સેમિફ્રેડ એક ઇટાલિયન શબ્દ છે જેનો અર્થ છે "અર્ધો ઠંડુ" અથવા "અડધા ફ્રોઝન." તે બરફના ડૂબેલા જેવી જ મીઠાઈઓનો વર્ગ દર્શાવે છે, પરંતુ તે ફ્રીઝ થવાથી મિશ્રણમાં હવાને ઉઝરડાને બદલે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે બનાવવામાં આવે છે. સેમિફે્રેડડોસ મૉસલ્સ જેવી જ હોય છે અને ઘણીવાર આઈસ્ક્રીમ કેક અથવા ટેર્ટસમાં તેને પીરસવામાં આવે છે.
સેફિફ્રોડો માટે ઘણાં વિવિધ વાનગીઓ છે, જે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે મિશ્રણ કરવા માટે વિવિધ પાયાનો ઉપયોગ કરે છે.
ઇટાલીમાં, સેમિફ્રેડ સામાન્ય રીતે જીલાટો સાથે બનાવવામાં આવે છે. રાંધેલ કચર્ડ અને કસ્ટાર્ડ-આધારિત ચટણી, જેમ કે ક્રેમ એન્ગ્લીઇઝ , આ મીઠાઈને એકસાથે મૂકવા માટે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે ભેળવવાનું એક સામાન્ય પસંદગી છે.
કેવી રીતે સેમિફ્રેડ બનાવો
સેમિફ્રેડ બનાવવા માટેનું પ્રથમ પગલું ભારે ક્રીમ ચાબુક મારતું નથી જ્યાં સુધી તે શિખરો બનાવે નહીં. તમે ઇચ્છો છો કે તે સખત હોય પણ વધારે ચાબડા મારતા નથી એકવાર ક્રીમ લીધેલ છે, તે ફ્રીઝરમાં છૂટી કરો જ્યારે તમે કસ્ટાર્ડ કરો છો.
કસ્ટર્ડ દૂધ અથવા ક્રીમ ગરમ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી ધીમે ધીમે તે ઇંડા અથવા ઇંડા જરદીમાં ઉમેરી રહ્યા છે. એક સમયે ઇંડાને ગરમ ક્રીમ ઉમેરીને એક નાની રકમ, ઇંડા " સ્વભાવિત " અથવા કર્લિંગ વિના ગરમ થાય છે. એકવાર ઇંડા ગરમ થઈ જાય, રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે સમગ્ર મિશ્રણ ગરમીમાં પાછો આવે છે.
એકવાર આધાર બનાવવામાં આવે છે, તે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે મળીને બંધ કરવામાં આવે છે. ક્રીમનો ત્રીજો ભાગ લો અને તેને આધાર સાથે ભળી દો, પછી બીજા ત્રીજા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિશ્રણને ઉપર ચઢાવવા માટે તેની ટોચ પર ગણો.
ધ્યેય ચાબૂક મારી ક્રીમને ડિફ્લેટ કર્યા વગર સંપૂર્ણપણે ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું છે. ક્રીમ ના છેલ્લા ઉમેરો, ભેગા ફોલ્ડ, પ્લાસ્ટિકની કામળો સાથે જતી એક પાન માં મિશ્રણ રેડવું, અને ઘન સુધી ફ્રીઝ.
કેટલાક સેમિફ્રેડોડોસ કેકના પોપડાની, ગ્રેહામ ક્રેકરના ટુકડા, અથવા અન્ય સમાન ખોરાકમાં પીરસવામાં આવે છે. તમે પાનની નીચે એક કૂકી પોપડો ઉમેરીને સેમિફ્રેડમાં સ્પૂનિંગ કરીને સેમિફ્રેડોની વાનગીને બદલી શકો છો.
એકવાર તે ફ્રોઝન થઈ જાય તે પછી, તેને ગરમ પાણીમાં નાંખી દેવા માટે અને સ્લાઇસેસમાં સેવા આપવી.
લાભો
સેમિફ્રેડ બનાવવાનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તમારે તેને બનાવવા માટે આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક અથવા અન્ય સ્પેશિયાલિટી સાધનોની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે ઝટકવું, શાકભાજી અને કેટલાક બાઉલ્સ હોય તો તમે સેમીફ્રેડની સાથે મળીને મૂકી શકો છો. તમે પસંદ કરો છો તે બેઝ રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમારે કેટલાક પ્રેક્ટિસની આવશ્યકતા હોઇ શકે છે, પરંતુ એકવાર તમે આ તકનીકને માસ્ટર કરી લો તે પછી ઘણી જાતો છે.