બટરનટ સ્ક્વોશ રિસોટ્ટો મૂળભૂત પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) રેસીપી પર અન્ય મહાન મોસમી વિવિધતા છે. ધી બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ રિસોટ્ટોને ખરેખર તેની મીઠી સુગંધ અને તેની ક્રીમી ટેક્સચરમાં બન્ને રીતે સજ્જ કરે છે.
રિસોટ્ટો એક પ્રકારનું સ્ટાર્ચી, ટૂંકી દાણાદાર ચોખા કહેવાય છે જે આબોરિયો ચોખા કહેવાય છે. રસોઈમાં તે એક સમયે હૂંફાળું ચોખામાં ઉષ્ણતાને ચઢાવવાનું અને સ્ટોકમાં શોષાય છે તે રીતે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. આ ચોખાના કુદરતી સ્ટાચે પ્રકાશિત કરે છે, ક્રીમી ઉત્પન્ન કરે છે, સંપૂર્ણ રિસોટ્ટોની કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા લાક્ષણિકતા આપે છે.
રિસોટ્ટો પદ્ધતિની સચિત્ર પ્રદર્શન માટે, આ પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ જુઓ: રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવો તે
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ / 210 ગ્રામ બટરનટ સ્ક્વોશ (પ્રથમ છાલ, બીજ કાઢી, પછી પાસાદાર ભાત)
- 1 1/2 કપ / 225 ગ્રામ
- આર્કરીઓ ચોખા
- 4 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1 માધ્યમ આથો (આશરે 1/2 કપ અથવા 1/2 નાની ડુંગળી, અદલાબદલી)
- 3 tablespoons unsalted માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- વનસ્પતિ તેલ (ઋષિને ઉઝરડા માટે વધુ 2 ચમચી તેલ)
- 1/4 કપ પરમેસન પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
- 6 થી 8 તાજા સંપૂર્ણ ઋષિ પાંદડા (વત્તા થોડો વધારે પાંદડાઓનો ઉડી અદલાબદલી)
- કોશેર મીઠું (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 425 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ઓલિવ તેલના ચમચી અને કોશેરના મીઠાના છંટકાવમાં સ્ક્વોશ હિસ્સામાં મોટાભાગના પકાવવાની તૈયારીમાં છે. એક શીટ પાન અને ભઠ્ઠીમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી ટ્રાન્સફર કરો અથવા જ્યાં સુધી તે ટેન્ડર ન હોય અને થોડું નિરુત્સાહિત હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- વચ્ચે, એક નાની sauté પાન માં તેલ 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમી. જ્યારે તે ગરમ હોય, ઋષિ પાંદડા ઉમેરો, ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો અને એક કે બે મિનિટ માટે રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી પાંદડા કડક હોય. પછી કાગળ ટુવાલ માટે પાંદડા દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટોક ગરમી, અને ગરમી ઓછી કે જેથી તે માત્ર ગરમ રહે છે પરંતુ ઉકાળો નથી
- મધ્યમ ગરમી પર મોટા, ભારે-તળેલી પોટ, ગરમી 1 ચમચી તેલ અને માખણના 1 ચમચી, પછી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક છે ત્યાં સુધી, 2 થી 3 મિનિટ માટે સાબુ.
- આગળ, ચોખા અને સાટ બીજા એક અથવા બે મિનિટ માટે ઉમેરો, લાકડાના ચમચી સાથે વારંવાર stirring કરો જેથી ચોખાને ભૂરા રંગની તક ન મળે, જ્યાં સુધી તે મીઠું સુગંધ ન આપે અને અનાજ તેલ સાથે કોટેડ હોય.
- વાઇન ઉમેરો અને અન્ય મિનિટ માટે રાંધવા, stirring, ત્યાં સુધી પ્રવાહી શોષાય છે.
- હવે ચોખામાં લપસણું ગરમ સ્ટોક ઉમેરીને શરૂ કરો અને જ્યાં સુધી તે સમાઈ ન થાય ત્યાં સુધી stirring. તે સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોક શોષી જાય છે, જેથી ચોખા છીનવી શકતો નથી, અને જેમ જેમ ચોખા લગભગ શુષ્ક હોય તેટલા જ આગામી કડછો ઉમેરો.
- આ રીતે ચાલુ રાખો, પ્રવાહીને શોષી લેતા વખતે એક વાહિયાત જથ્થો ઉમેરીને અને stirring, પછી ચોખા લગભગ શુષ્ક છે જ્યારે અન્ય ladleful ઉમેરી રહ્યા છે. તમે જુઓ છો કે ચોખામાં ક્રીમી સુસંગતતા વિકસિત થઈ છે કારણ કે તેના કુદરતી સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત થાય છે.
- 20 થી 30 મિનિટ સુધી સ્ટોકમાં એક કડછો, અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર ન હોય, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી રાખો. જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- શેકેલા સ્ક્વોશમાં બાકીના 2 tablespoons માખણ અને પરમેસન પનીર સાથે , અને કોશેર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સીઝન. કડક ઋષિ પાંદડા સાથે વ્યક્તિગત બાઉલ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા આપે છે.
નોંધ : રિસોટ્ટો ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે, જેથી તમે તેને તરત જ સેવા આપવી જોઈએ. યોગ્ય રીતે રાંધેલા રિસોટ્ટો ડિનર પ્લેટ પર નરમ, મલાઈ જેવું મણ બનાવે છે. તે પ્લેટમાં ન ચાલવા જોઈએ, ન તો તે સખત અથવા ચળકતી હોવી જોઈએ.
વધુ રિસોટ્ટો રેસિપિ:
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 168 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 334 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |