ડક્કાહ - ઇજિપ્તીયન સ્પાઈસ મિશ્રણ

ડૂકાહ, જે ઉચ્ચારણ ડૂ-કાહ છે, એ એક અનોખા મીઠાઈ સ્વાદ સાથે ઇજિપ્તની મસાલા / મસાલાનું મિશ્રણ છે. તે વાસ્તવમાં તેના શબ્દનો અર્થ પાઉન્ડિંગ માટે અરેબિક શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જે અર્થમાં બનાવે છે કારણ કે મસાલાનો મિશ્રણ પરંપરાગત રીતે મોર્ટાર અને મસ્તકમાં વહેંચાયેલો છે. તે નિશ્ચિત રીતે મસાલાનું મિશ્રણ નથી, પરંતુ, શેકેલા બદામ અને બીજના અદ્ભૂત સુગંધિત મિશ્રણ છે.

દુકાચામા સામાન્ય રીતે મધ્ય પૂર્વના બજારોમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને ઇજિપ્તમાં, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં તમે તેને મોટાભાગના વંશીય બજારોમાં તૈયાર કરી શકશો, સંભવતઃ કેટલાક દારૂનું સ્ટોર્સ અને મોટા ખેડૂતના બજાર કે જે મસાલા વિક્રેતાઓને રજૂ કરે છે. પરંતુ ઘરે પણ બનાવવા માટે તે ઘણું સરળ છે અને તમને તાજી શેકેલા સ્વાદનો લાભ મળશે. સંભવિત ભિન્નતાઓ ઘણાં બધાં પણ છે તેથી તે પ્રયોગ અને તમારા સંપૂર્ણ વૈવિધ્યપૂર્ણ મિશ્રણ શોધવા માટે આનંદ છે. ઘર ડુકાહ, જો તમે કરો છો.

જુદાં જુદાં મિશ્રણની બોલતા, ત્યાં ડુકાહ માટેના વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે પરંતુ કેટલાક સામાન્ય ઘટકો. તમામ મિશ્રણમાં કદાચ બદામ, તલનાં બીજ, ધાણા અને જીરુંનો સમાવેશ થાય છે. Hazelnuts સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ બદામ છે, પરંતુ ફરીથી, પાઈન નટ્સ, કોળાના બીજ અથવા સૂર્યમુખી બીજ જેવા અન્ય ઘટકો, સાથે અથવા તેના બદલે hazelnuts ઉપયોગ કરી શકે છે. ત્યાંથી, વ્યક્તિગત કૂક્સ થોડો ગરમી માટે ટંકશાળ, સૂકવેલા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અથવા મરી જેવા તેમના પોતાના રૂપમાં ઉમેરી શકે છે મોટાભાગના ડૂકાહ મિશ્રણોમાં કદાચ શેકેલા ચણા હોતા નથી, કેટલાક પ્રાચીન વાનગીઓ તેમના માટે બોલાવે છે. અને ત્યારથી હું બધી વસ્તુઓ ચણાથી ચાહું છું, મને ખબર છે કે મને તે રીતે "ઘરના ડક્કાહ" બનાવવાનું હતું.

દુકાહ માટેનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ લેમ્બ, ચિકન અથવા માછલીના પોપડાની જેમ છે. શેકેલા શાકભાજી જેવા કે ગાજર, ફેરા પનીર અથવા પિટા બ્રેડ માટે ડુબાડવું પર પણ તે અદ્ભુત છંટકાવ કરે છે. તેને કેટલાક સારા ઓલિવ તેલમાં અથવા તમારા મનપસંદ તાહીની સોસ અથવા હમ્મસમાં ભુલાવો.

તમને જરૂર પડશે

• 3/4 કપ તલનાં બીજ
• 1/2 કપ શેકેલા ચણા
• 1/4 કપ હઝલેનટ્સ
• 1/2 કપ આખા કોથમીરના બીજ
• 2 tablespoons જીરું બીજ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી કાળા મરીના દાણા

તે કેવી રીતે બનાવો

Preheat 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ચર્મપત્ર કાગળની સાથે જતી પકવવા શીટ પર, તલનાં બીજને એક સ્તરમાં ફેલાય છે. આશરે 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોસ્ટ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.

આશરે 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા અને શેકેલાને પકાવવાની જગ્યાએ અને ભઠ્ઠીમાં મૂકો. Toasted તલના બીજ સાથે દૂર કરો અને ભેગા કરો.

ખોરાક પ્રોસેસરમાં તલનાં બીજ, ચણા, હઝલનટ્સ, ધાણા બીજ, જીરું, મીઠું અને કાળા મરીના ટુકડાને ભેગું કરો અને 2 થી 4 મિનિટ સુધી પીગળી દો.

તમે ગ્રાઉન્ડ અપ સુધી મોર્ટાર અને મસ્તક સાથે તમામ ઘટકોને મેશ કરી શકો છો. એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	138
કુલ ચરબી	9 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	1 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	4 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	32 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	11 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	4 જી
પ્રોટીન	5 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)