બેકામીલ ચટણી રેસીપી

બેચેમલ મૂળભૂત સફેદ ચટણી છે અને શાસ્ત્રીય રસોઈપ્રથાના પાંચ માતા ચટણીઓમાંથી એક છે. તેનો અર્થ એ કે તે અન્ય ચટણી બનાવવા માટેનું પ્રારંભિક બિંદુ છે, જેમ કે પિકનીક ચીઝ ચટણી , મોર્ન સોસ અને અન્ય કેટલાક વિવિધતા .

તમે તેને મોસમ પણ કરી શકો છો અને તેને સેવા આપી શકો છો. અથવા એક સુંદર સફેદ ગ્રેવી માટે બેકન અથવા સોસેજ ચરબી સાથે તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

સૂકાને બદલે તાજા પત્તાનો ઉપયોગ કરવાના કારણ એ છે કે તે તમને અંગૂઠાની જેમ લવિંગનો ઉપયોગ કરીને ડુંગળી પર પત્તાને જોડી દે છે. જો તમે આ પ્રયાસ કરો છો તો સૂકા ખાડીના પાંદડા તૂટી જશે અને ક્ષીણ થઈ જશે. આ વિશ્વનો અંત નથી, કારણ કે તમે સૉસને ત્વરિત કરશો.

ડુંગળીમાં લવિંગને અંગૂઠો આપવાથી શું સરસ છે, જોકે, તે તેને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં સરળ બનાવે છે. ફરીથી, તમે ચટણીને કોઈપણ રીતે ખેંચી રહ્યા છો. પરંતુ એક લવિંગ દાંત તૂટી શકે છે, તે ખાતરી કરવા માટે સરસ છે કે તે જ નંબર બહાર નીકળે છે.

સફેદ મરીનો ઉપયોગ મોસમ બેકમેલ માટે છે, કારણ કે કેટલાક શેફ સફેદ ચટણીમાં કાળા મરીના ટુકડાને જોવાનું પસંદ કરતા નથી. પરંતુ જો તમે 1) સફેદ મરી શોધી ન શકો અને / અથવા 2) તમારા બેચેલલમાં કાળા મરીના ટુકડાને વાંધો નથી, તો તમે કાળો ઉપયોગ કરી શકો છો.

છેલ્લે, જ્યારે સ્પષ્ટતા કરવામાં આવે છે કે બટરમેલ બનાવવા માટે માખણ આદર્શ છે, બૅકલમલ હૉલાન્ડાઇઝ તરીકે લગભગ મિથ્યાડંબરયુક્ત નથી, તેથી તમે તેને સામાન્ય અનસોલ્ટેડ માખણ સાથે બનાવી શકો છો. જસ્ટ ખાતરી કરો કે તમે થોડી વધુ ઉપયોગ કરો, કારણ કે સમગ્ર માખણ પાણી સમાવે છે, જ્યારે સ્પષ્ટતા નથી માખણ.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

  1. ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, ક્યારેક ક્યારેક મધ્યમ ગરમી પર દૂધ ગરમ કરો. તમે તેને હૂંફાળું કરવા માંગો છો, જેમ કે લગભગ 110 F, ગરમ નથી, અને ચોક્કસપણે ઉકળતા નથી
  2. દરમિયાન, એક અલગ ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માખણ પર માખણ ઓગળે ત્યાં સુધી તે લિક્વિફાઈડ થાય છે.
  3. એક લાકડાના ચમચી સાથે, એક સમયે થોડોક ઓગાળવામાં માખણમાં લોટને જગાડવો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે માખણમાં સામેલ ન થાય, ત્યાં સુધી તમને એક પેડલો-પીળો રંગવાળી પેસ્ટ રોક્સ કહેવાય છે . કાચા લોટના સ્વાદને રાંધવા માટે બીજા એકાદ મિનિટ માટે રોક્સને ગરમ કરો. દૂધની જેમ, તમે રૉક્સ ખૂબ ગરમ નથી માંગતા. તે સાધારણ રીતે હૂંફાળું હોવું જોઈએ, પરંતુ ઠંડુ નહીં હોવું જોઇએ.
  1. વાયર ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, ધીમે ધીમે રૉક્સમાં ગરમ ​​દૂધ ઉમેરો, ખાતરી કરો કે તે ગઠ્ઠોથી મુક્ત છે.
  2. હવે લવિંગનો ઉપયોગ કરીને ડુંગળી પર પત્તાને જોડી દો, અને તેને સૉસમાં ઉમેરો. આશરે 20 મિનિટ સુધી 180 થી 205 એફ વચ્ચે સણસણવું અથવા કુલ વોલ્યુમ લગભગ 20 ટકા જેટલું ઓછું થઈ ગયું છે, વારંવાર stirring કરવા માટે ખાતરી કરો કે ચટણી પાન તળિયે નથી scorch નથી
  3. પરિણામી ચટણી સરળ અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા હોવી જોઈએ. જો તે ખૂબ જાડા છે, ઝટકવું થોડી વધુ દૂધ માં જ્યાં સુધી તે માત્ર એક ચમચી પાછળ કોટ પૂરતી કોટ છે.
  4. ગરમીથી ચટણી દૂર કરો તમે લવિંગ-અટકી ડુંગળી મેળવી શકો છો અને હવે તેને કાઢી શકો છો. કાળજીપૂર્વક વાયર જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા ચટણી રેડવાની. વધારાની સરળ સુસંગતતા માટે, ચીઝના કપડાના ટુકડા સાથે સ્ટ્રેનર
  5. સૉસ મીઠું અને સફેદ મરી સાથે થોડું થોડું. ખાસ કરીને સફેદ મરી અને જાયફળથી સાવચેત રહો. થોડુંક લાંબો માર્ગ! બેક્મૅલને ત્યાં સુધી આવરી રાખો જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન હો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 129
કુલ ચરબી 7 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ 4 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 2 જી
કોલેસ્ટરોલ 15 એમજી
સોડિયમ 251 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 13 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર 2 જી
પ્રોટીન 4 જી
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)