વેડિંગ સૂપ, અથવા 'ડુગ્યુન çorbası' (ડૂઓ-ઓઓન 'ચોર-બાહ'-સુહ), પરંપરાગત ટર્કિશ સૂપ લગ્નમાં ઍનાટોલીયામાં સેવા આપે છે અને અન્ય વિશેષ પ્રસંગો. આ સમૃદ્ધ સૂપ માટે વાનગીઓ ઓટ્ટોમન વખત પાછા તારીખ.
લગ્ન દરમિયાન અને પછી, તે પ્રચલિત છે કે યજમાન પરિવારો ખુલ્લા આગ પર મોટાભાગના લગ્નના સૂપ તૈયાર કરવા માટે તૈયાર કરે છે જે પરિવારના સદસ્યો અને મહેમાનોના સદીઓથી બહાર છે.
લગ્ન સૂપમાં મુખ્ય ઘટક મટન અથવા ઘેટાંના અને તેના સ્વાદિષ્ટ સ્ટોક છે જે ધીમી રસોઈના કલાકો બાદ મેળવી શકાય છે. એકવાર માંસ સમૃધ્ધ સૂપની અંદર એકબીજાથી ઘટી જાય છે, હાડકાં ત્યાગવામાં આવે છે અને સૂપ લીંબુના રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને લોટ અને ઇંડા ઝીંગા સાથે જાડાઈ જાય છે. તેનું પરિણામ મલાઈ જેવું છે, ઉચ્ચારાયેલ લેમ્બના સ્વાદ સાથે સંતોષકારક સૂપ લીંબુના સહેજ તાંગ દ્વારા સામનો કરે છે.
વેડિંગ સૂપ તૈયાર કરવા માટે સમય માંગી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે મોટા પ્રમાણમાં બનાવવામાં આવે છે પરંપરાગત ટર્કિશ લગ્ન ઘણા દિવસો સુધી, ખાસ કરીને તુર્કીના ગ્રામીણ પ્રાંતમાં. પરિવારો અને ઘણી વખત સમગ્ર ગામો ઘટના માટે ભેગા થાય છે. સૂપ માટેના તૈયારીઓ સહિત, તૈયારી દિવસો પહેલાં
માંસ અને સૂપ પાકકળા સૌથી વધુ સમય લે છે. એકવાર તમે સમૃદ્ધ ઘેટાંના સ્ટોક અને ટેન્ડર માંસ હોય, તો જતા સરળ નહીં
હોટ સ્ટોક પછી લોટ સાથે જાડું છે અને લીંબુનો રસ સાથે પીઢ. છેલ્લે, સામાન્ય ટર્કીશ મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત ઓગાળવામાં માખણની ઝરમર ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દવા તમને જે મળે છે તે એક આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે જે તે ચાખી તેટલું જ સુંદર લાગે છે.
જેમકે તુર્કીમાં વારંવાર કહેવામાં આવ્યું છે કે, લગ્નના સૂપ તૈયાર કરવા અને ખાવવાનો પ્રયત્ન તે યોગ્ય છે, અને દરેક વ્યક્તિ જીવનપર્યંત ઓછામાં ઓછા એકવાર તેને અજમાવી જોઈએ. લગ્નની જેમ!
અહીં ટર્કિશ લગ્નના સૂપ માટે તમે રેસીપી બનાવી શકો છો, જે તમે એક મોટા કુટુંબ માટે એકસાથે મળીને બનાવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2.5 પાઉન્ડ / 1 કિલોગ્રામ ઘેટાંના જથ્થાબંધ અથવા
- હાડકાં પર મટન
- 10 કપ પાણી
- 2 મોટી ડુંગળી
- 3 હાઇપિંગ ટેબ્સ. લોટ
- 3 ઇંડા
- 2 લીંબાનો રસ
- 3 tbsp માખણ
- 1 tsp ગરમ લાલ મરીના ટુકડા
- 1 tsp ટમેટાની લૂગદી
- 1 tsp સુકા તુલસીનો છોડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડુંગળી છાલ અને તેમને મોટા, આવરણવાળા પોટમાં મૂકો. હાડકા સાથે ઘેટાંના ટુકડા અને પોટમાં 10 કપ પાણી ઉમેરો. એક ગૂમડું માટે મિશ્રણ લાવો અને તિરાડ ઢાંકણ છોડીને પણ આવરી. માંસને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- જ્યારે મિશ્રણ ઉકળતા હોય છે, ત્યારે ફીણ અને રાંધેલા રક્તને દૂર કરવા માટે ટોચ પર તરે છે તે માટે લાંબી હેન્ડલ વાયર સ્ટ્રેનર અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. એકવાર ફીણ કાઢવામાં આવે તે પછી, ગરમીને ઓછો કરો, કવર કરો અને આશરે 1.5 કલાક માટે માંસને ધીમેધીમે ઉકરો.
- જ્યારે માંસ હાડકાને કાપી નાખે છે, ગરમીમાંથી પોટ દૂર કરો. સૂપમાંથી માંસ અને હાડકા દૂર કરો અને તેમને કોરે મૂકી દો. તેમને ઠંડું રાખવા દો ત્યાં સુધી માંસ ઠંડુ થવા માટે પૂરતી સરસ છે. ડુંગળી છોડો
- રબરના મોજાઓ પહેરવા, હાડકાંમાંથી તમામ માંસને દૂર કરો અને તેમને કાઢી નાખો. તમારી આંગળીઓથી માંસના કદના ટુકડાઓમાં માંસને અલગ પાડો, કોઈપણ ગિજેલ, અસ્થિ ટુકડાઓ અને ચરબીના મોટા ટુકડા દૂર કરો.
- આગળ, કોઈપણ અનિચ્છિત કાટમાળને દૂર કરવા માટે સૂપને તાણવા માટે દંડ વાયર સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો. તમારી સાથે કામ કરવા માટે લગભગ છ કપ સૂપ હોય છે. જો તમારી પાસે પૂરતી ન હોય તો, છ કપ બનાવવા માટે વધારાની માંસ અથવા લેમ્બ સૂપ ઉમેરો. સ્વચ્છ પોટમાં સૂપ મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
- એક નાની વાટકીમાં, લોટને કોઈ ગઠ્ઠો સાથે પાતળી પેસ્ટ બનાવવા માટે પાણીના થોડા ચમચી સાથે ભેગા કરો. એક કડછો અથવા સૂપ બે જગાડવો. મીઠું ઉમેરો, પછી સતત stirring જ્યારે ઉકળતા સૂપ માં મિશ્રણ ઝરમરવું
- સૂપ માટે માંસના ટુકડાઓ ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ વધુ માટે ધીમેધીમે સણસણવું ચાલુ રાખો.
- અન્ય વાટકીમાં, લીંબુના રસ સાથે ઇંડાની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. હોટ બ્રોથની કડછોમાં ઝટકવું, પછી બીજા એક. સતત stirring જ્યારે સૂપ માં ધીમે ધીમે મિશ્રણ ઝરમર વરસાદ. સૂપ એક ઉમદા બોઇલને ફરી એક મિનિટ માટે એક મિનિટ લાવો, પછી તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો.
- નાના પાનમાં માખણ ઓગળે અને ટમેટા પેસ્ટ, લાલ મરી, અને તુલસીનો છોડ માં જગાડવો. સેવા આપતા પહેલા સૂપના દરેક બાઉલની ટોચ પર માખણના મિશ્રણનો ઝરમર વરસાદ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1050 |
| કુલ ચરબી | 70 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 31 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 445 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 646 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 78 જી |