સૂપ તૈયારી અને સેવા આપવી તમારા ગાઇડ ટુ ટર્કિશ વે
ટર્કીશ સૂપ અથવા સ્કોર્બ (ચોર-બા) ના બાફવામાં બાઉલ, તાજું, કર્કશ બ્રેડ સાથે, મમ્મીથી ગરમ આલિંગન જેવું છે. હું વધુ આરામદાયક ખોરાક, શિયાળાની ઠંડા, વરસાદના દિવસો દરમિયાન ખાસ કરીને વિચારતો નથી.
તુર્કીમાં સૂપ લંચ અને ડિનર બંનેનો પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા અપાય છે અને ઘણા એનાટોલિયન ઘરોમાં નાસ્તા માટે સામાન્ય પસંદગી છે. રમાદાનનો પવિત્ર મહિનો દરમિયાન, દૈનિક ઉપવાસ હંમેશા સૂપ, તાજાં બ્રેડ, આખું ઓલિવ અને પનીર સાથે ભાંગવામાં આવે છે - ઉપવાસના દિવસ પછી પેટ પર સહેલું હોય છે.
કોઈ ગઠ્ઠો નહીં, કૃપા કરીને
મોટાભાગની ટર્કીશ સોઉપ્સ શાકભાજી, કઠોળ અથવા કઠોળ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ક્યાં તો લોટ અથવા દહીંનો આધાર તેમને ઘાટી જાય છે. મોટા ભાગના લોકો ક્રીમ-શૈલી સૂપ પસંદ કરે છે. અહીં માંસ અને શાકભાજીની કોઈ મોટી હિસ્સા નથી.
સરળ સુસંગતતા મેળવવા માટેની પરંપરાગત રીત, રાંધેલા શાકભાજીને લાંબી, ધીમા રસોઈ પછી લાકડાના ચમચી સાથે દંડ વાયર સ્ટ્રેનર દ્વારા દબાવો. સમય બચાવવા માટે, તમે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
લોકપ્રિય સૂપ
કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય સૂપ્સ લાલ મસૂરનો સૂપ , ટર્કિશ-શૈલીના ટમેટા સૂપ , એઝોગેલીન સૂપ અને હાઇલેન્ડ મેડોઝ સૂપ છે જેમાં દહીં, ચોખા અને ટંકશાળ બનાવવામાં આવે છે. નોંધવા માટેની અન્ય એક સામાન્ય સૂપ 'તારહાના' કહેવાય છે.
Tarhana સૂપ લાલ મરી પેસ્ટ અને દહીં કે જે ખળભળાટ માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે, પછી સૂકવેલા અને crumbled મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે. તમે કોઈપણ બજાર, કરિયાણાની દુકાન અથવા સ્થાનિક બજાર પર શુષ્ક પ્રવાહ પાવડર ખરીદી શકો છો.
ઉકળતા પાણી અને કેટલાક માખણના થોડા ચમચી ભેગા કરો, પછી તેને ઓછી ગરમી પર સણસણવું દો.
તેનું પરિણામ ટાંગી, ભરણ અને પોષક સૂપ છે જે ગરમ મરીના ટુકડા સાથે છાંટવામાં આવે છે.
સૂપ પણ પ્રદેશ અને ઘરગથ્થુ દ્વારા બદલાય છે. આંતરિક એનાટોલીયા અને કાળો સમુદ્રમાં, ઘણા પ્રકારનાં સૂપને માંસ, સ્થાનિક ઔષધિઓ અને ઘાસ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને બલ્ગુર સાથે જાડાઈ થાય છે. નૂડલ્સે પણ ટર્કિશ રાંધણકળામાં તેમનું રસ્તો બનાવ્યું છે.
હોમિડ ઇંડા નૂડલ્સ, જેને 'એરીશેટ' (આઈર-ઇેશ-ટીએએચ ') કહેવાય છે, હાથ દ્વારા કાપી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી સૂપ્સમાં ઉપયોગ માટે સૂકવવામાં આવે છે. તમે કોઈપણ સુપરમાર્કેટ અથવા બઝાર પર તેમને ખરીદી શકો છો.
હું ચિકન નૂડલ સૂપનો બાફવામાં બાઉલ પ્રાપ્ત કરવા માટે ખુબ ખુશી થયો હતો, જે સૌપ્રથમવાર મેં તુર્કીમાં ઠંડો પડેલો. હું સાચી સારી વસ્તુઓ સાર્વત્રિક છે ધારી
સ્પેશીયાલીટી સોપ્સ
'ડુગુન çorbası' (ડૂઓ-ઓઓન 'ચોર-બાહ'-સુ) , અથવા' લગ્ન સૂપ, 'પરંપરાગત ટર્કિશ લગ્ન સમારંભોમાં સેવા આપતી એક વિશેષ સૂપ છે. ઘણાં ગામોમાં, લગ્નો ઘણા દિવસો સુધી ટકી શકે છે જ્યાં હજારો સગાંવહાલાંઓ અને મિત્રોને લગ્નના સૂપના વિશાળ પોટ્સ આપવામાં આવ્યા છે.
વેડિંગ સૂપ તૈયાર કરવા માટે સમય માંગે છે. તેના મુખ્ય ઘટકો ઘેટાંના અને માંસના જથ્થાને ઘડાયેલા છે. તે લોટ અને ઇંડા ઝીણો સાથે જાડું છે. તમારા જીવનકાળ દરમિયાન ઓછામાં ઓછા એક વખત લગ્ન સૂપ માટે રેસીપી અજમાવી જુઓ. તમે તેને ખેદ નહીં.
છેલ્લું નથી, પણ ઓછામાં ઓછું, હું પછીના સૂપ રસોડાને છોડી શકતો નથી જે સ્વાદિષ્ટ સૂપ સૂપ વેચતા હોય છે. આ રેસ્ટોરન્ટ્સ મધ્યરાત્રિ પછી ખોલે છે અને તેનું નામ સુષુપ્ત સૂપ છે - 'ઇસ્કેમબે' (ઇશ-કેમ-બીએચ ').
નાઇટબર્ડ આ રેસ્ટોરન્ટ્સને સવારના ઝરણાંના કલાકોમાં શહેરમાં એક રાતથી ઘરમાંથી રવાના કરે છે. કચરો સૂપ એક બાફવું વાટકી ખરેખર એક ખૂબ-ઘણા કર્યા પછી પેટ પતાવટ મદદ કરે છે.
પૂર્વીય યુરોપમાં અન્ય ઘણી રસોઈપ્રથામાં સુષુપ્ત સૂપ પણ લોકપ્રિય હેંગઓવર ઉપચાર તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે.
આ રેસ્ટોરેન્ટનું વાતાવરણ ખરેખર અનન્ય છે. જેમ જેમ તમે તમારા કચરો સૂપ ઉકાળાની, તમે rhythmically soothing શાસ્ત્રીય ટર્કિશ સંગીત લય માટે લાકડાના બ્લોક્સ પર કચરો અપ છીછરા શેફ સાંભળી શકો છો.
ટ્રાઇપ સૂપ શુદ્ધ લસણના રસ અને સરકોના બાઉલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તમે ચમચી તમારા સૂપમાં સ્વાદમાં મેં જોયું કે કેટલાક લોકો એક વાટકીમાં ત્રણ કે ચાર ચમચી લસણના રસમાં ઉમેરો કરે છે.
જો તમે એક ઇસ્કેમબે રેસ્ટોરન્ટમાં સાહસ કરો છો, તો ગમ અને શ્વાસના ટંકશનોનું ભુમિકા ભૂલશો નહીં!