ચિકન વિશ્વમાં મરઘાંનું સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. બજારોમાં વેચાયેલા ચિકનના પ્રકારનું વર્ણન કરવા માટે ત્રણ સામાન્ય શબ્દો વપરાય છે.
લાક્ષણિક બજાર ચિકન
- બ્રેઇલર - બધા ચિકન જે ઉછેર અને ખાસ કરીને માંસના ઉત્પાદન માટે ઊભા કરે છે. "બ્રોઇલર" શબ્દનો ઉપયોગ મોટાભાગે એક યુવાન ચિકન માટે થાય છે, જે 6 થી 10 અઠવાડિયા જૂની હોય છે, અને વિનિમયક્ષમ હોય છે અને કેટલીક વખત "fryer" શબ્દ સાથે, ઉદાહરણ તરીકે "બ્રોઇલર-ફ્રાયયર."
- ફ્રાયર - યુએસડીએ 7 થી 10 સપ્તાહની વચ્ચે ફ્રાયન ચિકનને વ્યાખ્યાયિત કરે છે અને પ્રક્રિયા કરતી વખતે 2-½ અને 4-પાઉન્ડ વચ્ચેનું વજન. એક ફ્રાયઅર ચિકન કોઈપણ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે .
- ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભરેલું - યુએસડીએ દ્વારા જૂના ચિકન તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, લગભગ 3 થી 5 મહિનાની ઉંમરના અને 5 થી 7 પાઉન્ડનું વજન ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી fryer કરતાં વધુ પાઉન્ડ દીઠ વધુ માંસ ઉપજ અને સામાન્ય રીતે સમગ્ર શેકેલા છે , પરંતુ તે પણ અન્ય તૈયારીઓ, જેમ કે ચિકન cacciatore ઉપયોગ કરી શકાય છે.
Broilers, fryers, અને રોસ્ટર્સ સામાન્ય રીતે તમે તમને જરૂર પડશે કેટલી માંસ પર આધારિત એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેઓ માત્ર તેમના માંસ માટે જ ઉગાડવામાં આવેલાં યુવાન ચિકન છે, તેથી તેઓ શિકારથી શેકવાની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે દંડ છે. ધ્યાનમાં રાખો: જ્યારે મરઘાં રાંધવા, શેફ અધિકાર પક્ષી પસંદ ખબર અંતિમ વાનગી પરિણામ પર અસર કરશે.
2011 માં, યુએસડીએએ આધુનિક મરઘાં-ખેતીમાં પ્રક્રિયા કરનારા મરઘીના ઘટતા યુગની અસર દર્શાવવા અને રોક કોર્નિશ ગેમ હેન્સમાં ઉમેરવામાં આવેલી તેની પૂર્વ વ્યાખ્યાઓને સુધારી.
- રૉક કોર્નિશ ગેમ હેન્સ - તેના નામ હોવા છતાં, કોર્નિશ રમત મરઘી રમત નથી પરંતુ એક ખૂબ જ નાનકડાં બ્રોઇલર ચિકન છે, 4 અઠવાડિયા પછી કતલ, અને 1 અને 1-1 / 2 પાઉન્ડ વચ્ચે વજન. રમત મરઘી એ હાઇબ્રિડ ચિકન છે, કોર્નિશ ગેમ અને પ્લાયમાઉથ અથવા વ્હાઈટ રોક ચિકન વચ્ચેનો ક્રોસ. તે સામાન્ય રીતે શેકેલા સમગ્ર અથવા વિભાજીત છે .
4 અન્ય પ્રકારના ચિકન
- કેપન - એક સર્જરીથી નકામા ચિકન જે વધુ ધીમેથી વિકાસ પામે છે અને વધુ ચરબી મૂકે છે. એક કૅપોન લગભગ 16 અઠવાડિયાથી 8 મહિનાની છે, જે વજન 4 થી 7 પાઉન્ડની વચ્ચે હોય છે. કેપોન્સ સામાન્ય રીતે શેકેલા હોય છે અને ટેન્ડર, ઉષ્મીય માંસના ઉદાર જથ્થાને પેદા કરે છે. કેપોન્સ ભઠ્ઠામાં માટે મહાન છે પણ બ્રેઇસીઝ અને શિકાર માટે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- પુસિન (ઉચ્ચારણ "પૂ-સેહ્ન") - એક યુવાન ચિકન છે જે 28 દિવસથી જૂનું છે જ્યારે તેને કતલ કરવામાં આવે છે. ક્યારેક વસંત ચિકન કહેવાય છે
- સ્ટ્યુઇંગ મરઘી - સ્ટયૂંગ ચિકન સામાન્ય રીતે મરઘીઓ મૂકતા હોય છે જે તેમના મુખ્ય, 10 મહિનાથી 1-½ વર્ષ જૂના પસાર કરે છે. તેઓ જૂની છે અને તેમનું માંસ સામાન્ય રીતે સખત અને વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે. આ પ્રકારનું ચિકન સ્ટૉકમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યાં લાંબા, ભેજવાળી રસોઈ દરમિયાન માંસને તોડી નાખવાનો સમય હોય છે.
- રુસ્ટર અથવા ટોક - ઓછી ચરબી અને દુર્બળ રોપેની સ્નાયુઓ સાથે પરિપકવ પુરુષ ચિકન. ચામડી બરછટ ચામડી છે અને તે ખડતલ, શ્યામ માંસ ધરાવે છે, અને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ વાનગી, કોક એયુ વીનની જેમ લાંબા, ભેજવાળી રસોઈની જરૂર છે. તેઓ સાંકળ કરિયાણાની દુકાનોમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ વિશેષતા બજારો અને ઘણા એશિયાઈ બજારોમાં મળી શકે છે.