ડાર્ક સોયા સોસ એ બે પ્રકારનાં સોયા ચટણીમાંથી એક છે જે ચીની રસોઈમાં મોટા ભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે. (અન્ય પ્રકાશ સોયા સોસ છે). લાંબી સમય માટે અને કાકવી અથવા કારામેલ અને મકાઈના ટુકડા સાથે થોડો સમય સુધી ઉમેરાયેલા, ઘેરા સોયા ચટણી હળવા સોયા સોસ કરતાં ઘાટા અને ઘાટા હોય છે, વધુ સંપૂર્ણ સશક્ત સ્વાદ સાથે. તે ઓછી ખારી છે.
ડાર્ક સોયા સોસ વારંવાર એક વાનગીમાં રંગ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે marinades અને sauces ઉમેરવામાં આવે છે; તે શાંઘાઈ-શૈલીની લાલ-રાંધેલી વાનગીમાં પણ જોવા મળે છે.
શ્યામ સોયા સૉસ મુખ્યત્વે રસોઈમાં વપરાય છે, કારણ કે તેની સંપૂર્ણ સુગંધ લાવવા માટે ગરમીની જરૂર છે, તમે કેટલીક વખત તે ચટણી વાનગીઓને ડુબાડવા માં શોધી શકશો.
આરોગ્ય લાભો: સિંગાપોરના સંશોધકો માને છે કે શ્યામ સોયા સોસમાં નોંધપાત્ર આરોગ્ય લાભો હોઈ શકે છે સિંગાપોર નેશનલ યુનિવર્સિટી ખાતે હાથ ધરાયેલા એક અભ્યાસમાં વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે, લાલ સોયા સોસમાં ઘેરા સોયા સોસમાં એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સ 10 ગણા સુધીનો હોઈ શકે છે. ડાર્ક સોયા સોસ પણ રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તે ચોક્કસ ડીજનરેટિવ રોગોના દરને ધીમું કરી શકે છે. (જોકે, તે ધ્યાનમાં રાખવું સારું છે કે ઘેરા સોયા સોસની ઊંચી સોડિયમ સામગ્રી હોય છે, જો કે પ્રકાશ સોયા સોસ જેટલું ઊંચું નથી).
ઉચ્ચાર: લો સીઈઓ, લાઓ ચાઉ
જાડા સોયા સોસ (આ પણ થોડું કપટી છે) કેટલાક ઉત્પાદકો તેમના સોયા ચટણીને પ્રકાશ અને અંધકારને બદલે પાતળા અને જાડા તરીકે લેબલ કરે છે.જોકે, જાડા સોયા સોસ તરીકે ઓળખાતી વાનગી પણ છે જે મૂળભૂત રીતે ઘેરા સોયા સોસને જાડાય છે અને ઉમેરવામાં ખાંડ).
ઉદાહરણો: ડાર્ક સોયા સોસનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ
લાલ રાંધેલા વાનગીઓ
ડાર્ક સોયા ચટણી ચટણીમાં ઉમેરાઈ
મરિનડેમાં ડાર્ક સોયા સોસ