તમે નુહ વહાણના ખીર તરીકે ઓળખાતા ખૂબ જ વિશિષ્ટ ડેઝર્ટમાં આવતા વિના તુર્કીને જઈ શકતા નથી, જેને 'આશેર' (આહ-શૌર-ઇવાય) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
નુહના આર્ક પુડિંગ એ સૂકા ફળો, કઠોળ અને આખા ઘઉં જેવી તંદુરસ્ત ઘટકો છે જે ખાંડ અને ફળના રસ સાથે મધુર છે અને એક પોટમાં બધાને રાંધવામાં આવે છે. આ પુડિંગમાં પરંપરાગત રીતે જ જરદાળુ, કિસમિસ, કરન્ટસ , અંજીર , પાઇન બદામ, અખરોટ, હઝલનટ્સ, ચણા અને નૌકાદળનો સમાવેશ થાય છે.
કેટલાક રસોઈયા પણ ચેસ્ટનટ્સ, લીમ બીન, બલ્ગુર ઘઉં અને તાજા નાળિયેરના પાવડર ઉમેરે છે. લગભગ કંઈપણ જાય છે
વિશ્વની સૌથી જૂની ડેઝર્ટ
ઘણા ટર્કિશ વાનગીઓ જેવી નુહના આર્ક પુડિંગની તેની પોતાની વાર્તા છે. ટર્કિશ દંતકથા એવી છે કે 'એશ્યુર' નું પહેલું વર્ઝન નોહ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. કેટલાંક અઠવાડિયા પછી વહાણમાં પાણી ફરી શરૂ થયું. ખાદ્ય પદાર્થોનું પ્રમાણ ઘટવાથી, નુહે વહાણમાં એક બટાનું છોડી દીધું હતું.
તેમણે જે મેળવ્યું તે એક સ્વાદિષ્ટ ખીર હતું જે તેણે અને તેના મુસાફરોને સારી રીતે ખવડાવતા હતા ત્યાં સુધી નૌકા પૂર્વીય તૂર્કીમાં માઉન્ટ અરરારટ પર આખરે આરામ કર્યો. કેટલાક કહે છે કે 'આશેર' વિશ્વમાં સૌથી જૂની મીઠાઈ છે.
આધુનિક ટર્કીશ સંસ્કૃતિમાં, નુહના આર્ક પુડિંગ વિવિધતા, મિત્રતા અને એકતાનું પ્રતીક છે. જ્યારે કૂક તૈયાર કરે છે 'એશ્યુર,' તેઓ ઘણાં બધાં બનાવે છે, કારણ કે તે શક્ય તેટલા બધા મિત્રો અને પડોશીઓને પુડિંગના બોલિંગ વિતરણ માટે પ્રચલિત છે.
અશોરા વિશે
'એશ્યુર,' નોહના પુડિંગનું ટર્કીશ નામ, આશુરા સાથે સંકળાયેલું છે. આશુરા મધ્ય પૂર્વમાં સામાન્ય છે અને ઘણી સંસ્કૃતિઓ, પરંપરાઓ અને ધર્મોમાં છવાયેલો છે.
અશૂર મૂળ રૂપે એક યહૂદી ઉજવણી હતી, જેનો અર્થ ફારુનથી મુસાની બચાવ માટે થયો હતો, જે દરમિયાન હિબ્રૂ ઉપવાસ કરતા હતા. સુન્ની મુસ્લિમો વર્ષ દરમિયાન આ સમયગાળાને મુસાની મુક્તિ સાથે જોડે છે.
શિયા મુસ્લિમો માટે, અશુરાના દિવસે રમાદાન પહેલા થોડા દિવસો ઉજવવામાં આવે છે, 10 મી મહિને "મુહારમ" દરમિયાન, અલ-હુસૈનના શહીદી, અલી અને ફાતિમાના પુત્ર અને પયગંબર મોહમ્મદના પૌત્રની ઉજવણી કરવામાં આવે છે.
અશૂરએ મુસલમાનોને મનુષ્ય માટે બનાવેલા બલિદાનને યાદ કરાવ્યું. અશુરા સમયગાળાને ભગવાન સાથેના હિસ્સેદારી અને માનવતા સાથે પુન: જોડાણ તરીકે દાન અને ખોરાક અને મીઠાઈઓના શેર દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ છે.
