જ્યારે તમે તાબાસ્કોની મરીના સોસની એક બોટલ ખોલો છો, ત્યારે તમારા નાકને તરત જ સુગંધ મળે છે, જે આ ચટણીના આઇકોનિક છે. આ ગંધ સરકોની યાદ અપાવે છે, જે તીવ્રતાને અનુસરતા હોય છે - જો તમે મસાલેદાર કિકનો આનંદ લેશો, તો તમાશાને તમારા મોંમાં પાણી આપ્યા વિના તમાશાને દુર્ગંધ નથી કરી શકતા.
વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગરમ ચટણીમાં ટેસ્સાકો છે. એનપીઆરએ ટેસાસ્કોની લોકપ્રિયતા અંગે એક મહાન વર્ણન લખ્યું હતું: "તે ગરમ સોસ છે કે જે ક્લિનેક્સ ટીશ્યુ છે અને ઝેરોક્સ કૉપિ કરે છે." જો તમે હોટ સૉસ પ્રેમ કરો તો તકો રહેલી છે કે તમારી રસોડામાં ટાબાસ્કોની એક બોટલ હંમેશા છે.
નાસ્તો સ્કિલેટ, હેશ બ્રોન, બ્લડી મેરીઝ , પિઝા, ચિકન પાંખો, કેજૂન ખોરાક, ફ્રાઇડ ચોખા, અને ઘણા અન્ય ખાદ્ય તસ્બાસ્કો ચટણીના કેટલાક ટીપાં વગર કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તે એક વધુ રસપ્રદ ઇતિહાસ સાથે આકર્ષક સ્વાદ ઉન્નતીકરણ છે.
આગલી વખતે તમે તબાસ્કોની બોટલ માટે પહોંચશો તો તમે આ રસપ્રદ તથ્યોને યાદ રાખી શકશો કે કોઇ પણ ખાદ્ય માછલી પ્રેમ કરશે.
ઝડપી અને ફન ટૅબ્સકો હકીકતો
- એડમન્ડ મેકિલેનીએ પ્રથમ 1868 માં એવરી આઇલેન્ડ, લ્યુઇસિયાનામાં ટેસ્સ્કો સોસનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. 1800 ના દાયકામાં તે ચટણી હજી પણ તે જ સ્થાનમાં બનાવવામાં આવી છે. વધુમાં, પ્રક્રિયા ખૂબ જ સમાન રહે છે, અલબત્ત, સવલતો સમગ્ર વર્ષોમાં આધુનિકીકરણ થઈ ગઈ છે.
- ચટણીને મરચાંની વિવિધતા બાદ નામ આપવામાં આવ્યું હતું, જે તેને ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે, તેને કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ અથવા ટેબ્સાનો મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મૅકઈલેન્નીને આ મરીના બીજમાંથી ભેટ આપવામાં આવી હતી, જે પછી તે એવરી ટાપુ પર વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું જેથી તે તમાસા ગરમ ચટણી પેદા કરી શકે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે બીજ મેક્સિકો અથવા મધ્ય અમેરિકામાંથી લાવવામાં આવ્યા હતા
- પ્રારંભિક વર્ષોમાં ચટણી વિતરિત કરવા માટે, મૅકઈલેન્નીએ કાઢી નાખ્યા કોલોન બોટલનો ઉપયોગ કર્યો હતો
- જેમ જેમ વર્ષો પસાર થઈ ગયા હતા અને ટાબાસ્કો વધુ લોકપ્રિય બની ગયા હતા તેમ મેકિલેન્નીએ તેમના મરચાંના વધતા ક્ષેત્રોને વિસ્તારવા માટે જરૂરી છે. તેમ છતાં કેટલાક મરી હજુ પણ એવરી આઇલૅંડમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ કંપની હવે સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં ઉત્પાદકો ધરાવે છે. તે જ્યાં ઉગાડવામાં આવતું હતું ત્યાં સુધી, બધાં બધાં એવરી આઇલેન્ડ પર ઉત્પન્ન થાય છે અને ત્યારબાદ વિવિધ દેશોની આસપાસના ક્ષેત્રોમાં પરિવહન થાય છે. મૂળ સર્જક એડમન્ડ મૅકઈલેન્ની દ્વારા તે જ રીતે મરીને તે જ રીતે હાથથી લેવામાં આવે છે.
