમનામા હતા, જેમાં ગ્રોસ બિઅર બનાવવા અથવા બિયર બનાવવાની વિશેષતા આપવામાં આવી હતી. તે ભૌગોલિક વિસ્તારમાં ડિકિટ ધારકને એકાધિકાર આપતો હતો.
આ હુકમો શહેરો, પ્રદેશમાં ચર્ચ અથવા ખાનદાની દ્વારા આપવામાં આવી હતી.
ગ્રુટ (અથવા ગુરુ) એ ઔષધોનું મિશ્રણ છે, જેનો ઉપયોગ બિઅરને સ્થિર કરવા અને પીવા માટે કરવામાં આવે છે.
અધિકૃત અધિકારોને ટાંકતા પ્રથમ લેખ 10 મી સદીના એડી રાઇટ્સમાં અપર-ક્લાસ પરિવારો, ચર્ચો અથવા સમગ્ર શહેરોને આપવામાં આવ્યા હતા. કેટલીકવાર શહેરો શહેરની દિવાલોની બહાર તેમના એકાધિકારને લાદવાનો પ્રયાસ કરશે, જેને "મિલેનરેચ્ટ" અથવા માઇલ અધિકારો કહેવામાં આવે છે. મધ્ય યુગમાં સાત અને અગિયાર કિલોમીટરની વચ્ચે માઇલનું માપ.
શહેરો અને દેશો વચ્ચેના અસંમતિઓનું કારણ "મેઈલેન્રીચટ" હતું. તેઓ આને "બેસ્ટસ્ટ્રાઇટ" અથવા "બિિક્રિગેજ" કહે છે - બીયર વોર્સ.
હોપ્સનો ઉપયોગ અધિકૃત અધિકારોના સમય દરમિયાન પ્રતિબંધિત હતો કારણ કે તે ભ્રામકતાની એકાધિકારને તોડ્યો હતો. હોપ્સ એ તેના શ્રેષ્ઠ ગુણોને લીધે મંજૂરી આપતી ઘટક બની હતી જેમાં બિયરની તાકાત તેમજ નીચલા ખર્ચની ક્ષમતા રહેલી છે. હોપ્સ તરફના છેલ્લા હોલ્ડ્સ કોલોન અને ડસ્સેલડોર્ફ (બિઅર સ્ટાઇલ, કોલ્ચ અને અલ્બિઅર) ની ઉત્તરે આવેલા હતા કારણ કે ભ્રામક અધિકારોએ કેટલાક શક્તિશાળી લોકો ખૂબ ધનવાન કર્યા હતા.
બીઅર કાયદા વિકસાવવી
12 મી સદીમાં, બીયરની ગુણવત્તાનો ઉલ્લેખ કરનાર પ્રથમ કાયદો લખાયો હતો. "વેન ઈન બાયર્સેનકેર સ્લેચટ્સ બિયર મૅચ ઓડર અનગેરેચટ્સ મેસ જીબ્ટ, સોઉલ એ ગ્રેસ્ટેડડે werden." જ્યારે દારૂડિયો [જાહેર કરનાર] ખરાબ બીયર બનાવે છે અથવા ખોટા પગલાં વેચે છે, તેને સજા થવી જોઈએ.
વેઇમર શહેરમાં 1348 માં લખ્યું હતું કે બિટર બીડવા માટે માલ્ટ અને હોપ્સનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. 1393 માં, દુષ્કાળને કારણે, ન્યુરેમબર્ગ શહેરમાં તેમની બીયરમાં કોઈ અનાજ અને જવ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, કારણ કે જવને બ્રેડમાં ના પાડી શકાય. 1516 સુધીમાં, બાવેરિયામાં જર્મન રેઇનહેટ્સજબોટ પર હસ્તાક્ષર કરવામાં આવ્યા હતા.
કેવી રીતે હોપ્સ બીયરમાં વપરાવા આવ્યા હતા
હોપ્સની ખેતીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ ગેઝેનફેલ્ડ (જર્મની) ના એક દસ્તાવેજમાં 736 માં કરવામાં આવ્યો હતો અને બીયરમાં તેનો ઉપયોગ સૌ પ્રથમ 11 મી સદીમાં થયો હતો, જોકે પુરાતત્વીય શોધ 9 મી અને 10 સદીઓથી તેનો ઉપયોગ દર્શાવે છે
બિઅર પહેલાં, નસોને શાંત કરવા અથવા રેચક તરીકે હોપ્સને તબીબી રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. તે રંગ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. પાનખરમાં વસંત અને સુયોગ્ય બીજ માં યુવાન અંકુરની યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે. હોપ્સ કડવો સંયોજનો ધરાવે છે, જે જીવાણુનાશક દવા તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. Hildegard von Bingen 1153 માં આ વિશે લખ્યું હતું, "સેઇન બટરકેઇટ વર્હિન્ડેર ડે ફ્યુલનીસ," - તેના કડવાશને પુશિકરણ ધીમો પાડે છે.
હોપ્સને બિયારણના વેપારનો ભાગ બનવા માટે ઘણી સદીઓ હતી, કારણ કે તેમને તેમના સંયોજનોને ઉકેલવા માટે આશરે 90 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવતો હતો, લાંબા સમય સુધી જ્યારે લાકડાને રસોઇ કરવા માટે વપરાય છે અંતમાં, બિયરમાં કોઈ મહત્વપૂર્ણ ઘટક કેવી રીતે હોપ્સ બન્યા તે કોઈ જાણતું નથી.
હોપ્સને બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તે અન્ય ભક્ષણક ઘટકોની તુલનાએ ઓછી કિંમત ધરાવતા હતા, જેણે બિયારણમાં તેમનો ઉપયોગ પ્રસારવામાં મદદ કરી હતી. ઉત્તરી જર્મનીમાં 12 મી અથવા 13 મી સદીમાં હાંસાની બ્રુઅરીઝ માટે વ્યાપારી રીતે વધતી જતી હોપ્સનો પહેલો સંકેત મળ્યો. તેઓએ ફ્લેન્ડર્સ અને હોલેન્ડમાં બિઅરનું નિકાસ કર્યું.