આવા દિવસોમાં આરોગ્ય સભાનતા સાથે, ઘણા લોકો ડીપ ફ્રાય ફૂડ નથી કરતા. પરંતુ ક્યારેક અમુક તળેલું ખોરાક તમે ઇચ્છો તે જ છે! જો તમે કેલરીનો વપરાશ કરી રહ્યા હોવ, તો ખાતરી કરો કે ખોરાક આ ઊંડા ચરબીના શેકીને ટીપ્સ સાથે સંપૂર્ણપણે તળેલું છે.
ડીપ ચરબી શેકીને શુષ્ક ગરમી રસોઈ પદ્ધતિ છે . હું જાણું છું કે વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તે શુષ્ક ગણાય છે કારણ કે શિકાર, માઇક્રોવેવિંગ અથવા ઉકળતા વિપરીત કોઈ પાણીનો ઉપયોગ થતો નથી.
તે કેવી રીતે કરવું તે અહીં છે:
- શરૂ કરવા માટે, તમારું રસોઈ તેલ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. ઊંચા ' ધુમાડો પોઇન્ટ્સ' સાથે તેલ, અન્ય શબ્દોમાં, તે જે ઊંડા ફ્રાઈંગ તાપમાને તૂટી પડતા નથી , તે શ્રેષ્ઠ છે. મગફળીનું તેલ, કુસુમ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, અને કેનોલા તેલ કેટલાક સારા વિકલ્પો છે.
- સાથે ફ્રાય એક ઊંડા, ખૂબ ભારે skillet પસંદ કરો. ઠંડા પાનમાં તેલ ઉમેરો, એક હેડસ્સેસ છોડવું, અથવા પૅનની ટોચ પર જગ્યા, ઓછામાં ઓછા બે ઇંચનું. આનાથી સલામતી માર્જિનની મંજૂરી મળે છે જ્યારે ખાદ્ય ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ઓઇલ પરપોટા આવે છે.
- ખાતરી કરો કે જે ખોરાક તમે ફ્રાયમાં જઇ રહ્યા છો તે શુષ્ક છે. તેને કાગળના ટુવાલ પર બેસીને, અથવા તેને લોટ અથવા બ્રેડના ટુકડાઓમાં કોટિંગ આપવું એ આ સુનિશ્ચિત કરવાની આ એક સારી રીત છે. કોટેડ ડ્રિંક્સ અને સમૂહોને 20-30 મિનિટ માટે કોટેડ ફૂડ વાયર રેક પર બેસી દો.
- મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ શરૂ જો તમારી પાસે ઊંડા ચરબીનો ઉપયોગ થર્મોમીટર હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો! શ્રેષ્ઠ તાપમાન 350 થી 375 ડિગ્રી હોય છે. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર નથી, તો તેલ તૈયાર થાય છે જ્યારે 1 "સફેદ બ્રેડનું ક્યુબ 60 સેકન્ડમાં ઓઇલ બ્રોનમાં પડ્યું હતું; તે ઓઇલનું તાપમાન લગભગ 365 ડિગ્રી ફેરનહીટ હશે.
- પણ ભરાવો નહીં! કાળજીપૂર્વક ખોરાક ઉમેરો, દરેક ટુકડાથી ઘણી બધી જગ્યા છોડીને, જેથી ખોરાક સમાનરૂપે રસોઇ કરશે. જો તમે એક જ સમયે ખૂબ જ ખોરાક ઉમેરતા હોવ તો, ઓઇલનું તાપમાન ઘટશે અને ખોરાક તરત જ searing બદલે ચરબી ગ્રહણ કરશે.
- ખોરાકને કાળજીપૂર્વક જુઓ કારણ કે તે રસોઈયા છે, ગરમીને નિયંત્રિત કરતા જો જરૂરી હોય તો 350 અને 375 ડીગ્રી ફેરનહીટ વચ્ચે તેલનું તાપમાન જાળવી રાખવું. જ્યારે વાનગી રેસીપીમાં સમય પ્રમાણે નિરુત્સાહિત હોય, ત્યારે તે પૂર્ણ થાય છે. સ્લેટેડ ચમચી અથવા લાંબા હેન્ડલ સાથે ભારે સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ ચાળણી સાથે તેને દૂર કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળ ટુવાલ પર તેને મૂકો
- 200 ડિગ્રી એફ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધા ખાદ્ય તળેલું હોય ત્યાં સુધી તળેલી ખોરાક ગરમ રાખી શકાય છે.
- તેલ અને પાણી મિક્સ નહીં !! પાણીને ગરમ તેલથી દૂર રાખો જો તમે તેલ પર પાણી રેડવું, તો મિશ્રણ વિસ્ફોટ થશે. જો તેલ ધૂમ્રપાન કરે કે આગ લગાડે તો તેને એક ઢાંકણ અથવા કૂકી શીટ સાથે આવરી દો. તમે બરબેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કોઈપણ ગ્રીસ આગ મૂકી શકો છો, પરંતુ સાવચેત રહો કે તમે જ્વાળાઓનો ફેલાવો કરતા નથી.
- હું હંમેશા મારી રસોડામાં અગ્નિશામક રાખું છું, જો તે કિસ્સામાં. તમારી આવશ્યકતા પહેલા, હવે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો.
- રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં. કેટલાક સ્રોતો કહે છે કે તમે તેને તાણ અને ફરી ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેલ ગરમીથી તોડી નાખવાનું શરૂ કરી દીધું છે અને ટ્રાન્સ ચરબી જેવી અનિચ્છનીય સંયોજનો રચાય છે. ઓલ કૂલ સંપૂર્ણપણે દો, પછી સુરક્ષિત રીતે કાઢી નાખો.