મહેમાન લેખક ઇવાન ડ્રિક્સોલ દ્વારા વેજ ઓનલાઈન.org
રાઈના ઊગવું શું છે?
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ એ સૌથી વધુ દુર્લક્ષ, હજી સ્વાદિષ્ટ, પ્રોડક્ટ્સ વિભાગમાં શાકભાજી છે. સુંદર વૈવિધ્યસભર રંગો, રસદાર દાંડી અને રાંધણ વૈવિધ્યતાને સાથે, તેઓ રસોડામાં એક મહાન ઉમેરો. તેઓ અત્યંત પોષક હોય છે, પ્રમાણમાં થોડા કેલરીમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં વિશાળ પ્રમાણમાં પેકિંગ કરે છે.
મસ્ટર્ડ્સ વિશેષરૂપે તમારા પોષક તત્ત્વોમાં વિવિધતા લાવશે, તમને વધુ ઊર્જા આપશે, અને લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં રાંધવા માટે રંગનો અનન્ય સ્પ્લેશ ઉમેરો.
સરસવ લીલા પોષણ અને આરોગ્ય
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સનો એક કપ 500 ટકાથી વધુ વિટામિન K ની દૈનિક મૂલ્ય, 85 ટકા તમારા દૈનિક વિટામિન એ, 60 ટકા વિટામિન સી, અને ઉચ્ચ સ્તરના ફોલેટ્સ, મેંગેનીઝ, ડાયેટરી ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને પ્રોટિનનો બીટ બાયૂટ કરે છે. . તે માત્ર 20 કેલરીના ખોરાક માટે પોષણ માટે ઘણું બધું જ છે!
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સની ઉચ્ચ વિટામિન K સામગ્રી મજબૂત બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે જે રક્તવાહિની તંદુરસ્તીમાં સુધારો કરે છે. રક્તવાહિની તંત્રમાં અતિશય બળતરા હૃદય રોગથી સીધી રીતે સંકળાયેલો છે, તેથી ઊંચી વિટામિન K સામગ્રી રાઈના ઊંડાણને હ્રદય તંદુરસ્ત ખોરાક બનાવે છે. ઉપરાંત, હાઈ-તંદુરસ્ત ગુણો સાથે સંકળાયેલા હાઈ કોલેસ્ટેરોલમાં તેમાંથી એકંદરે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે રાઈનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સનો અત્યંત ઉચ્ચ સ્તર હોય છે. વિટામિન્સ એ, સી, ઇ, તેમજ ખનિજ મેંગેનીઝ, શરીરમાં એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સ તરીકે કાર્ય કરે છે. વિરોધી ઓક્સિડન્ટ્સ કેન્સર લડવૈયાઓને સાબિત કરે છે, જેમાં પાડોશી કોશિકાઓને નુકસાન કરતા મુક્ત રેડિકલ અને ઓક્સિડેટેડ કોશિકાઓ રાખવામાં આવે છે. જો લાંબા સમય સુધી મુક્ત રેડિકલ અનચેક થાય, તો તેઓ પરમાણુઓ વચ્ચે વિનાશક સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, છેવટે કોશિકાઓ પર ભાર મૂકે છે, જે પરિવર્તનો તરફ દોરી જાય છે જ્યારે તેઓ પોતાની જાતને નકલ કરે છે.
આ કેન્સરના બર્થિંગ ભૂમિ છે, અને મસ્ટર્ડ લીલીની ઉચ્ચ એન્ટી ઑક્સીડેન્ટ પ્રોપર્ટીઝ રચનાના ઘણા પ્રકારનાં કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં પણ પ્રદાન કરવા માટે ફોટોન્યુટ્રિન્ટ્સની સારી રકમ છે. Phytonutrient પ્લાન્ટ દ્વારા ઉત્પાદિત પોષક તત્ત્વો માટે ફેન્સી નામ છે જે અત્યારે આવશ્યક પોષક તત્વો તરીકે માન્ય નથી (જેમ કે વિટામિન એ, ડાયેટરી ફાઈબર, વગેરે). મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં ફોટોન્યુટ્રિઅન્સની વિશાળ શ્રેણી પણ શરીરમાં કોશિકાઓ પર ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવે છે, તેના કેન્સરથી લડતી ગુણધર્મોને આગળ ધપાવવામાં આવે છે.
પ્રયાસ કરવા માટે સરસવ લીલા વાનગીઓ:
- Creamed સરસવ ગ્રીન્સ
- સરસવ ગ્રીન્સ સાથે ચણા
- મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ સાથે ઉકાળવા ગોલ્ડન બીટ્સ
- સ્પિનચ સાથે ભારતીય મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ (સાર્સોન કા સાગ)