સેલમોનની ગોલ્ડિલક્સ
સિલોન સૅલ્મન, જેને કોહો સૅલ્મોન પણ કહેવાય છે, તે પેસિફિક સૅલ્મોન પરિવારનો એક ભાગ છે. તે સૅલ્મોનની અંદર નથી, ખૂબ મોટી નથી, નાનું પણ નથી; ચરબીવાળું નથી, પણ ફેટિએસ્ટ નથી; પેઢી પરંતુ firmest નથી; મોંઘા, પરંતુ લગભગ સૌથી પ્રિયતમ સૅલ્મોન તમે ખરીદી શકો છો. તેથી, જેમ ગોલ્ડિલક્સ કહેશે, તે "બરાબર છે."
જુલાઇથી ઓક્ટોબરના મહિના દરમિયાન જ્યારે તે સિઝનમાં હોય, ત્યારે તમે ઉપલબ્ધ ચાંદીને તાજી અને ફ્રોઝન, નેતૃત્વ, ગટ્ટલ અને ફિલ્ડમાં વેચી શકશો.
કોહો સૅલ્મનમાં હળવા સ્વાદ અને મધ્યમ પોત છે. તમે કોઈપણ સામાન્ય સૅલ્મોનની રેસીપીમાં સિલ્વરસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ચોક્કસપણે, આ મહાન ટેસ્ટિંગ સૅલ્મોનમાંથી તમારી જાતને શોધી કાઢો ત્યારે શિકાર અથવા તળાવના વિશે વિચારો.
સિલ્વરસ સિઝન અને આંકડા
સિલ્વર ઓરેગોનથી અલાસ્કામાં પકડવામાં આવે છે, અને ખાસ કરીને જૂન મહિનામાં અને સપ્ટેમ્બર સુધી ચાલુ રહે છે. દરિયામાં અને જ્યારે તેઓ પ્રથમ નદીઓમાં દેખાય છે, ત્યારે તે ચાંદીના બાજુઓ અને ઘેરા વાદળી પીઠ સાથે ખૂબ સુંદર રંગ છે. પરંતુ તેઓ ઊંડે લાલ થઈ જાય છે જ્યારે તેઓ ઉછેર સુધી ઉછેર કરે છે. એકવાર તેઓ આ છાયાને ચાલુ અથવા જોઈ શકે છે કે વાંકું મોઢું વિકસે છે, કોહો સૅલ્મન મૂળભૂત રીતે અખાદ્ય છે.
મોટાભાગના સિલ્વર 8 થી 12 પાઉન્ડની વચ્ચે હોય છે, જો કે 30-પાઉન્ડની સીમાની બહાર સિલ્વરઝનો રેકોર્ડ છે જે કેચ કરવામાં આવ્યો છે. તેઓનો માંસ નારંગી જેવા મોટા ભાગના સૅલ્મોન છે - ક્રિલથી તેઓ દરિયામાં ખાય છે. એક કોહો સૉંગી અથવા રાજા તરીકે ઓર્જેસી-લાલ નહીં હોય; તે ઉછરેલા એટલાન્ટિક સૅલ્મોનના સમાન રંગ વિશે હશે
Poaching અને ધુમ્રપાન માટે પરફેક્ટ
મુજબના, ચાંદીના સૅલ્મોનને ખાવાથી સૉક્સ અથવા રાજાઓ કરતા ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ પીંક અથવા ચમ સૅલ્મોન કરતા વધુ હોય છે. આનો અર્થ એ થાય કે કોહો અન્ય પ્રજાતિ કરતા વધુ ઝડપથી સૂકવી શકે છે, કોહો સૅલ્મનને આદર્શ શિકાર કરતી માછલીઓ બનાવે છે. ખાનદાન રાંધવાના તેમના પ્રમાણમાં ઓછા ચરબીવાળા સામગ્રીનો લાભ, જે તે ભેજવાળી રાખે છે.
સિલ્વરસ સંપૂર્ણપણે સારી રીતે પીવામાં આવે છે, જોકે કદાચ રાજાઓ અથવા સોકીયા તરીકે સારી નથી માછલીની નીચી ચરબીના ઘટકને કારણે તમને ગરમ ધુમ્રપાન પ્રક્રિયાને બદલે ઠંડા ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. સિલ્વર પણ ગ્રેવ્લૅક્સ, સ્કેન્ડિનેવીયન સાધ્ય સૅલ્મોન તરીકે સારી કામગીરી બજાવે છે, અને તે સુશી તરીકે મહાન છે- જ્યાં સુધી તમે તેને સ્થિર કરી લો અથવા તાજગી જાળવવા થોડા દિવસો માટે તેને ઊંડા ફ્રીઝમાં મૂકો.
સ્લાઇસ અને Sautee માટે સુપર
ચાંદીના સૅલ્મોનને રાંધવાની એક પ્રિય રીત એ છે કે તેને કટલેટમાં કાપીને, પછી થોડું લોટથી ધૂળ કરો અને તેને અખરોટ અથવા ઓલિવ ઓઇલમાં વટેલા કરો. આ ફ્રેન્ચ રોયલ સૉસ સાથે સ્વાદિષ્ટ સેવા આપશે . આ પ્રકારના રાંધવાના સિલ્વરસને ફાયદો થાય છે, જ્યારે રાજાઓ કદાચ આ રીતે ચુસ્ત થઈ શકે છે
તમે કોહો (અથવા કોઈપણ અન્ય સૅલ્મોન) ના ચામડીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પણ સ્લાઇસેસ કરી શકો છો અને તુરંત તેમને ફ્રાય કરી શકો છો જ્યાં સુધી તેઓ કડક ન હોય. માછલીનો તંદુરસ્ત ભાગનો આનંદ માણવાનો આ એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે - તે સામાન્ય રીતે નીચેનાં ભાગોમાં ચરબીનું પાતળું સ્તર ધરાવે છે, જે તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ સાથે લોડ થાય છે .