તૂરાઈ કી સબ્ઝી જગાડવો-તળેલી ચીની ઓકરા માટે નોર્થ ભારતીય રેસીપી છે.
પોતાના દ્વારા, તુરૈ અથવા ચાઇનિઝ ઓકરા એકદમ તટસ્થ સ્વાદ છે અને મોટાભાગના લોકો દ્વારા ખૂબ કંટાળાજનક ગણવામાં આવે છે. સારી રીતે બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં, તે ખાસ કંઈક મૂલ્યાંકિત અને સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય ભોજન બની શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ (1/2 કિલો) ટારાઇ (ચાઇનિઝ ઓકરા) નીચે પ્રમાણે વર્ણવેલ છે
- 3 tablespoons તટસ્થ રસોઈ તેલ વનસ્પતિ, canola અથવા સૂર્યમુખી જેવા
- 1 ચમચી
- જીરું
- 1 ચમચી
- Saunf ( સુગંધિત બીજ)
- 2 સૂકા લાલ મરચાં, નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત (વૈકલ્પિક પરંતુ વાનગીને સરસ કિક આપે છે)
- 2 મોટી ડુંગળી, પાતળા કાતરી
- 1 ચમચી લસણ પેસ્ટ અથવા ઉડી અદલાબદલી લસણ
- 2 મોટા ટમેટાં દંડ અદલાબદલી
- 1 ચમચી ધાણા
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી
- હળદર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
પ્રેઇપ ટરાઇ / ઓકરા
- ત્યારથી સમગ્ર વનસ્પતિની તેની સપાટી પર કઠણ ઝીણી ઝીણો હોય છે, તેથી તેને ખાસ તૈયારી કરવાની જરૂર પડશે. દરેક તૂરાઇ સૂકી ધોવા અને પૅટિંગ કર્યા પછી. દરેક તુરિયાની ટોપ્સ અને તળિયાને કાપી અને પછી, વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરીને, હાર્ડ રાઇડ્સને ઉઝરડો.
- પર્વતમાળા વચ્ચે ચામડી પર છોડી શકાય છે કારણ કે તે તદ્દન નરમ છે. તુરાઈને પરિપત્ર, કટ આકારના ટુકડાઓમાં કાપો, આશરે 1/3 ઇંચના જાડા.
તુરાઈ / ઓકરા કુક
- માધ્યમ ગરમી પર એક wok અથવા કઢાઈ સેટ કરો. જ્યારે wok ગરમ છે, તે માટે રસોઈ તેલ ઉમેરો અને ગરમી.
- ગરમ તેલ માટે , જીરું બિયારણ અને વરિયાળીના બીજ ઉમેરો. તેમને splutter માટે પરવાનગી આપે છે જ્યારે વિસર્જન અટકી જાય છે, 30 સેકન્ડ માટે ડ્રાય લાલ મરચું ટુકડાઓ અને sauté ઉમેરો. મરચાં સહેજ ઘાટા રંગને ચાલુ કરશે.
- હવે કાતરી ડુંગળી ઉમેરો અને તે નરમ સુધી ત્યાં સુધી નાંખો. ડુંગળી વાનગીને એક લાક્ષણિકતા મીઠાસ આપે છે જેથી ડુંગળી ભુરો ન હોય કારણકે તેઓ આ મીઠાશ ગુમાવશે. વારંવાર જગાડવો જ્યારે તે બર્નિંગથી બચવા માટે ડુંગળીને તોડીને.
- 1 મિનિટ માટે લસણની પેસ્ટ અથવા અદલાબદલી લસણ અને sauté ઉમેરો.
- હવે ટામેટાં અને ખાટો ઉમેરો ત્યાં સુધી તેઓ નરમ અને ગરબડરૂપ થવાનું શરૂ કરે છે.
- ધાણાનો, જીરું, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર, મીઠું સાથે સ્વાદ અને સારી રીતે જગાડવો. આ મિશ્રણને ( મસાલા તરીકે ઓળખાતું) ગરમ કરો ત્યાં સુધી તેલ તેની પાસેથી અલગ થવું શરૂ કરે છે. આ બતાવે છે કે મસાલા રાંધવામાં આવે છે.
- હવે તૂરાઈને ઉમેરો જે તમે પહેલાં તૈયાર કરી હતી. પાણીથી છંટકાવ કરો અને સારી રીતે જગાડવો કે જેથી મસાલા સાથે ટુકડાઓ સરસ રીતે કોટેડ હોય.
- રસોઈ નરમ હોય ત્યાં સુધી કૂકડો ( અલ દાંતે). બર્નિંગને અટકાવવા માટે રસોઈ કરતી વખતે ઘણીવાર જગાડવો. જો તમે પ્રક્રિયા દરમિયાન શોધી કાઢો કે વાસણ શુષ્ક થઈ રહી છે, તો રસોઈમાં મદદ કરવા માટે થોડું પાણી છંટકાવ કરો. પરિણામ એકદમ શુષ્ક વાનગી પ્રયત્ન કરીશું.
- તુરાઈ કી સબજી સાથે ચપટિસ અને તમારા પ્રિય દાગલને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 83 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 193 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |