સેલ્યુલોઝ વિશે જાણો અને તે ખોરાકમાં વપરાયેલ છે

સેલ્યુલોઝ એ કાર્બન, હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજનનો બનેલો એક પરમાણુ છે, અને તે તમામ પ્લાન્ટની દ્રવ્યના સેલ્યુલર માળખામાં જોવા મળે છે. આ કાર્બનિક સંયોજન, જેને પૃથ્વી પર સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ગણવામાં આવે છે, કેટલાક બેક્ટેરિયા દ્વારા પણ વિસર્જન કરવામાં આવે છે.

સેલ્યુલોઝ છોડની સેલ દિવાલોને માળખું અને તાકાત પૂરું પાડે છે અને અમારા ખોરાકમાં ફાયબર પ્રદાન કરે છે. તેમ છતાં કેટલાક પ્રાણીઓ, જેમ કે રુઇમેનન્ટ્સ, સેલ્યુલોઝ ડાયજેસ્ટ કરી શકે છે, માનવો નથી કરી શકતા.

સેલ્યુલોઝ ડાયેટરી ફાઇબર તરીકે ઓળખાતી અજેય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શ્રેણીમાં આવે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, પાણી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે, તેના અનન્ય રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મોને કારણે સેલ્યુલોઝ એક લોકપ્રિય ખોરાક ઉમેરવામાં આવ્યો છે. જો કે સેલ્યુલોઝ મોટાભાગના વનસ્પતિ દ્રવ્યમાં મળી શકે છે, ઔદ્યોગિક સેલ્યુલોઝના સૌથી વધુ આર્થિક સ્વરૂપો કપાસ અને લાકડું પલ્પ છે.

સેલ્યુલોઝ ફૂડમાં કેવી રીતે વપરાય છે?

ફાઇબર સપ્લિમેન્ટ - ફાઇબર ઇન્ટેક વિશે વધતા જતા જાગૃતિ સાથે, સેલ્યુલોઝ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક ઉમેરણોમાંનું એક બની ગયું છે. સેલ્લૂઝોઝને ખોરાકમાં ઉમેરવાથી બલ્ક અને ફાઇબરની સામગ્રીમાં સ્વાદ પર કોઈ મોટી અસર વિના વધારો થાય છે. કારણ કે સેલ્યુલોઝ પાણી સાથે સરળતાથી જોડાય છે અને મિશ્રણ કરે છે, તે ઘણીવાર પીણાં અને અન્ય પ્રવાહી વસ્તુઓની ફાઇબર સામગ્રીને વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે નિયમિત ફાયબર પૂરવણીઓના રેખિત રચના અનિચ્છનીય હશે.

કેલરી રેડુસર - સેલ્યુલોઝ ઘણાં જથ્થા અથવા બલ્ક ખોરાક પૂરો પાડે છે, પરંતુ કારણ કે તે મનુષ્ય માટે અજેય છે, તેમાં કોઈ કેલરી મૂલ્ય નથી.

આ કારણોસર, આહાર ખોરાકમાં સેલ્યુલોઝ એક લોકપ્રિય બૂકિંગ એજન્ટ બન્યો છે. ગ્રાહકો કે જેઓ ઉચ્ચ સેલ્યુલોઝ સામગ્રી સાથે ખોરાક ખાય છે તેઓ સંપૂર્ણ રીતે શારીરિક અને મનોવૈજ્ઞાનિક રીતે ઘણા કેલરીનો ઉપયોગ કર્યા વિના સંપૂર્ણ લાગે છે.

જાડાપણું / સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ - પાણી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે સેલ્યુલોઝની ક્રિયાને લગતી ક્રિયા તે ખોરાકમાં જાડુ અને સ્થિર ગુણો આપે છે જે તેને ઉમેરવામાં આવે છે.

સેલ્યુલોઝ જેલ પાણીની પ્રવાહીની જેમ જ કામ કરે છે, ઉકેલ અંદર ઘટકો સસ્પેન્ડ કરે છે અને પાણીને અલગ પાડતા અટકાવે છે. સેલ્યુલોઝ ઘણીવાર જાડું અને સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ ક્રિયા બંને માટે sauces ઉમેરવામાં આવે છે.

સેલ્યુલોઝની જાડું ઊર્જા પણ વધુ હવાને આઇસક્રીમ જેવા ઉત્પાદનોમાં ચાબૂક મારવાની પરવાનગી આપે છે, અથવા ટોપિંગને ચાબૂક મારીને. સેલ્યુલોઝ જાડા અને ક્રીમી ખાદ્ય ચીજોના ઉત્પાદનને વધુ ચરબી વગર ઉપયોગ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ઍન્ટિ -કિકિંગ - દંડ પાવડરમાં ભેજ અને કોટ ઘટકોને શોષવાની સેલ્યુલોઝની ક્ષમતા તેને વિરોધી કેકિંગ એપ્લિકેશન્સ માટે પસંદગીની ઘટક બનાવે છે. કાપલી અને કઠોળની ચીઝ, મસાલા મિશ્રણ અને પાવડર પીણું મિશ્રણ એ ઘણા ખાદ્ય પદાર્થો છે જે સેલ્યુલોઝને વિરોધી કેકિંગ એજન્ટ તરીકે લાભ આપે છે.

સેલ્યુલોઝના ફોર્મ

વિવિધ પ્રકારના નામો હેઠળ ઘટક યાદીઓ પર સેલ્યુલોઝ શોધી શકાય છે, તેના પર આધાર રાખીને કયા ફોર્મનો ઉપયોગ થાય છે. સૂત્ર (લાકડું પલ્પ, કપાસ અથવા અન્ય શાકભાજીની બાબત) ને અનુલક્ષીને સેલ્યુલોઝનું જ મોલેક્યુલર માળખું હોવા છતાં, કેવી રીતે પરમાણુઓ એકસાથે બંધાયેલા છે અને તે હાઇડ્રેટેડ છે કે નહીં તે સેલ્યુલોઝના વિવિધ "સ્વરૂપો" બનાવે છે.

પાઉડર સેલ્યુલોઝ એ ખોરાક ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે અને એન્ટી-કેકિંગ એપ્લિકેશન્સ માટે પસંદગીનું સ્વરૂપ છે.

સેલ્યુલોઝ ગમ અથવા સેલ્યુલોઝ જેલ, જે સેલ્યુલોઝના હાઇડ્રેટેડ સ્વરૂપો છે, ઘણી વખત ચટણીઓમાં અથવા આઈસ્ક્રીમ અને ફ્રોઝન દહીં જેવા અન્ય ભીની ચીજોમાં વપરાય છે.

સેલબોઝ પણ ઘટક યાદીઓમાં કારબોક્સિમાઇલીસેલોલોઝ, માઇક્રોક્રિસ્ટિલીન સેલ્યુલોઝ અથવા એમસીસી હેઠળ શોધી શકાય છે.