જાયફળ અને જાતિ ઇતિહાસ

જાયફળ એક મસાલા નથી, પરંતુ બે. મેસ પણ જાયફળના ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તમે કદાચ ઘણા મીઠાઈ વાનગીઓમાં જાયફળનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તે સુવાસિત વાનગીઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે. જાયફળ અને મેસ રેસિપીઝ મેળવવામાં પહેલાં, રસપ્રદ ઇતિહાસ અને જાયફળની માન્યતા જુઓ.

જાયફળ અને જાતિ ઇતિહાસ

બાયોટેરીકલી તરીકે મિરિસ્ટિકા ફ્રેગ્રાન્સ તરીકે ઓળખાય છે, જાયફળનું વૃક્ષ બાંડાથી ઉદ્દભવે છે, જે ઇન્ડોનેશિયાની મોલુકા મસાલાના સૌથી મોટા ટાપુઓ છે.

અંગ્રેજી શબ્દ જાયફળ લિનિઅન ન્યુક્સમાંથી આવે છે, જેનો અર્થ અખરોટ અને મસ્કેટ છે , જેનો અર્થ મસ્જુક છે.

પ્રથમ સદીમાં, રોમન લેખક પ્લિની બે સ્વાદો સાથે એક વૃક્ષ બેરિંગ નટ્સ બોલે છે. સમ્રાટ હેનરી છઠ્ઠો રોમની શેરીઓ તેના રાજ્યાભિષેક પહેલાં જંતુનાશકો સાથે ફફિગેટ કરે છે. છઠ્ઠી સદીમાં, જાયફળને આરબ વેપારીઓ દ્વારા કોન્સ્ટેન્ટિનોપલમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. ચૌદમી સદીમાં, અડધા કિલોગ્રામ જાયફળની કિંમત ત્રણ ઘેટાં અથવા ગાય જેટલી હોય છે.

ડચ લોકોએ લોહિયાળ યુદ્ધનું આયોજન કર્યું હતું, જેમાં ઇસ્ટ ઈન્ડિઝમાં જાયફળનું ઉત્પાદન નિયંત્રિત કરવા માટે, બંદા ટાપુના રહેવાસીઓની હત્યાકાંડ અને ગુલામીનો સમાવેશ થાય છે. 1760 માં, લંડનમાં જાયફળનો ભાવ પ્રતિ પાઉન્ડ 85 થી 90 શિલિંગ હતો, જે ડચ દ્વારા એમ્પ્લાન્ડમમાં જાયફળના સંપૂર્ણ વખારોને સ્વેચ્છાએ બર્ન કરીને કૃત્રિમ રીતે ઊંચી રાખવામાં આવતો ભાવ. બીજા વિશ્વયુદ્ધ સુધી ડચમાં મસાલા ટાપુઓ પર નિયંત્રણ હતું.

ફ્રાન્સના પિયરે પોયવેરે જાયફળના રોપાને મોરેશિયસમાં લઇ જઇને જ્યાં તેઓ વિકાસ પામ્યા હતા, મસાલાના ડચ મોનોપોલીના અંતમાં સહાયક હતા.

બ્રિટિશ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીએ પેનાંગ, સિંગાપોર, ભારત, શ્રીલંકા, વેસ્ટ ઈન્ડિઝ અને સૌથી વધુ નોંધનીય ગ્રેનાડાને જાયફળનું ઝાડ લાવ્યા હતા, જ્યાં તે દેશના લાલ, પીળા અને લીલા ધ્વજ પર રાષ્ટ્રીય પ્રતીક છે અને ગર્વથી ચમક્યું છે.

જાયફળનો વૃક્ષ સદાબહાર છે, ઇગ્લેક્સના આકારના પાંદડાં અને નાના, ઘંટડી જેવા હળવા પીળો ફૂલો જે મોરની સુગંધ આપે છે.

ફળ લાલ અને લીલા નિશાનો સાથે હળવા પીળો છે, એક જરદાળુ અથવા મોટા પ્લમની જેમ. જેમ જેમ ફળ પરિપક્વ થાય છે, બાહ્ય માંસલ આચ્છાદન (જે મધુર હોય અથવા મલેશિયામાં નાસ્તા તરીકે અથાણું છે) બીજ પ્રગટ કરવા માટે વિસ્ફોટ કરે છે. આ બીજ લાલ પટલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જેને અર્ફ કહેવાય છે, જાયફળના મેસ ભાગ. ત્યારબાદ અખરોટને 2 મહિના સુધી સૂકવવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી આંતરિક બદામ શેલની અંદર રટલ્સ નહીં થાય. તે પછી ખાદ્ય જાયફળ છે જે મૂલ્યવાન ઇંડા આકારની nutmeat છતી કરવા માટે shelled છે. સેકંડ-રેટ બદામ તેલ માટે દબાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ અત્તર અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે.

રેસિપિ સાથે જાયફળ અને જાવિત્રી વિશે વધુ:

• જાયફળ પસંદગી, સંગ્રહ, અને પાકકળા ટિપ્સ
• ગૈસ શું છે? જાતિ માહિતી FAQ
• જાયફળ અને આરોગ્ય - ચેતવણી!
• જાયફળ અને જાતિ ઇતિહાસ
• જાયફળ વિયેટ અને દંતકથાઓ
• જાયફળ રેસિપિ
• જાવિત્રી રેસિપિ

કુકબુક્સ

• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ: કૂકનો સંદર્ભ
• જડીબુટ્ટી અને મસાલાઓના કન્ટેમ્પમરી એન્સાયલોપીડીયા: ગ્લોબલ કિચન માટે સિઝનિંગ્સ
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ માટે સ્પાઈસ લવર્સની માર્ગદર્શિકા
• હર્બ મિશ્રણ અને મસાલેદાર મિશ્રણ
• વધુ કુકબુક્સ