કન્ફિટ (ઉચ્ચારણ શંકુ-ફી) પરંપરાગત રીતે મરઘા અને ડક, હંસ અથવા ડુક્કર જેવાં માંસને જાળવી રાખવા માટે એક તકનીક છે જે તેના પોતાના ચરબીમાં માંસને રાંધવા અને પછી તે ચરબીમાં આવરેલી કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરે છે. કફિટ મીટને બચાવવા માટે એક અસરકારક પદ્ધતિ છે કારણ કે ઓક્સિજનની ચરબી સીલ કે જે બેક્ટેરિયાને પ્રજનન કરવાની જરૂર છે. આ શબ્દનો ઉપયોગ ટેકનિક, અથવા જે માંસને આ રીતે સાચવવામાં આવ્યો છે તેનો સંદર્ભ આપવા માટે થઈ શકે છે.
ખાદ્ય બગાડમાં ફાળો આપવા માટે ખોરાકને આ છ પરિબળોની જરૂર છે. બેક્ટેરિયા નાના સજીવ છે, જે, આપણા જેવા, જીવંત રહેવા માટે ખોરાક, પાણી અને ઑકિસજનની જરૂર છે. તેથી તેમને આમાંથી એક અથવા વધુ વસ્તુઓથી વંચિત કરવું, તેમને અને વોઇઆલાને મારી નાખે છે! તમારું ભોજન સાચવેલ છે.
આજે, રેસ્ટોરન્ટ્સને શોધવાનું શક્ય છે કે જે શાકભાજી અથવા ફળોમાંથી બનાવેલ પ્રતિબંધિતતા આપે છે. આ એક માંસ જે તેના પોતાના ચરબીમાં સાચવેલ છે તેના અર્થમાં સાચું પ્રતિબંધ નથી. ઊલટાનું, તેઓ જામ અથવા ચટણી જેવા વધુ છે. ફળ અથવા વનસ્પતિ પ્રતિબિંબ સામાન્ય રીતે ચરબીની જગ્યાએ ખાંડનો ઉપયોગ કરીને સાચવવામાં આવે છે. શબ્દની કબૂલાત હવે ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વપરાય છે, જેનો અર્થ થાય છે ખોરાક કે જે ધીમા તાપમાને ચરબીમાં રાંધવામાં આવે છે. ઘણાં શાસ્ત્રીય ખોરાકની જાળવણી તકનીકોની જેમ, કબૂલાત ગાર્ડી ગમાણ તરીકે ઓળખાતી રાંધણ આર્ટ્સના વિસ્તારને અનુસરે છે.
Confit તૈયારી
ક્લાસિક બતકની કબૂલાત કરવા માટે, તમે મીઠું, કથ્થઈ ખાંડ, લસણ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને અન્ય મસાલા જેવા તાજી ઔષધિઓ સાથે પ્રથમ સિઝનમાં ડક પગ છો.
પછી, બતક ડક ચરબી અને પાણીમાં થોડા કલાકો સુધી પહોંચે છે. જ્યારે ચરબી રહે છે ત્યારે પાણી ધીમે ધીમે બગાડે છે.
ઓરડાના તાપમાને કૂલ અને પછી ચરબી માં બતક ઠંડુ કરવું. જ્યારે તમે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ચરબીમાંથી ડકને દૂર કરો, અને કોઈ પણ વધારાનું ઉઝરડા કરો પરંતુ ચરબી કાઢી નાખો! તમે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તે ફ્રાઈંગ બટેટા માટે અકલ્પનીય છે.
આ સેવા આપવા માટેનો એક સારો માર્ગ ડકના પગને પકાવવા માટે , બતકના બટાકાની બટાકાની ચરબીને ગરમ કરવા અને પછી સરળ મસ્ટર્ડ વિનિગ્રેટે ફ્રોસની સાથે સેવા આપે છે.
તમે નોંધ લો છો કે બતક, હંસ અને ડુક્કરનું માંસ એ તમામ પ્રકારના ખોરાક છે જે પ્રાણીઓના પ્રમાણમાં મોટા ભાગની ચરબી સાથે આવે છે. તે ચરબી કે જે શક્ય બને છે તે શક્ય છે આ માટે તમે ચિકન અથવા ટર્કીમાંથી બનાવેલી પ્રતિબિંબ જોવાનું વલણ રાખતા નથી કારણ કે તે તુલનાત્મક રીતે દુર્બળ છે અને આમ યોગ્ય ભેગી કરવા માટે આવશ્યક ચરબીની સામગ્રીનો અભાવ છે.
ફળ સંઘર્ષ
સાચું કબૂલાત ફળમાંથી ન કરી શકાય, પરંતુ ફળોની કબૂલાત એ ફળને દર્શાવે છે જે ખાંડનો ઉપયોગ કરીને સાચવી રહી છે. આ પ્રક્રિયા વધુ સામાન્ય રીતે મધુર ફળ તરીકે ઓળખાય છે. આ રીતે સાચવવામાં આવે તે ફળ માટે તે ખાંડ સાથે સંપૂર્ણપણે ઉમેરાવી જ જોઇએ, જે ફળના કદના આધારે દિવસો અથવા મહિના લાગી શકે છે. આ રીતે સચવાયેલી મોટી ફળો જોવા અસામાન્ય છે અને જ્યારે તે પરિણામ હોય ત્યારે તે સામાન્ય રીતે ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે. મધુર ફળ એક સ્વાદિષ્ટ ઉપાય છે પરંતુ તેની ઊંચી ખાંડની સામગ્રીને લીધે તમારી કમરપટ માટે ખૂબ સારી નથી.