કિમ્ચી - સ્વાદ, પોષણ, ઉપયોગો, અને ઉપલબ્ધતા

કિમ્ચી આજે સૌથી ગરમ ખાદ્ય પ્રવાહો પૈકી એક છે અને શા માટે તે જોવાનું સરળ છે એક જટિલ સુગંધ સાથે, વિવિધ ઉપયોગો અને ઓલ સ્ટાર પોષક સ્કોરકાર્ડ, કિમ્ચીને તે બધા જ લાગે છે.

કિમ્ચી શું છે?

કિમ્ચી એક પરંપરાગત કોરિયન વાનગી છે જે શાકભાજી, લસણ, આદુ, મરચું મરી, મીઠું, અને માછલી સાથે બને છે. આ મિશ્રણ અથાણું અને આથો છે જે મૂળ શિયાળાના મહિનાઓ માટે શાકભાજીઓને સાચવવાની રીત હતી.

કોબી એ સૌથી સામાન્ય વનસ્પતિ છે જે કિમ્ચી બનાવવા માટે વપરાય છે જો કે મૂળો, કાકડી, અને scallions પણ ખૂબ સામાન્ય છે. ત્યાં કીમી વાનગીઓમાં સેંકડો ખાદ્ય પદાર્થો હોય છે, જે આ પ્રદેશ અને સિઝનના આધારે બદલાય છે.

કિમ્ચીના સ્વાદ

કીમ્ચીનો સ્વાદ જટિલ છે અને તે રેસીપી પર આધાર રાખીને અલગ અલગ છે. કીમીમાં તમને જે મુખ્ય સ્વાદ મળે છે તેમાં ખાટી, મસાલેદાર અને ઉમમીનો સમાવેશ થાય છે. સ્વાદ પણ શાકભાજીઓ, આથોની લંબાઈ અને ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠું અથવા ખાંડના આધારે અલગ અલગ હશે.

• ખાટો: કેમિકી એક આથો વાની છે, કારણ કે તે એક પ્રચુર ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. આથો બનાવતા બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત લેક્ટિક એસિડ એક ખારી, તીખું સ્વાદ ખાટા ક્રાટ જેવી જ બનાવે છે.
• મસાલેદાર: કેટલી લાલ મરીનો ઉપયોગ થાય છે તેના પર આધાર રાખીને, કિમચી હળવાથી ખૂબ મસાલેદાર સુધીની હોઇ શકે છે. લાલ મરીના પાવડર પણ કિમ્ચીને તેનું ક્લાસિક લાલ રંગ આપે છે.
• માછલી: ઘણા કિમ્ચી વાનગીઓમાં માછલીના અમુક પ્રકારનો માછલીનો સમાવેશ થાય છે કે કેમ તે માછલીના પેસ્ટ, માછલીની ચટણી અથવા એન્ચેવીસમાં આથો છે. માછલીના ઘટકો કિમચીને મજબૂત ઉમમી સ્વાદ આપે છે. માછલી વગરની કિમ્ચી હળવા, શિખાઉ સ્વાદ હશે.

• મીઠાની વિ સ્વીટ: મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ કિમ્ચીની વાનગી રેસીપીથી રેસીપીમાં બદલાય છે. કેટલીક જાતો તદ્દન ખારી છે જ્યારે અન્ય નિશ્ચિતપણે મીઠા છે.
• લસણ: કિમચીના સ્વાદમાં લસણ મજબૂત ઘટક છે. એક ઊંડા, મસ્તક આધાર સ્વાદ પેદા કરવા માટે આથો દરમિયાન લસણ વધુ તીવ્ર બને છે.
• શાકભાજી: કિમ્ચી બનાવવા માટે વપરાતી શાકભાજીનો પ્રકાર નાટ્યાત્મક રીતે સ્વાદમાં ફેરફાર કરશે. કોબી સાથે બનેલી કિમ્ચી ખૂબ મજબૂત હોઇ શકે છે જ્યારે કિમકી કાકડી અથવા મૂળોથી બને છે તે હળવા બનશે.

કિમ્ચી ઉપયોગ કરે છે

કોરિયન સંસ્કૃતિમાં, કિમચી લગભગ દરેક ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે માત્ર કમ્ચી પોતાના દ્વારા સાઇડ ડૅશ અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ખાવામાં નથી પણ વિવિધ વાનગીઓમાં તે એક ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કિમ્ચી જજીયોગી , કિમ્ચી સાથે બનેલી એક પરંપરાગત સ્ટયૂ, કદાચ તેના સૌથી લોકપ્રિય ઉપયોગોમાંનો એક છે. કિમ્ચીનો ઉપયોગ સ્વાદ તળેલી ચોખા , જગાડવો-ફ્રાય, નૂડલ્સ, સેન્ડવીચ અને પિઝા માટે પણ થાય છે.

કિમ્ચી પોષણ

તેના પોષક લાભ માટે કીમ્ચીનું મૂલ્ય છે કારણ કે કિમ્ચી એક વનસ્પતિ આધારિત વાનગી છે, તે ફાઇબર, વિટામિન્સ, અને ખનીજમાં ઊંચી છે, જે કેલરીમાં ઓછી છે. લેક્ટોબોસિલીસ, તે જ બેક્ટેરિયા જે દહીં બનાવતો હતો, તેનો ઉપયોગ કિમ્ચીના આથોમાં થાય છે. લેક્ટોબોસિલીસનું પાચન કરવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા માટે અને ગટમાં બેક્ટેરિયાનું તંદુરસ્ત સંતુલન જાળવવા માટે મૂલ્યવાન છે. સરેરાશ કોરિયન દર વર્ષે આશરે 40 પાઉન્ડ કિમચીનો વપરાશ કરે છે, ઘણા લોકો કોરિઆના નાગરિકોની સારા સ્વાસ્થ્યને કિમ્ચીના ઘણાં ફાયદા માટે શ્રેય આપે છે.

કીમ્ચીની ઉપલબ્ધતા

કિમચીની લોકપ્રિયતા સતત વધી રહી છે અને તે ઘણા કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી આવે છે. કિમચી સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેશન ઉત્પાદન વિભાગમાં અથવા રેફ્રિજરેશન અથાણાં અને ખાટા ક્રાટ નજીક વેચાય છે. કરિયાણાની દુકાનોમાં કિમ્ચીએ 16 ઔંશ માટે આશરે પાંચ ડોલરની બચત કરી.

જાર કિમચી એશિયન બજારો, રેસ્ટોરાં અને સુશી બારમાં પણ ખરીદી શકાય છે. ઘણા રેસ્ટોરાં તેમની પોતાની કિમ્ચી બનાવે છે અને ક્યારેક તેમના ઘરની બાજુમાં કિમચી બનાવશે.

ઘરની કિમચી બનાવવાનું સરળ છે, થોડાક ઘટકોની જરૂર છે અને થોડા દિવસો ઉકળવા માટે.