Ceviche: તે માત્ર કાચો માછલી કરતાં વધુ છે

કેવી રીતે લાંબા Ceviche Marinate

Ceviche (ઉચ્ચારણ "seh-VEE-chay") એ લસણના રસમાં કાચી માછલી અને સીફૂડના મેરીનેટ માટે લેટિન અમેરિકન રેસીપી છે, મુખ્યત્વે ચૂનો અને લીંબુ. સાઇટ્રસમાં એસિડ માછલીમાં પ્રોટીનને નફરત કરે છે, જેના કારણે તેને અપારદર્શક બને છે અને પેઢીની રચના ઉત્પન્ન કરે છે.

પ્રોટીન્સ એમીનો એસિડની લાંબી સાંકળોથી બનેલી હોય છે, અને જ્યારે એસિડની બહાર આવે છે, ત્યારે આ સાંકળો તોડી નાખે છે અને પોતાને અલગ અલગ ગોઠવણીમાં ગોઠવે છે.

પ્રોટીન denaturing વધુ સામાન્ય રીતે ગરમી તેમને ખુલ્લા દ્વારા છે (અનિવાર્યપણે, તેમને રસોઇ). તેથી ceviche સાથે, માછલી અસરકારક રીતે "રાંધવામાં આવે છે" હોવા છતાં ત્યાં કોઈ ગરમી સામેલ છે

તમારા સીફૂડ કુક

તમારા કેવિચેઝમાં ઝીંગા અથવા અન્ય ક્રસ્ટાસીસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જો તમે તમારા સીફૂડને પહેલી વાર પકડાવો અથવા તેને પેરબોઈલ કરો તો તમને વધુ સારી રીતે સેવા મળશે સાવચેત રહો તે બધી રસ્તો રાંધવા નહીં, છતાં, અથવા તમે તમારા સીવિચેના હેતુને હરાવી શકશો. જો તમે તમારી માછલી અથવા ઝીંગાને કાબૂમાં રાખતા હોવ અથવા તો તમારી ઝેરને ઝીલ્યા કરો, તો 16 મિનિટ તમારા સાઇટ્રસ મેરીનેડમાં રસોઇ કરવા માટે પૂરતા સમય કરતાં વધારે છે. જો તમે કાચી માછલી સાથે શરૂઆત કરો છો, તો પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા લગભગ બે કલાકની ગણતરી કરો.

Ceviche શ્રેષ્ઠ મરચી અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી છે.

નોંધ કરો કે જ્યારે ગરમી એ બેક્ટેરિયાને હત્યા કરવા માટે એક અસરકારક પદ્ધતિ છે જે ખોરાકની ઝેરનું કારણ બને છે , તેને સાઇટ્રસના રસમાં હારવાથી નથી. તેથી, તમે જે સ્ત્રોત પર વિશ્વાસ કરો છો તેનાથી, તમે કરી શકો છો સૌથી તાજું સીફૂડ વાપરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

શું શામેલ કરવું તે

કેવિચેસમાં અન્ય ઘટકોમાં ખાસ કરીને ડુંગળી, ચિલ્સ અને પીસેલા અને ક્યારેક ટમેટાંનો સમાવેશ થાય છે.

એવોકેડો એક અદ્ભુત વસ્તુ છે કે જે સિવિચેસમાં શામેલ છે, અને એક બોનસ તરીકે, એસિડ ભૂરા રંગના વાળમાંથી અવેકાડોસને અટકાવશે.

Ceviche વાનગીઓ પ્રદેશ દ્વારા અલગ અલગ હોય છે, અને દરેક વિસ્તાર તેના પોતાના મનપસંદ માછલી અથવા આહલાદક વાનગી જાય કે શેલફિશ છે. સ્નેપર, સમુદ્ર બાસ, હલિબુટ, માહી-મહી, અને તિલીપિયા સિવીકેસ બનાવવા માટે લોકપ્રિય માછલી છે.

અન્ય સીફૂડ ઘટકોમાં ઝીંગા, સ્કૉલપ્સ, સ્ક્વિડ અને ઓક્ટોપસનો સમાવેશ થાય છે.

એક્વાડોરમાં, ઝીંગા સિવીકે માત્ર ઝીંગા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ટમેટા સોસનો સમાવેશ થાય છે. પેરુવિયન આવૃત્તિમાં મકાઈ અને રાંધેલા શક્કરીયા શામેલ હોઈ શકે છે.

કદાચ સૌથી મહત્વની બાબત ceviche બનાવે છે તે યોગ્ય સમય માટે તેને marinate માટે ખાતરી છે. ખૂબ ટૂંકા અને તમારા સીફૂડ કાચા હશે. ખૂબ લાંબુ અને ઝીંગા અથવા ઓક્ટોપસના કિસ્સામાં તે રબર જેવું હશે, અથવા માછલીના કિસ્સામાં ચૂનાના અને બગડેલું હશે. પંદર થી 20 મિનિટ સામાન્ય રીતે લગભગ અધિકાર છે

સેવા આપતી સૂચનો

સેલિટેન અથવા અન્ય ફટાકડાઓ સાથે સેવિચે સારી રીતે ચાલ્યો. તમે પણ પીટા બ્રેડ ઇર પ્લેન અથવા ડુંગળીના બેગેલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફટાકડા, અથવા તેના આસપાસની રોટલી સાથે વાટકીમાં તમારા સાઈવીને મૂકો અને લોકોને સ્ક્રુચર અથવા બ્રેડ પર સ્વિડન કરો.

પ્યુનાટ અથવા સોઉવિગ્ન બ્લાન્ક જેવા ફ્રુટિ વ્હાઇટ વાઇન સાથેની ceviche જોડી.