કાવિઆર એશિંન્સિરીડે કુટુંબમાંથી મીઠું-માવજત કરેલ માછલીની એક વાનગી છે. રો એ સીફૂડનો એક પ્રકાર છે જેમાં માછલી અને દરિયાઇ પ્રાણીઓના અંડકોશમાં સંપૂર્ણ પાકેલા આંતરિક ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. સૅલ્મોન, સ્ટીલહેડ, ટ્રાઉટ, લમ્પફિશ અને અન્ય જેવી બીજી માછલીઓની પંક્તિમાંથી ફ્રેશ કેવિઆર પણ બનાવી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ કેવિઆઅરને તાજા, ઓછો ખારા સ્વાદ જોઈએ અને સમૃદ્ધ અને થોડું મીઠી સુગંધ ઉભરતી વખતે ઇંડાને તમારી જીભ પર પૉપ લગાવવાની અનુમતિ આપો.
કારણ કે caviar ત્યાં એક સૌથી ગંભીર ખાય છે, તમે સરેરાશ કેરેવીર એક ઔંશ માટે $ 50-75 ખર્ચવા જોઈએ, જે બે માટે કેટલાક કરડવાથી પૂરી પાડે છે. કાજાગર ઓમેગા 3 જેવા મજબૂત વિટામિન્સ અને ખનીજથી ભરેલો છે, અને એક સેવામાં વિટામિન બી 12, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, અને વધુની એક ઉત્તમ રકમ છે.
આ Caviar ઇંડા પ્રક્રિયા
મોટાભાગના લોકો જાણે છે કે કેવિઅર એક પ્રકારનું માછલીનું ઇંડા છે અને ઇંડાને "રો" કહેવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકો ઇંડાને ચિકનથી શાકાહારી ખોરાક તરીકે માને છે, પરંતુ કેવિઆર પર મૂંઝવણ છે. નિયમિત ચિકન ઇંડા સાથે, ચિકન તેના ઇંડા મૂકે છે અને ખેડૂત (અથવા બદલે, એક ઔદ્યોગિક મશીન) ઇંડા ભેગો કરે છે, અને ચિકન બિનજન્મિત થઈ જાય છે જેથી ફરીથી બીજી ઇંડા મૂકે.
પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, માછલીનો ટુકડો સીવીઆરના ઇંડામાંથી લેવામાં આવે છે. આમ, જ્યારે ચિકન તેના ઇંડા મૂકે છે, કેવિઆરના માછલીના ઇંડા હજુ સુધી નાખવામાં આવ્યા નથી. ઇંડા મેળવવા માટે, પ્રક્રિયામાં માછીમાર મરી જાય છે, ક્યાં તો રોષ ધરાવતાં અંડાશયોને કાઢવામાં આવે છે, અથવા માછલીને પકડવામાં આવે છે (માછલીઓના મરણ પછી બળી કાઢવામાં આવે છે તે સાથે).
ઈંડાની આજુબાજુની ભાષા (કેવિયાર એ ઇંડા દ્વારા મંજૂર છે, આ કિસ્સામાં, એક માછલીનું ઇંડા છે) તે જ્યારે મૂત્રવૃત્તીમાં શાકાહારી હોય કે ન આવે ત્યારે તે ગૂંચવણમાં મૂકે છે. આખરે, માછલીને ઇંડા ખાવા માટે માછલીને મૃત્યુ પામે છે, કારણ કે પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદનને શાકાહારી નથી ગણવામાં આવે છે.
શાકાહારી વિ. Pescatarian
કેવિઆર અને શાકાહારીવાદની આસપાસના મૂંઝવણનો ભાગ માત્ર ઇંડાની પ્રક્રિયામાં જ નથી, પરંતુ શાકાહારી હોવાની વ્યાખ્યામાં છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારના શાકાહારીઓ છે, જેમ કે ફલેક્ટીઅરિયન, પેસ્કેટરી, શાકાહારી અને કડક શાકાહારી. ઉદાહરણ તરીકે, ફલેલિટીયન મોટાભાગે શાકાહારી ખાય શકે છે પરંતુ ક્યારેક માંસ અથવા માછલીમાં વ્યસ્ત રહે છે. પર્સકેટિયા સામાન્ય રીતે માંસ અને પ્રાણીઓના માંસને ટાળે છે પરંતુ માછલી અને સીફૂડ (ઘણીવાર સ્વાસ્થ્ય કારણોસર) ખાય છે. શાકાહારીઓ કોઈપણ માંસ કે માછલી ખાતા નથી પણ ઇંડા અને ડેરી જેવી પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે.
આ કિસ્સામાં, પૅસકેટરી અથવા ફલિટિટેરિયન કેવિઆરના ખાવાથી સંલગ્ન થવાની શક્યતા વધારે છે. શાકાહારીની વિવિધ વ્યાખ્યાઓ સતત ફરીથી નિર્ધારિત કરવામાં આવી રહી છે અને સંસ્કૃતિ પર આધારિત બદલાય છે. લોકોને પૂછવું મહત્વનું છે કે તેઓ શું કરે છે અને ખાતા નથી અને શું એલર્જી ધરાવે છે કારણ કે આ શરતોને ગેરસમજ કરવી સરળ છે.
Caviar સબટાઇટલ્સ
જો કે કેવિઅર ખરેખર શાકાહારી નથી, તેમ છતાં શાકાહારી ગોરમેન્ડ માટે સારા સમાચાર એ છે કે ત્યાં ઉપલબ્ધ શાકાહારી કેવિઆરના અવેજીમાં પુષ્કળ હોય છે તેમાંથી ઘણા "ગંદા" સ્વાદ માટે સીવીડ અને શેવાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્પ કેવિઅર કેનેડામાં બનાવવામાં આવે છે અને સ્ટુર્જન, વસાબી અને સૅલ્મોનના સ્વાદમાં આવે છે.
કાવિ-આર્ટ એ એક અન્ય શાકાહારી કેવિઆર છે જે વિવિધ સૅલ્મોન અને લમ્પફિશ સ્વાદમાં આવે છે.