દેહ-તા હાસુગ દ્વારા
બ્રિટનમાં જાણીતા રાંધણ સત્તા, જ્યાં તેઓ લંડનમાં કેન લોની ચાઇનીઝ કૂકરી સ્કૂલમાં શીખવે છે, દેહ-તાહ સિયસેંગે 100 થી વધુ વાનગીઓમાં એકસાથે મૂક્યા છે જેથી તમે તમારા મનગમતા ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ રૅપિચૅટ્સને ઘરમાં પુનઃઉત્પાદિત કરી શકો, જેમ કે જગાડવો-તળેલું માંસ છીપ ચટણી અને અમેરિકન ચિકન ચોપ suey.
શું તમે ઘરે ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન કરી શકો છો?
ભોજનાલયના રસોડે ખાસ કરીને ગેસ સ્ટોવ બનાવ્યાં છે જે જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે જરૂરી ખૂબ ઊંચા તાપમાને પહોંચી શકે છે, કેટલાંક કૂક્સનો ઉલ્લેખ નથી કરવો!
ઘરે જમવાનું ચિની ખોરાક યોગ્ય સાધનો અને મદદ વગર મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ સદભાગ્યે, દેહ-તા સિય્સિગ માને છે કે આ મુશ્કેલીઓમાંથી કોઈ કપરું નથી. બ્રિટનમાં એક જાણીતા વ્યક્તિત્વ, સિય્સેંગે કુકબુકની રચના કરી છે કે ઘરની રાંધેલા ચીની વાનગીઓમાં ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં ખોરાકના સ્વાદ અને સ્વાદનું પુનઃઉત્પાદન કરવાના અત્યંત નજીક આવે તેવું શક્ય છે.
વાસ્તવિક ગોલ સેટ કરો
ચાઇનીઝ કૂકરી સિક્રેટ્સ 100 થી વધુ વાનગીઓમાં હોય છે, જે રસોઈ શૈલી દ્વારા આયોજિત છે. દરેક વિભાગની રજૂઆતમાં "રેસ્ટોરન્ટ ગુણવત્તા રેટિંગ" નો સમાવેશ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પુસ્તકની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, વાચકોની રેસ્ટોરન્ટ ગુણવત્તા સૂપ બનાવવા માટે 98-100 ટકા સફળતા દર હોવો જોઈએ, જ્યારે ઊંડા તળેલી ડિશમાં 90 થી 100 ટકા જેટલો ઓછો દર હોય છે. સસેયંગ તમને સફળતા પ્રાપ્ત કરવામાં સહાય માટે વિવિધ રસોઈ ટિપ્સ આપે છે, પૂર્વ-પાકમાં વનસ્પતિ તેલ પરની સૂચનાઓ સહિત અને જાડા કે પાતળા મકાઈનો લોટ પેસ્ટનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો તે
MSG વિશે શું?
મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) નો ઉલ્લેખ કર્યા વિના ચીની રેસ્ટોરન્ટ રાંધણ પર એક પુસ્તકની સમીક્ષા કરવી અશક્ય છે. આજકાલ, MSG નો અનન્ય સુગંધી સ્વાદ સૉસથી લઈને તૈયાર કરવામાં આવેલા તમામ મિશ્રણોમાંથી મળે છે, જે રેસ્ટોરેન્ટ્સ માટે એમએસજી-ફ્રી એમ બધો ખોરાક તૈયાર કરે છે.
અનિવાર્યપણે, આ વાનગીના સ્વાદને અસર કરશે. MSG નો ઉપયોગ કરીને હસિંજ નકારી નથી; શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તે સ્ટોકને સૂપમાં ઉમેરવાનો આગ્રહ રાખે છે કેટલીક અન્ય વાનગીઓ તેને વૈકલ્પિક તરીકે યાદી આપે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે તેનો ઉપયોગ પણ કરવો જોઈએ. ફક્ત ખ્યાલ છે કે તમારા સ્થાનિક ચાઈનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાંથી પરિણામો સહેજ અલગ હોઈ શકે છે. પછી ફરી, શું તે ખરેખર વાંધો મહાન સ્વાદ તરીકે લાંબા સમય સુધી વાંધો નથી?
બીજી સુવિધાઓ
ચાઇનીઝ રસોઇબુક્સમાં ઉમેરાયેલા એક વત્તા વત્તા ભાગ્યે જ જોવા મળે છે કે હંસંગમાં રેસીપી નામો અને ઘટકો બંને માટે ચાઇનીઝ અક્ષરોનો સમાવેશ થાય છે. આ ફેરફાર માટે ચિની મેનૂમાંથી ઓર્ડર કરવા માંગે છે તે વ્યક્તિ માટે અત્યંત ઉપયોગી છે, અથવા જે સુપરમાર્કેટમાં એશિયન ઘટકોને ઓળખવામાં તકલીફ છે. "આયર્ન પ્લેટ ડીશ" પરનો વિભાગ પણ એક સરસ ઉમેરો છે. જાપાનીઝ ટેરિયાકી અથવા સુકિયાકી, આયર્ન પ્લેટ ડીશ પર વિવિધતા, ગ્રાહકના ટેબલ પર શેકેલા અને પીરસવામાં આવે છે. એક રેસ્ટોરન્ટ વિશેષતા, તમે તેમને મોટાભાગની ચિની રસોઇબૉક્સમાં નહીં મેળવશો, પરંતુ તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને સરળતાથી તમારા આગામી રાત્રિભોજન પક્ષના સ્ટાર બની શકે છે.