- ખેતરોમાંથી (વિશ્વભરમાં) લેવામાં આવે તે પછી, મરચાં એવરી આઇલેન્ડ પર ઉત્પાદન સુવિધાઓ તરફ પાછા ફરે છે. ત્યાં તેઓ મીઠું (કે એવરી આઇલેન્ડમાંથી આવે છે) સાથે મેશમાં ફેરવાઇ જાય છે, જે પછી સફેદ ઓક બેરલમાં સંગ્રહિત થાય છે. બેરલ સીલ કરવામાં આવે છે પછી ટોચ પર મીઠું એક સ્તર રેડવામાં આવે છે, અને તે પછી આગળ ત્રણ વર્ષ માટે વય મંજૂરી આપવામાં આવે છે. વૃદ્ધ થયા પછી, મેશની ગુણવત્તા ચકાસવામાં આવે છે અને તેને સરકો સાથે મિશ્રિત કરવા મશીનમાં લાવવામાં આવે છે અને આશરે એક મહિના સુધી મિશ્રિત થાય છે. મિશ્રણ પછી પલ્પ અને બીજને ચટણીમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, પછી તે જારમાં રેડવામાં આવે છે, લેબલ થયેલ છે, અને વિતરણ માટે તૈયાર છે.
- ચટણી હવે વિશ્વભરમાં 160 થી વધુ દેશોમાં વેચાય છે અને લેબલોને 22 ભાષાઓ અને બોલીમાં અનુવાદિત કરવામાં આવે છે. ટાબાસ્કો પણ સત્તાવાર સ્પેસ શટલ મેનૂઝનો ભાગ છે અને અમેરિકન વિદેશ સૈનિકોને તેમના MREs અથવા ખાવા માટે તૈયાર ભોજનમાં આપવામાં આવે છે.
- ટાબાસ્કો પિપર સૉસ વિશે પ્રેમ કરવા માટેની ઘણી મોટી વસ્તુઓમાંની એક કુદરતી ઘટકોની યાદી છે જેમાં ત્રણ સરળ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: સરકો, લાલ મરી અને મીઠું. કોઈ સાચવણીના નથી કારણ કે આ ચટણી અલગ કરવા માટેનું કારણ બની શકે છે, અને તેથી તે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને શેક કરવાની જરૂર છે.
- ટૅસાસ્કો કોશેર , હલાલ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે . તમાકુના દરેક ચમચીમાં, ત્યાં 0 કેલરી, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન છે. પરંતુ તેમાં 35 એમજી (1% DV) સોડિયમ શામેલ છે. કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર "... અન્ય ગરમ ચટણીઓમાં સેવા આપતા દીઠ ટેબાસકોના મૂળ લાલ સોસ કરતાં ચારથી પાંચ ગણું વધારે સોડિયમ હોઈ શકે છે ..."
- અસલ ટેસાસ્કો સૉસમાં સ્વિલ્લે રેટિંગ 2,500-5,000 SHU છે. હૅબનેરો વિવિધ એ સંગ્રહમાં સ્પાઈકિસ્ટ છે પરંતુ મૂળ બીજા સ્પિકિએસ્ટ છે.
- ટેબાસો વેબસાઇટ અનુસાર, "એ 2-ઔંસ બોટલ ઓફ ઓન અસલ રેડ સોસમાં ઓછામાં ઓછા 720 ટીપાં છે." (ચમચી દીઠ 60 ટીપાં છે, ચમચી દીઠ 3 ચમચી, પ્રવાહી ઔંસ દીઠ 2 ચમચી અને બોટલ દીઠ 2 પ્રવાહી ઔંસ).