આગલી વખતે તમે નક્કી કરી શકતા નથી કે તમે રાત્રિભોજન માટે મેક્સીકન અથવા ઇટાલિયન ખોરાક બનાવવા માંગો છો, આ સ્વાદિષ્ટ સમાધાન માટે જાઓ. પેસ્ટલ એઝટેકા (જેને બડિની એઝ્ટેકા પણ કહેવાય છે) મેક્સીકન ઘટકોના સ્તરો, મકાઈના ગરમ મકાઈના ટુકડા સાથે, જે ઇટાલિયન વાનગીમાં લાસગ્ન નૂડલ્સ કરે છે , અને પરિણામ શુદ્ધ પ્રતિભા છે.
મેક્સીકન લેસગ્ના એ સંસ્કૃતિઓનું મિશ્રણનું સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે જે આધુનિક મેક્સિકોનું નિર્માણ કરે છે: ટોર્ટિલાઝ, ચાઇલ્સ અને ટોમેટિલ્સ, જે પૂર્વ-કોલમ્બિયનના સમયમાં પાછા ફર્યા હતા, જ્યારે ચિકન અને પનીર કોન્ક્વિઝિડર્સ સાથે આવ્યા હતા. આ ક્રીમ મેક્સીકન રસોઈમાં "ફ્રેન્ચીકૃત" યુગની યાદમાં આવે છે, જે 1800 ના દાયકાના બીજા ભાગમાં તેની ટોચ પર હતી.
આ વાનગી તૈયાર કરવા પહેલાં, તમારે ફ્રાયનો નિર્ણય કરવો જોઇએ કે ફ્રાય ન કરવો. પરંપરાગત રીતે, આ રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ગરમ મકાઈ તેલમાં ખૂબ જ ટૂંકા સમયથી તળેલા છે, આ પ્રકારનાં ઉપયોગ માટે તેમના રચનાને સુધારે છે તે એક પગથિયું. જો કે, ઘણા આધુનિક રસોઈયા, તેમના ખોરાકમાં ચરબીના ઘટકો ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે, આ પગલું અવગણો. ટૉર્ટિલાઝને ભટકાવીને એક વધારાનો, સહેજ અવ્યવસ્થિત, રેસીપીમાં આગળ વધે છે અને તેની કેલરી અને ચરબીનું સ્તર વધારી દે છે, પરંતુ વધુ સારા ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે; એક છૂંદો લૅટાલ્લાસ ચટણી સાથે પલાળીને પકડે છે અને તેને સુસંગતતા ગુમાવે છે તમે નક્કી કરો કે તમારા સંજોગોમાં કયા વિકલ્પ વધુ સારું છે, કારણ કે બન્ને પસંદગીઓ બેઅન સાબોસો છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 માધ્યમથી મોટા કદના
- poblano ચિલી મરી
- 2 કપ (1/2 લિટર) સાલસા વર્ડે રસોઈ સૉસ (હોમમેઇડ અથવા બરણીમાંથી)
- 1 નાની ટોળું તાજા પીસેલા
- ½ કપ મેક્સીકન ક્રેમા અથવા ખાટા ક્રીમ
- ફ્રાઈંગ માટે તેલ (વૈકલ્પિક)
- 8 થી 10 ઠંડા મકાઈના ગરમ મકાઈની ગરમી (પ્રાધાન્ય પહેલાં દિવસથી બાકી રહેલું)
- 3 થી 4 કપ રાંધેલા, કાપલી ચિકન
- 1-1 / 2 કપ સારી રીતે નકામા રાંધેલા મિશ્ર શાકભાજી, (ગાજર, લીલી બીન, વટાણા, મકાઈના કર્નલો વગેરે)
- 8 ઔંસ (225 ગ્રામ) કાપલી ચીઝ (પસંદ કરો
- ચિહુઆહુઆ, મેક્સીકન મન્ચેગો , અથવા અન્ય કોઈ પ્રકારની જે સરસ રીતે પીગળી જાય છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
એક બ્રોઇલર હેઠળ પૉબ્લૉન ચિલ્સને ભુરો કરો અથવા ગેસ સ્ટવના બર્નર પર સીધી રીતે બારીકાઇથી બધા બાજુઓ પર ગાયક કરો. સ્કિન્સ, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. (વધુ વિગતો માટે જુઓ રોસ્ટ ચાઇલ્સ કેવી રીતે )
ખૂબ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં શેકેલા ચિલ્સનો માંસ કાપો, અથવા તેને આશરે ½ ઇંચ (1 સેન્ટીમીટર) ચોરસના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.