મેં સાંભળ્યું છે કે અશોરાનું વર્ઝન હૈતીથી દૂર ઉજવાય છે!
કેવી રીતે નોહ આર્ક પુડિંગ કરશે
નોહના વહાણને ખીર બનાવવા માટે કોઈ સેટ રેસીપી નથી. સેંકડો છે, જો હજારો ભિન્નતાઓ નથી. તમે એક માર્ગદર્શિકા તરીકે નીચે મૂળભૂત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે ઘટકોને અનુકૂલિત કરી શકો છો અને તમારા સ્વાદ અનુસાર અથવા તમારા હાથમાં શું છે. 'એશ્યુર'ના ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણોનો ઉપયોગ પાણીને ખીરમાં પાણીમાં રોકે છે.
મને એક નારંગીનો ઝાટકો અને ગુલાબના પાણીના સ્થાને લીંબુ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા રસોઈયા કોઈ ઉમેરાયેલા સુગંધ સાથે પુડિંગ મેદાન પસંદ કરતા નથી.
જે રીતે તમે તેને તૈયાર કરવાનું પસંદ કરો છો, તમારા પડોશીઓ સાથે તમારા નોહના વહાણના ખીરને પણ વહેંચવા તૈયાર રહો. આ રેસીપી મોટા પોટ ભરવા માટે પૂરતી બનાવશે
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ ભરાયેલા આખા ઘઉં અથવા જવ
- 1 ½ કપ તૈયાર ચણા, ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ કાઢેલું અને નકામું
- 1 ½ કપ કેનમાં નૌકાદળની કઠોળ, ધોવાઇ અને નકામા
- ¼ કપ રાંધેલા ચોખા
- 3 ચમચી સૂકવેલા કરન્ટસ
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાઈન નટ્સ
- 8 સુકા જરદાળુ, હિસ્સામાં કાપી
- 8 સૂકા અંજીર, હિસ્સામાં કાપી
- 3 કપ ખાંડ
- 2 તજ લાકડીઓ
- ઝરાવો 1 નારંગી (વૈકલ્પિક)
- ઝેસ્ટ ઓફ 1 લીંબુ (વૈકલ્પિક)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગુલાબ પાણી (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાતે ઘઉં અથવા જવને મોટા પોટમાં મૂકતા પહેલા અને તેને પુષ્કળ પાણી સાથે આવરે છે.
- તે બોઇલમાં લાવો, આવરે અને ગરમીને ઘટાડે તેને આશરે દસ મિનિટ માટે નરમાશથી ઉકળવા દો.
- ગરમી બંધ કરો અને અનાજને કૂલ કરો અને રાતોરાત ખાડો.
- બીજી સવારે , અનાજને સૌથી વધુ શોષણ થવું જોઈએ, જો તમામ પ્રવાહી ન હોય તો ચણા, કઠોળ, ચોખા, સૂકા ફળ, ખાંડ અને વૈકલ્પિક પાણી અથવા નારંગી અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો.
- જરૂરી હોય તો ઘટકોને આવરી લેવા માટે વધુ પાણી ઉમેરો. એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો
- આ મિશ્રણ ધીમેધીમે એક લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો કારણ કે તે કૂક્સ સુધી તે ઘટ્ટ કરે છે.
- તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ડેઝર્ટ બાઉલ્સ અથવા પુડિંગ સાથે મોટી સેવા આપતી બાઉલ ભરો.
- એકવાર તે ઠંડું અને સુયોજિત કરે છે, આવરે છે અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડવું.
- પીરસતાં પહેલાં, તાજા દાડમના બીજ, પાઈન નટ્સ, ઉડી અદલાબદલી સૂકા ફળો અને મગફળીના પાવડર સાથે ખીરને સુશોભન કરવો.
- કેટલાક તેમના પુડિંગને વધુ પાણીવાળી પ્રાધાન્ય આપે છે, કેટલાક તેને કડક બનાવતા પસંદ કરે છે. જો તમે કડક પુડિંગ પસંદ કરો છો, તો ચમચી અથવા બે પાઉડર જિલેટીન ઉમેરો જ્યારે મિશ્રણ કૂક્સ તે ઠંડુ થઈ જાય તે પછી તે તમને મજબૂત પુડિંગ આપશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 834 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 40 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 189 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |