સમર્પિત ચાહકોના લિજીયોન્સ માટે, નરમ શેલ કરચલાં ગ્રહ પર સૌથી વધુ આનંદ-પ્રેરિત ખોરાક છે. સીઝન દરમિયાન (જે પ્રારંભિક વસંતમાં શરૂ થાય છે), નરમ શર્મ ધર્માંધ તેને તળેલું, બાફેલું, શેકેલા અને ઊંડા તળેલું ખાય છે.
પરંતુ જેઓ ક્યારેય ક્યારેય આનંદ નથી કર્યો - અને જે લોકો પાસે છે પણ તેમના પ્રિય ખોરાકમાંના એક વિશે વધુ જાણવા માંગો છો - અહીં કેટલીક રસપ્રદ તથ્યો, મદદરૂપ ટીપ્સ અને સોફ્ટ શેલ કરચલાં માટે સ્વાદિષ્ટ રસોઈ વિચારો છે.
તેઓ શું છે અને કેવી રીતે તેમને ખરીદવા માટે
લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, નરમ શેલ કરચલાં એક અલગ પ્રજાતિ નથી; તેઓ વિકાસના ચોક્કસ તબક્કે માત્ર નિયમિત, હાર્ડ શેલ કરચલાં (યુ.એસ.માં મોટાભાગે વાદળી કરચલાં છે)
કરચલાને મોટી બનવા માટે, તે પહેલા તેના જૂના શેલને કાઢી નાખવા અને નવું બનાવશે, જે તે તેના સમગ્ર જીવન દરમ્યાન સમયાંતરે કરે છે. આવું કરવા માટે, તે તેના જૂના શેલ હેઠળ એક નવા 'કોટ' બનાવે છે, તે પછી તેનાથી ઉપરના ભાગની ટોચ અને તળિયે છિદ્રો અલગ કરવા માટે, પૂરતી પાછળથી સૂંઘે છે, પાછળથી શરૂ થાય છે.
અંદરનો કરચલો - તેના નવા, નરમ 'કોટ' - જૂના શેલમાંથી બહાર કાઢવા માટે પૂરતી સરળ છે. જ્યારે તે કરે છે, તે ખૂબ જ નિયમિત હાર્ડ શેલ કરચલાની જેમ દેખાય છે, દાંતાદાર પંજા અને તરણવીર પંખાઓ સાથે પૂર્ણ - પરંતુ રબર ચિકન તરીકે તે વાસ્તવમાં મુશ્કેલ છે!
જંગલીમાં, કરચલા ખૂબ જ નબળા અને સંવેદનશીલ હોય છે, તે પછી ભળી જાય છે, અને તેના શેલ લગભગ તરત જ સખત બને છે. થોડાક કલાકોમાં, તે હાર્ડશિલ કરચલાની પાછળ છે.
તો પછી માછીમારો કે સંક્ષિપ્ત વચગાળાના સમયગાળામાં તેમને કેવી રીતે પકડી શકે છે? સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તે નહીં. તેઓ જે કાર્ય કરે છે તે પ્રક્રિયા શરૂ કરવા પહેલાં તેમને પકડવામાં આવે છે, પછી તેઓ મોટા, તાપમાન-નિયંત્રિત ટેન્કોમાં ત્યાં સુધી પકડી રાખે છે, જ્યાં સુધી તે મળતો નથી. સોફ્ટ કરચલાને પછી પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે (જે સખ્તાઈ પ્રક્રિયાને બંધ કરે છે) અને ભીના સ્ટ્રો, સીવીડ અથવા અન્ય સામગ્રીમાં ભરાયેલા બજારમાં પહેલાં અથવા ઠંડક માટેના પ્રોસેસરમાં મોકલવામાં આવે તે પહેલાં પેક કરવામાં આવે છે.
તાજા સોફ્ટ શેલ ક્રેબ્સની ખરીદી કરતી વખતે, પ્રતિષ્ઠિત સીફૂડ બજારમાંથી શક્ય હોય તો તેમને જીવંત ખરીદી કરો. લાઈવ softshells ખૂબ જ ઓછી અને ખૂબ જ ધીમે ધીમે ખસેડવા કરશે તેમના શેલો ખૂબ જ નરમ હોય છે. તેમને નજીકથી પરીક્ષણ કરવામાં અચકાવું નહીં; નરમ-શેલ તબક્કામાં તેમના પંજા હાનિકારક છે કોઈ પણ કરચલા ટાળો - જીવંત અથવા મૃત - કોઈ પણ પ્રકારના મજબૂત ગંધ હોય છે; એક તાજુ માછલી જેવી તાજી કરચલો , જે પાણીથી આવતો હતો તે કરતાં થોડો વધુ ગંધ.
કેવી રીતે પાકકળા માટે સોફ્ટ શેલ ક્રેબ્સ તૈયાર કરવા માટે
જો તમે ફ્રોઝન સોફ્ટ શેલ કેબલ્સ ખરીદો છો, તો તે લગભગ ચોક્કસપણે 'ડ્રેસિંગ' (સાફ કરેલા) અને રાંધવા માટે તૈયાર છે. જો તેઓ તાજા હોય છે, તેમ છતાં, તમારે તેમને પ્રથમ પ્રસિદ્ધ કરવાની જરૂર પડશે. તે એક સરળ પ્રક્રિયા છે જે આંખોની પાછળના ભાગે શેલના આગળના ભાગમાં સીધા જ સ્નિપિંગથી શરૂ થાય છે. કાતરાની જોડી સાથે આ સૌથી સરળતાથી થાય છે અને તે તરત જ કરચલાને રવાના કરે છે.
આગળ, ટોચની શેલના અડધા ભાગને ઉઠાવી અને ફીથરી ગિલ્સ , અથવા 'ફેફસાં' દૂર કરો. પછી, કરચલાને ફ્લિપ કરો અને શેલના તળિયે નીચલા હિન્જ્ડ પ્લેટ (બિંદુથી ભાગ) ખેંચો. તે તે છે - તમે પૂર્ણ કરી લો!
કેવી રીતે સોફ્ટ શેલ કરચલો ખાય છે
સોફ્ટ શેલ કરચલાંને આખું, 'શેલ' અને બધા જ ખાવામાં આવે છે. શેલ તદ્દન નરમ છે, અને અંદરની માંસ અતિ મીઠી, રસદાર અને શુદ્ધ કરચલો સ્વાદ સાથે છલકાતું છે.
રાંધવાની સરળ રીતો ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ છેઃ બ્રોઇંગ, ગ્રેિલિંગ અને ખાસ કરીને, ફ્રાઈંગ. અંગૂઠોના નિયમ મુજબ, સોફ્ટ શેલ્સને લગભગ 4 મિનિટ દીઠ બાજુ અથવા કુલ 8 મિનિટ માટે બાફેલા અથવા તળેલી હોવી જોઈએ; ગ્રીલ પર પ્રતિ મિનિટ આશરે 5 મિનિટ.
થોડું કરચલાંને ભરીને થોડું તેલ સાથે મિશ્રિત માખણમાં તેને પૅન-ફ્રાઈંગ લોકપ્રિય છે. આના પર વિવિધતા એ છે કે તેમને માખણ અને ઓલિવ તેલમાં રાંધવા, પછી સફેદ વાઇનની સ્પ્લેશ, તાજા લીંબુનો રસ, એક ચમચી અથવા બે નાના કેપર્સનો સ્ક્વિઝ અને કેટલાક અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વત્તા મીઠું અને તિરાડ. મરી સ્વાદ - એક આકર્ષક અને લગભગ તત્કાલ ચટણી.
બ્રેડ્ડ અને ઊંડા તળેલું સોફ્ટ શેલ કરચ એક વાસ્તવિક સારવાર છે. ક્લાસિક સેન્ડવીચ થોડું toasted રોલ પર લેટીસ અને ટમેટા સાથે બનાવવામાં આવે છે, મેયોનેઝ અથવા ટેર્ટાર ચટણીના સંકેત સાથે ફેલાયેલું છે - કાંટાની મીઠાશથી ભૂલાવી શકાતી નથી.
સારા કોલસોની એક બાજુ ઉમેરો અને તમે સેટ કરો છો.
તમે સ્ટાન્ડર્ડ કોટિંગ અથવા બ્રેડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમે અડધા લોટ અને અડધા કોર્નમેઇલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, થોડી લસણ પાવડર, કાળી મરીના ઉદાર જથ્થા અને લાલ મરચુંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે તેમને મશરૂમ ડક્સેલ સાથે પણ સ્ટફ કરી શકો છો અને પરમેસન- લાઇસેન્ટેડ crumbs સાથે તેમને બ્રેડ કરી શકો છો જો તમે ખરેખર ફેન્સી થવું હોય.
સાવધાનીના શબ્દ: જ્યારે ઊંડા શેકીને નરમ શેલો, વરાળ પંજા અને પગમાં બાંધી શકે છે, જેનાથી તેમને વિસ્ફોટ (અને સંભવતઃ ગરમ તેલ બગાડવું) બની જાય છે. તેલમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબેલું કરચલાં રાખવા માટે પહેલું ફ્રાય બાસ્કેટ મૂકીને.
નીચે કેટલાક વધુ મદદરૂપ ટીપ્સ અને રુચિકણો છે, જેમાં તમે સુશોભિત નરમ શેલ કરચલાંનો આનંદ માણી શકો છો.
- શેકેલા Softshell કરચલો રેસીપી
- વિડીઓઃ 'તે સોફ્ટ-શેલ ક્રેબ્સની સફાઇ' (ફ્રાઇડ સોફ્ટ-શેલ કરચ રેસીપી સાથે) - NYTimes.com