એક બ્લેન્ડર માં 1/3 ચિલ સ્ટ્રીપ્સ અથવા ટુકડાઓ મૂકો, અને સાલસા વર્ડે, પીસેલા અને ક્રીમ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે મિશ્રીત સુધી પ્રક્રિયા
જો તમે તમારા ગરમ મકાઈના ટુકડાને ફ્રાય કરવાનો નિર્ણય કર્યો હોય, તો તેને અડધો ઇંચ (એક સેન્ટીમીટર) ઊંડે સુધી કળીઓમાં રેડવું. તેલ ગરમ કરો. ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, એક લૅટાલ્લાને ગરમ તેલમાં લગભગ 2 સેકંડ માટે મૂકો, ચાલુ કરો, પછી 2 વધુ સેકન્ડ છોડો. લૅટાલ્લામાં રંગ બદલાવો કે સખત બનવું જોઈએ નહીં. તેલમાંથી લૅટાલ્લાને દૂર કરો, તેને વધારાનું તેલ કાઢવા માટે તેને પ્લેટ પર મૂકો, અને તેને પ્લેટ પર મૂકો. આ રીતે ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમામ ગરમ મકાઈના ટૂંકા સમયથી તળેલા નથી. (આ તકનીક પરંપરાગત મેક્સીકન રસોઈમાં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને તેને પસર લાસ ટોર્ટિલાસ પોર અલ એસીટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને " તેલ દ્વારા ગરમ ગરમ દાણાનું પસાર થવું" તરીકે ભાષાંતર કરી શકાય છે.)
એક કટીંગ બોર્ડ પર ટોર્ટિલાઝ (તેને ભલે ગમે તેટલું તળેલું હોય અથવા ન હોય) મૂકો. અર્ધ વર્તુળો બનાવતા, તેમને બેમાં કાપો.
તમારા ઓવનને 375F (190C) પર ફેરવો જેથી તે બાકીની તૈયારી પૂર્ણ કરતી વખતે ગરમી કરી શકે.
વિશાળ, છીછરા વાટકી માં મિશ્રીત ચટણી રેડવાની છે. એક પછી એક, ચીપિયા સાથે લૅટાલ્લાના ટુકડાને ઉપાડો અને તેને ચટણીમાં મુકો, તેને એકથી વધુ વાર ફેરવી દો જેથી બન્ને પક્ષોને આવરી લેવામાં આવે. તેને થોડું ગ્રીડ ગ્લાસ અથવા મેટલ પકવવાના વાનગીના તળિયે મૂકો જે આશરે 8 ઇંચ (20 સેન્ટીમીટર) ચોરસનું માપ લે છે. આ રીતે ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તળિયે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં ન આવે (જે 5 અથવા 6 લૅટેલા છિદ્ર લેવી જોઈએ).
બાકીના પૉબ્લનો ચાઇલ્સ, અડધા ચિકન અને અડધા શાકભાજીઓ વાનગીમાં ગરમ મકાઈની ઉપર મૂકો. કાપલી ચીઝના એક તૃતીયાંશ પર છંટકાવ. ચટણીના થોડા ચમચી સાથે ટોચ.
ચિલ, ચિકન, વેજીઝ અને પનીર સાથે ટોચ પર ચઢાવીને ચટણી-આવરીવાળા ગરમ મકાઈના બીજા સ્તરનું નિર્માણ કરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
ચટણી-આવરી થયેલા ગરમ મકાઈની રચનાનો અંતિમ સ્તર બનાવો. ટોચ પર બાકીના ચીઝ છંટકાવ, અને પકવવા ડીશ બાજુઓ આસપાસ કોઈ બાકી ચટણી વિતરિત.
લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, જ્યાં સુધી ચટણી શણગારેલું નથી અને પનીર સહેજ નિરુત્સાહિત છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તમારા સ્વાદિષ્ટ મેક્સીકન લેસગ્ના લો અને તેને 15 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસાડવાની પરવાનગી આપો જેથી તે થોડો સમય ફિક્સ કરી શકે.
ચોખ્ખોમાં તમારી વાનગીને કાપીને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો અને વ્યક્તિગત પ્લેટો પરના હિસ્સાને કાપી લેવા માટે એક સ્પટેલાઉલ વાપરો. જો તમને ગમશે, પોટ બીન્સ ( ફ્રુજોલ્સ ડે લા ઓલા ) અથવા રિફ્રેટેડ બીજની સાથે તમારા મેક્સીકન લેસગ્નાને સેવા આપો.
મેક્સીકન લેસગ્ના પર ભિન્નતા
ત્યાં કોઈ નિયમ નથી કે આ રેસીપી બનાવવા માટે તમારે સાલસા વર્ડેનો ઉપયોગ કરવો પડશે. કોઈપણ અન્ય મેક્સીકન રસોઈ સૉસ - રાંચેરા સૉસ , મોલ , વગેરેને પસંદ કરો - લીલા ચટણી માટે.
ચિકનની જગ્યાએ કાપલી બીફ અથવા ડુક્કરનો ઉપયોગ કરો. માત્ર ખાતરી કરો કે માંસ ખૂબ જ નરમ હોય ત્યાં સુધી તેને રાંધવામાં આવે છે, જેથી તે જરૂરી હોય તે જરૂરી હોય, કાં તો કાંટો સાથે કાપી શકાય.
જો તમે શાકાહારી વાનગી પસંદ કરો છો, તો મશરૂમ્સ સાથેનું ચિકન બદલો : લ્યુસાગ્નામાં ઉમેરાતાં પહેલાં થોડું પાસાદાર ભાત ડુંગળીવાળી મસૂર કઢીને મસૂર.
મિશ્ર વાનીને બદલે તાજા સ્ક્વોશ ફૂલોનો ઉપયોગ કરીને આ વાનગીને વધુ મેક્સીકન (અને થોડી વધુ ફેન્સી) બનાવો. રેસીપીમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડાં મકાઈના કર્નલ્સ અને પાસાદાર ડુંગળીના બીટ સાથે ફૂલોને સહેજ કાપી નાખો.