કોરિનિકોન (ઉચ્ચારણ COR-nee-shons) નાના અથાણાંના ગોરકિન્સ છે - બીજા શબ્દોમાં, નાના અથાણાં. તેમના ખાટું, હળવું મીઠી સુગંધ તેમને સલેમિસ, સાધ્ય હેમ્સ, પેટ્સ, અથાણાંવાળી શાકભાજીઓ અને અન્ય નાના સ્વાદિષ્ટ ટેડબિટ જેવા ક્લાસિકલ ચાર્કેટિનરી વસ્તુઓ સાથે સેવા આપવા માટે સંપૂર્ણ મસાલા અથવા સુશોભન માટે બનાવે છે.
કોર્નિકોન્સને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અથવા મસાલા તરીકે ઉલ્લેખ કરે છે, તેમ છતાં, તે અસરકારક રીતે સમજી શકતો નથી કે કેવી રીતે તેઓ પ્રમાણભૂત ચાર્કેટબેરી પ્લેટમાં છે.
ચાર્કેટિનરી પ્લેટ પર ઘણાં માંસની ચીજો અત્યંત સમૃદ્ધ, મીઠાની, અથવા બન્ને હોય છે, અને દરેક ડંખમાં યોગ્ય કદના કોર્નિચન વગર, તમારા તાળવું ઝડપથી ભરાઈ જશે. તમારે તમારા સ્વાદને મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી. કોર્નિકોન્સ બધા દ્વારા પોતાને સ્વાદિષ્ટ છે.
કેવી રીતે તેમને શોધો
તમે તમારા પોતાના કોનિકિન્સ વધારી શકો છો, જે નાના હોય છે અને પરંપરાગત અથાણાંના કાકડી કરતા થોડી મીઠું હોય છે. તમારી હાઇ-એન્ડ નર્સરી અથવા જડીબુટ્ટી વેચનારને તપાસો - ફ્રેન્ચ કાકડીઓ, પેરિસિયન કાકડીઓ અથવા પેરિસિયન ગોરકિન્સ માટે પૂછો. ઓનલાઈન, રિટેલરો જે વંશપરંપરાગત વસ્તુ પાકમાં વિશિષ્ટતા ધરાવે છે તે જુઓ. જો તમે કરી શકો તો વાસ્તવિક કોનિચિન્સ ખરીદો. ઇંગલિશ કાકડીઓ સારી અવેજી નથી. તેઓ ટોર્ચનેસનો થોડો ઓછો ઉપયોગ કરે છે જે કોર્નિકોનને અલગ પાડે છે.
તમે અન્યથા વચ્ચે વોલમાર્ટ અને વેગમેન જેવા હાઇ એન્ડ કરિયાણામાં પહેલેથી જ બ્રિર્ડ અથવા પ્રોસેસ્ડ કોર્નીકોન્સ પણ ખરીદી શકો છો. અથાણું પાંખ માં તેમને માટે જુઓ.
અને જો તમે હજી પણ કાંજીને શોધી શકતા નથી, તો કોશર સુવાદાણાના અથાણાંને ખરીદી શકો છો અને અત્યંત તીક્ષ્ણ છરી સાથે, તેમને પહોળાઈ મુજબની સ્લાઇસ કરી શકો છો.
યાદ રાખો, તમે દેખાવ કરતાં સ્વાદ શોધી રહ્યાં છો.
તમારી કોરિચીન્સ અથાણું
કોરિનિકોન વિવિધ પ્રકારના ગોરકિન્સથી શરૂ કરીને બનાવવામાં આવે છે જે તમે સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી કરતા હોય છે, અને તદ્દન યુવાન જ્યારે તેમને માત્ર એક ઇંચ અથવા બે લાંબુ હોય ત્યારે ચૂંટવું કરતાં નાના હોય છે.
રાતોરાત મીઠામાં તેમને ઉપચાર કર્યા પછી, જે કેટલાક પ્રવાહીને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે, ગોરકિન્સ ફરીથી સરકોમાં ડૂબી જાય છે.
આ સરકોને સણસણમાં લાવવામાં આવે છે, પછી ઠંડુ થાય છે, અને ગોરકિન્સ અને સરકોને જરદાળુ અને એરોમેટિક્સ સાથે જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે જેમ કે ટ્રાગૅગન, લવિંગ, પત્તા, થાઇમ અને મોતી ડુંગળી.
એ જ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી એક સમાન ઉપચાર પદ્ધતિ છે જે ગોરકિન્સને ઉત્તેજીત કરતી નથી, અને તેનું પરિણામ કઠણ, કડક મણિ જેવું છે.
ટેગ-સાથે
ઘણી વાનગીઓમાં બીફ સ્ટ્રોગોનૉફ અને સ્ટીક ટારટેર, તેમજ ઈંડું કચુંબર અથવા બટાટાના સલાડ જેવા વિવિધ ઠંડા સલાડ સહિતના અદલાબદલી કોર્નિકોન્સનો સમાવેશ થાય છે. કોરિચીન્સ ડુક્કરના ડુક્કર જેવા કે ડુક્કરના ડુક્કરનું ભોજન પૂરું પાડે છે, અને ઘણીવાર ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ, અથવા અન્ય પ્રકાશ માંસ માટે ચટણીઓમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.
ચાર્કાઇટીયર સોસ એ ક્લાસિક ચટણી છે જે માખણ અથવા ચરબીયુક્ત ડુંગળીના નાજુકાઈથી બનાવવામાં આવે છે, પછી સરકો અને અર્ધ- ચળકાટને ઉમેરી રહ્યા છે, અને ત્યારબાદ જ્યુલેઇન્ડ હાર્નિકોન્સ સાથે પૂર્ણ થાય છે.
ગ્રેચીસ ચટણી એ ઠંડા ચટણી છે, જે છૂંદેલા બાફેલી ઈંડાની જરદાની તેલ અને સરકોથી મિશ્રિત હોય છે, જે મેયોનેઝની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે , માત્ર કાચાને બદલે બાફેલી ઈંડાનો જરદીનો ઉપયોગ કરીને. ઇંડા ગોરા જ્યુલેઇન્ડ હોય છે અને પછી ફાઇનલ સૉસમાં મિશ્રિત થાય છે, જે લૅબ્સ્ટર અને ક્રોફિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.