ધ હિસ્ટરી ઓફ ફિગસ

મેસોપોટેમીયાના મીઠી "ખોટા ફળ" વિશ્વવ્યાપી મનપસંદ બની જાય છે

માનવીઓ દ્વારા ખવાયેલા સૌથી જૂના ફળો પૈકી, અંજીર રાંધણ ઇતિહાસમાં એક જટિલ અને સાંકેતિક વાર્તા કહે છે. ખાંડના વ્યાપક ઉપયોગ પહેલાં મીઠાઈની તમામ પ્રકારની મીઠાઈને મધુર બનાવવામાં આવે છે, અને 1891 બાદથી તે લોકપ્રિય હોલીડે વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક અને વ્યાવસાયિક રીતે આર્યડી દેતી ન્યુનટ્સ કૂકી તરીકે દેખાય છે. પોટાશિયમ, લોહ, ફાઇબર અને પ્લાન્ટ કેલ્શિયમના ઉચ્ચ અંજીર પણ છે. એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને રેચક તરીકે ઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે.

ઇતિહાસમાં ખોટા વિચારો

ફિકસ કેરિકા એલ., જે સામાન્ય રીતે અંજીર તરીકે ઓળખાતી, ઉત્તરીય એશિયા માઇનોરમાં ઉદ્દભવતી હતી અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ગ્રીકો અને રોમનો સાથે ફેલાયેલી હતી. 1520 માં સ્પેનિશ ફ્રાન્સિસ્કોન મિશનરીઓ અંજીરને દક્ષિણ કેલિફોર્નિયામાં લાવ્યા હતા, જે મિશન અંજીર તરીકે ઓળખાતા વિવિધ પ્રજાઓ તરફ દોરી જાય છે. પુરાવા દર્શાવે છે કે અંજીર ચીન અને ઈંગ્લેન્ડ એમ બન્નેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે.

બાઇબલના જૂના અને નવા કરારમાં અંજીરનું ઝાડ વારંવાર દેખાય છે (કેટલાક વિદ્વાનો માને છે કે હવા દ્વારા લેવામાં આવતી પ્રતિબંધિત ફળો એક સફરજનની જગ્યાએ અંજીર હતો), પરંતુ તે વધુ લાંબા સમય સુધી ઉગાડવામાં આવે છે. 5000 બીસીથી ઉત્તર પાષાણ યુગના ઉત્ખનન દરમિયાન અંજીર અને અંજીરના વૃક્ષોના વિક્રેતાના રાંધણ ઉપયોગની શોધ કરવામાં આવી હતી. કેટલાક ઇતિહાસકારો માને છે કે તે પાળેલા પાકોમાંથી પ્રથમ છે.

ફિગ ઘણા ખ્રિસ્તી ધર્મ, ઇસ્લામ, હિંદુ ધર્મ, યહુદી અને બુધ્ધ ધર્મ સહિતના ઘણા ધર્મોના પ્રતીકવાદનું સ્થાન ધરાવે છે, જે પ્રજનન, શાંતિ અને સમૃદ્ધિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

પ્રાચીન ઓલિમ્પિયન્સે તેમના એથ્લેટિક કૌશલ્ય માટે અંજીર કમાવ્યા હતા, અને પ્લિની એલ્ડરએ ફળની પુનઃસ્થાપન શક્તિઓનો પ્રસાર કર્યો હતો. પ્રબોધક મોહમ્મદે અંજીરને એક ફળ તરીકે ઓળખી કાઢ્યા હતા જે તે સ્વર્ગમાં જોવા ઇચ્છતા હતા.

ગાર્ડનમાં ફેગ્સ

પાનખર અંજીર ઝાડ 100 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે અને 50 ફુટ ઉંચુ થઈ શકે છે, તેમ છતાં તેઓ સામાન્ય રીતે 10 થી 30 ફુટ જેટલો સમય રહે છે.

ટ્વિસ્ટની શાખાઓ વૃક્ષની ઊંચાઈ કરતાં વધુ ફેલાયેલી છે. ગરમ સૂકી આબોહવામાં ફગડાઓ ઉગાડવામાં આવે છે અને ફળને પકાવવા માટે બધા દિવસ સૂર્યની જરૂર પડે છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે, અંજીર વાસ્તવમાં એક ફળ નથી પરંતુ એક સૅસિનોમ છે તે સ્ટેમનો એક ભાગ છે જે આંતરિક રીતે ઉગેલા ફૂલોના થાણામાં ફેલાયેલો છે. સામાન્ય અંજીરમાં માદા ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે અને પરાગનયન વિના પ્રચાર કરે છે. અન્ય સંવર્ધકોને પોલિનેશનની જરૂર છે.

ટેબલ પર ફિગ્સ

જો કે અંજીરની સેંકડો જાતો હોય છે, તો યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના ગ્રાહકો બ્લેક મિશન, બ્રાઉન ટર્કી, કાડોટા અને કાલિમર્ના અંજીર શોધી શકે છે. કેલિફોર્નિયા અને ટેક્સાસ દેશના મોટાભાગના વ્યાપારી પાકનું ઉત્પાદન કરે છે અને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તાજા અંજીર કરિયાણાની દુકાનોમાં દેખાય છે. સૂકાયેલા, તૈયાર અને સ્થિર અંજીર અને પેક અંજીર પેસ્ટ અને અંજીર જામ બધા વર્ષ લાંબા બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે.

અંડાકાર અથવા પિઅર આકારના અંજીર સફેદ, લીલો, લાલ અથવા જાંબલી-કાળા હોઈ શકે છે અને કાચા અને આખા અથવા શેકેલા ખાવામાં કરી શકાય છે. અંજીર એક પેસ્ટમાં જમીન અને કેક, કૂકીઝ અને અન્ય બેકડ સામાનમાં ભેળવવામાં ભેજ અને મીઠાશ ઉમેરો.

ફિગ વિશે વધુ

ફૂલોના આ ખાદ્ય કોષના પુરાવા ઇતિહાસ દ્વારા ચિંતિત? વધુ જાણવા માટે કેટલાક અન્ય અંશે સ્ત્રોતો તપાસો અહીં કેટલાક અંજીર સમકક્ષ અને રસોઈ ટિપ્સ તેમજ અંજીર વાનગીઓ છે