મૂઝ હરણનું માંસ પ્રેમીના મનપસંદ હરણનું માંસ છે, પરંતુ જો તમે હરણનું ચાહક ન હોવ તો પણ તે ચોક્કસપણે હરણનું કેન્સરનું પ્રકાર છે જે તમારે અજમાવી જોઈએ. તેના આનંદી સ્વાદ ઓછી ઉચ્ચારણ કરવામાં આવે છે, અને જો સ્નાયુ અન્ય હરણની સરખામણીએ મોટું અને વધુ ઘટ્ટ છે, ધીમા રસોઈ સાથે તે ખૂબ જ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે.
આ ભઠ્ઠીમાં પ્રથમ નિરુત્સાહિત છે, જે તેના સમૃદ્ધ સ્વાદને વધારે છે; પછી તે ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપની શરૂઆત સાથે ધીમી કૂકરમાં બ્રેઇંગ કરે છે. સવારમાં ક્રૉકપોટમાં મૂઝ ભઠ્ઠી મૂકો અને ડિનર્ટાઇમ દ્વારા, તમારી પાસે એક સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવીમાં ટેન્ડર હરણનું માંસ હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ મેઇઝ ભઠ્ઠીમાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોશર મીઠું (વધુ અથવા ઓછા જરૂરી)
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી (વધુ અથવા ઓછા જરૂરી)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- 3 મોટી ડુંગળી (છાલવાળી અને પતળા કાતરી)
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 teaspoons ભુરો ખાંડ
- 2 ચમચી લોટ
- 2 કપ હરણનું માંસ અથવા માંસ સ્ટોક (હોમમેઇડ અથવા પેક, કેનમાં નથી)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 2 ખાડી પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાંધવાના સમય પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાંથી મ્યૂસ રોસ્ટ લો. કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ભઠ્ઠીમાં સહેલાઇથી મોસમ. ઓલિવ તેલને ગરમ કળીઓમાં ગરમીથી ગરમ કરો અને બધી બાજુઓ પર ભુરો ભુરો કરો. શેકેલા સાથે ભઠ્ઠીને ચાલુ કરો, તેને કથ્થઈથી ભરેલું બનાવવા માટે કપાળની સામે હોલ્ડ કરો. ભઠ્ઠીમાં ધીમી-કૂકરમાં પરિવહન કરો.
- મધ્યમ ગરમી પર skillet માટે માખણ ઉમેરો. જ્યારે તે ફોમિંગ બંધ કરે છે, ડુંગળી ઉમેરો અને મીઠું અને ખાંડને છંટકાવ. 10 મિનિટ માટે દાંડીને આવરી દો, જેથી ડુંગળીને નરમ પાડવાનું શરૂ થાય. આવરણ દૂર કરો, અને રાંધવા, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી સોનેરી-ભૂરા માટે caramelize, લગભગ 12 થી 15 મિનિટ.
- ડુંગળી પર લોટ છંટકાવ અને તેમને કોટ સારી રીતે કરો. લોટ બ્રાઉન્સ તરીકે 2 વધુ મિનિટ કુક, ગોમાંસ સ્ટોક અને લાલ વાઇન રેડવાની છે, અને skillet deglaze, કોઈપણ નિરુત્સાહિત બીટ્સ અપ stirring. મધ્યમ હાઇ હીટ પર નીચા બોઇલ લાવો, અને વધુ 2 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમ ડુંગળી અને ગ્રેવીને ધીમા કૂકરમાં કાળજીપૂર્વક તબદીલ કરો, તેની આસપાસ અને મેઝ ભઠ્ઠીની ટોચ પર રેડવું.
- નેસ્લેની ગ્રે ગ્રેવીમાં છંટકાવ કરે છે, કવર કરો અને 8 કલાક સુધી નાનું કૂક કરો, જ્યાં સુધી માંસ ખૂબ જ નરમ હોય. પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રવાહી છે તેની ખાતરી કરવા માટે ક્યારેક ક્યારેક તપાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ માંસનો જથ્થો ઉમેરો.
- જ્યારે ઉંદરો કરવામાં આવે છે, તેને ધીમી કૂકરમાંથી બહાર કાઢો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અને ગરમી ઉકળતા માં ડુંગળી અને ગ્રેવી રેડો. માધ્યમથી લોઅર, અને ગ્રેવીને ઘટાડવા અને વધારાનું કરવાની પરવાનગી આપો.
- માંસને કાપીને, કાંસાની કેટલીક ચમચી અને કાતરી મૉઝ પર ચટણી, અને બાજુ પર બાકીના સૉસની સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 651 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 209 એમજી |
| સોડિયમ | 1,367 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 67 ગ્રામ |