ભલે હલવા એક સામાન્ય શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ લોટ કે બદામ માખણના આધાર સાથે મીઠાઈ માટે કરવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેને મધ્ય પૂર્વમાં મળી આવેલી તલની મીઠાઈ તરીકે જાણે છે, ખાસ કરીને ઇઝરાયેલ. તે સંભવતઃ સૌથી વધુ પોષક મીઠાઈઓ છે જે અમે બનાવી શકીએ છીએ - તે પ્રોટીન, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પ્લાન્ટ સ્ટીરોસમાં સમૃદ્ધ છે. પરંતુ અગત્યનું જ, તે સ્વાદિષ્ટ છે અને કોઈપણ મીઠી દાંતને સંતોષશે.
હલવા (હલવા, હલવા, હલવાહ અને હેલવા તરીકે પણ ઓળખાય છે), ચોકલેટ, કોફી, વેનીલા, રોઝવોટર, અથવા નારંગી તેલ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે. તમે તંગી અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે પિસ્તા, almonds, hazelnuts, અથવા કાળા તલ ઉમેરી શકો છો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે લવચીક અને અર્થઘટન માટે ખુલ્લું છે તે મીઠી છે. જો તમે ઈસ્રાએલમાં મુસાફરી કરો અને યરૂશાલેમના મેચેન યહુદા બજારની મુલાકાત લો, તો તમે જોશો કે કોષ્ટકોમાં હલવાના વિવિધ પ્રકારો, ઉચ્ચકથાઓ સાથે સ્ટડેડ, કેટલાક અર્ક સાથે સ્વાદવાળી અને કેટલાક રંગથી રંગાયેલા હોય છે. પરંતુ કોઈ બાબત તે જેવો દેખાય છે તે હંમેશાં મીઠી ઉપચાર હશે.
અને, અમારા માટે નસીબદાર, આ મીઠી ઉપચારને ઘરે બનાવવાનું સરળ છે - વિશ્વભરમાં મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી. આ સંસ્કરણ એકદમ સરળ છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે તમે સારી ગુણવત્તાવાળા મધ અને તાહીની (તલના બીજની પેસ્ટ) નો ઉપયોગ કરો છો કારણ કે આ કાચા વાનગી બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ મધ
- 1 ચમચી
- વેનીલા અર્ક
- 1 1/2 કપ પિસ્તા (ટોસ્ટ અને અનસોલ્ટ, અથવા
- બદામ )
- 2 કપ
- તાહીની (સરળ સુધી મિશ્રિત)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર ભારે તળેલી શાક વઘારવામાં મધને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે 240 F અથવા "soft ball" ના તબક્કા સુધી પહોંચે નહીં. ( સોફ્ટ બોલ મંચ ત્યારે છે જ્યારે ચાસણીને ઠંડા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અને સોફ્ટ, લવચીક બોલ બનાવે છે.)
- મધને સહેજ ઠંડું અને વેનીલા અને બદામ ઉમેરો.
- તાહીનીમાં નરમાશથી છંટકાવ કરવો અને મિશ્રણ સારી મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
- થોડું તેલ 6 કપ મોલ્ડ, રખડુ, અથવા કેક પણ પાન માં મિશ્રણ રેડવાની અને સંપૂર્ણપણે કૂલ. હલવાને સારી રીતે લપેરો અને તેને 24 થી 36 કલાક સુધી ઠંડું કરો જેથી હલવાની લાક્ષણિકતાના સ્ફટિકીકૃત પોત સંપૂર્ણપણે વિકાસ પામે.
- હલવાને કાપીને ઠંડું કરો, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો. હળવા મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
હલ્વ બનાવવાથી થોડુંક કૌશલ્ય અને એક મહત્વપૂર્ણ સાધન છે: કેન્ડી થર્મોમીટર જો તમારી પાસે કેન્ડી બનાવવાના કોઈ અનુભવ નથી, તો પછી તે નિર્ણાયક છે કે તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો છો તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે તમે સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ પર પહોંચી ગયા છો (અને આગળ નહીં) ઇઝરાયેલી હલવામાં મળેલી ફ્લેકી ટેક્ચર મેળવવા માટે તે એક પડકાર બની શકે છે, જેથી જો તમારી સંસ્કરણમાં લુપ્તતા-અથવા કારામેલ જેવી સુસંગતતાની વધુ સંભાવના હોય તો, તે નફરત કરતું નથી- તે હજુ પણ તે સ્વાદિષ્ટ, સહીની સ્વાદ હશે.
હકીકત એ છે કે બદામને પકડાયો છે તે આ સારવારના સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે ફાળો આપે છે. પિસ્તાને ટોસ્ટ કરવા માટે, પકવવાની શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો અને લગભગ 350 મિનિટ સુધી સોનેરી બદામી સુધી, આશરે 7 મિનિટ કે તેથી વધુ સુધી પકાવો. બદામ બર્ન નથી તેની ખાતરી કરવા વારંવાર તપાસો.
તેમ છતાં આ રેસીપી ઉત્તમ છે, જેમ કે નારિયેળ અથવા કોફી, તેમજ સૂકા ફળો, બીજ, અથવા અખરોટના અન્ય પ્રકારોને ઉમેરવા માટે નિઃસ્વાર્થ રહો - કારણ કે આ રેસીપી ખાલી સ્લેટની અંશે છે, શક્યતાઓ લગભગ અનંત છે . અને એકવાર તમે હલવાને બનાવી દો છો, તો તમે તેને ફક્ત તેના પોતાના પર જ ખાવા કરતાં વધુ કરી શકો છો. તેને ભાંગીને આઈસ્ક્રીમ પર છંટકાવ કરવો, અથવા તાજી બેકડ બ્રાઉનીઓ માટે ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરવાનું વિચારો.
વિશ્વભરમાં હલવાહ
"હલવા" શબ્દ "મીઠી" માટે અરબી શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે, અને તેમ છતાં આ સંસ્કરણ વિશ્વના આવેલાં ભાગને આધારે મોટા પ્રમાણમાં અલગ પડે છે, એક સતત તે મીઠી છે
ઉદાહરણ તરીકે, ભારતીય હલવા, ક્રીમી અને પુડિંગની જેમ વધુ હોય છે અને તે આઈસ્ક ક્રીમ માટે ટોપિંગ તરીકે વપરાય છે. હલવા ની ગ્રીક પ્રણાલિકા સોજીના ઘઉં સાથે બનાવવામાં આવે છે અને મિશ્રણને ઢાંકવામાં આવે છે. અમેરિકામાં, તમે આ હલવા શોધી શકો છો, જેમ કે આ વાનગી વેપારી ધોરણે વેચે છે- 1 9 07 માં જયોવાએ આ પ્રાચીન મીઠી યુ.એસ.માં લાવ્યા અને ત્યારથી અત્યાર સુધી તેને ઉત્પન્ન કરી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 988 |
| કુલ ચરબી | 56 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 96 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 118 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 20 ગ્રામ |