પરંપરાગત રીતે, ઇસ્ટર (પાસ્ક્વા) લેન્ટની દરમિયાન લાંબા, દુર્બળ અવસ્થાના અંતને ચિહ્નિત કરે છે, તે સમયે જ્યારે માંસ, ઇંડા, માખણ, અને ચરબી જેવા ખોરાક ખાવામાં ન આવે, અને તેથી તે એક વિપુલ પ્રમાણમાં અને માયાળુ તહેવાર માટે પ્રસંગ હતો (જોકે, ખરેખર, ઇટાલિયન રજા શું નથી?).
તેમ છતાં લેન્ટ લાંબા સમય સુધી કડકપણે એકવાર તે જોવા મળ્યું નથી, અને આયાતી ખોરાક અને રેફ્રિજરેશનની આધુનિક દુનિયામાં આપણે હવે સખત આહાર લાદતા કુદરતી રીતે ઋતુઓ અને અછત દ્વારા સેટ કરી શકીએ છીએ, ઇસ્ટર હજુ ઉજવણી માટે સમય છે, ખાસ કરીને ટેબલ પર.
એક લોકપ્રિય ઇટાલિયન અભિવ્યક્તિ, " નાટલી કોન તુ તુઈ, પાસ્ક્વા કુ ચી વ્યુઇ ," નો અર્થ "તમારા માતાપિતા સાથે ક્રિસમસ, ઇસ્ટર જેની સાથે તમે ઇચ્છો છો." બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે પરિવાર સાથે ક્રિસમસ ( નાતાલ ) ખર્ચવા માટે પરંપરાગત છે, પરંતુ ઇસ્ટર (જો કે તે કદાચ હજી પણ પરિવારને સામેલ કરે છે, મોટાભાગની ઇટાલીયન રજાઓ કરે છે), થોડો નબળો છે, અને તમે તમારા મિત્રો સાથે ઉજવણી કરવા માટે મુક્ત છો .
15 મી સદીની શરૂઆતમાં, ઈટાલિયનો ઇસ્ટર માટે જડીબુટ્ટીઓ, ફૂલો અને ડુંગળી સ્કિન્સ સાથે રંગીન ઇંડા રંગ કરશે. આજે, હોલો ચોકલેટ ઇંડા જે ટોય આશ્ચર્યજનક છે તે ઇટાલિયન બાળકો માટે સૌથી લોકપ્રિય ઇસ્ટર ઉપચાર છે.
ઈટાલિયન ઇસ્ટરની વાનગીમાં સૌથી મહત્વની ઘટકો ઇંડા અને લેમ્બ છે, નવીકરણ અને પુનર્જન્મ બંને પ્રતીકો. બેસિલિકટા પ્રદેશના બ્રોટોટ્ટો પૅકેવલમાં લેમ્બ અને વનસ્પતિ ફ્રિત્ટામાં બંનેનો સમાવેશ થાય છે. સધર્ન ઈટાલિયનો ઘણાં પ્રકારની સુગંધિત ઇસ્ટર બ્રેડ બનાવે છે જે ઘણી વખત માંસ, ચીઝ અને આખા ઇંડાને શેલમાં સામેલ કરે છે.
નેપલ્સમાંથી કેસિટીલો એક એવી બ્રેડ છે, જે આખા ઇંડા સાથે ટોચ પર મુકવામાં આવે છે. લીગુરિયા પ્રદેશમાં પરંપરાગત રીતે 33 પાતળા કણક, જે ઈસુના જીવનના દરેક વર્ષ માટે એક છે.
એક પરંપરાગત ઇટાલિયન ઇસ્ટર ભોજન સૂપથી શરૂ થઈ શકે છે, જેમ કે રોમન બ્રોડેડેટા પૅકેવલ, એક હાર્દિક સૂપ ઇંડા સાથે ગાદી અને ગોમાંસ અને ઘેટાંના સાથે રાંધવામાં આવે છે, અથવા નેપલ્સ ક્લાસિક જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે તે ઇટાલિયન વેડિંગ સૂપ તરીકે.
ઘણા મીઠી ઇસ્ટર બ્રેડ પણ છે, જે સૌથી વધુ વ્યાપક કોલમ્બા છે , એક ડુક્વ આકારની મીઠી ખમીર બ્રેડ સ્લેઇવ્ડ બદામ અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું મોતી ખાંડ સાથે ટોચ પર છે, જે ટેક્સચર અને સુગંધમાં સમાન ક્લાસિક ઇટાલિયન ક્રિસમસ કેક, પેનટોન . કોલંબાની કેક લોમ્બાર્ડી પ્રદેશમાં ઉદભવેલી છે, પરંતુ હવે સમગ્ર ઇટાલી અને ઈટાલીમાં વિદેશમાંના સમુદાયમાં લોકપ્રિય છે.
બીજો જાણીતા ઇસ્ટર વાનગી પાસ્ટીએરા નેપોલેટેના છે , એટલું લોકપ્રિય છે કે હવે તે આખું વર્ષ ખાઈ ગયું છે. તે લીંબુ ઝાટકો અને નારંગી-બ્લોસમ પાણી સાથે સુગંધિત ક્રીમી રિકોટ્ટા અને સોજીલાના કેક છે, અને પરંપરાગત રીતે ઘઉં બેરી (ફળદ્રુપતા પ્રતીક) અને મધુર નારંગી છાલ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મારું સંસ્કરણ હળવા, ઝડપી, પોપડા-મુક્ત સંસ્કરણ છે જે ઘઉં બેરીની જગ્યાએ કિસમિસ ધરાવે છે . (પરંપરાગત સંસ્કરણ બનાવવા માટે કેટલાંક દિવસ લે છે).
(સંદર્ભ: ગિલીયન રિલે દ્વારા ઓક્સફોર્ડ કમ્પેનિયન ટુ ઇટાલીયન ફૂડ )