Gelato આઈસ્ક્રીમ માટે માત્ર ઇટાલિયન શબ્દ છે, અધિકાર? શું ખરેખર જેલાટો અને આઈસ્ક્રીમ વચ્ચે કોઈ તફાવત છે?
જો તમે ક્યારેય ઇટાલીની મુલાકાત લીધી હોય, તો તમે ક્રીમી, સ્વાદિષ્ટ સુગંધી અનુભવો છો. અને કદાચ તમે એવું ધારી લીધું છે કે માત્ર એક જ કારણ એ છે કે અમેરિકન આઇસ ક્રીમ કરતાં ઘરે પાછો વધુ સમૃધ્ધ અને વધુ તીવ્ર હોય છે, કારણ કે તમે તમારા કોચ બાય હોમની જગ્યાએ રોમમાં સ્પેનિશ સ્ટેપ્સના પગ પર માણી રહ્યા હતા.
પરંતુ વાસ્તવમાં જીલાટો અને આઈસ્ક્રીમ વચ્ચેના કેટલાક મુખ્ય તફાવત છે. શોધવા માટે, મેં ઍલોનની બેકરી અને એટલાન્ટામાં બજારના માલિક એલોન બાલશાનને પૂછ્યું, જેનો જલ્ટા ઝડપથી ત્યાં -માં-ફ્રેજીન-સારવારના ચુનંદા વચ્ચે મનપસંદ બની રહ્યું છે.
એલોનએ મને સમજાવ્યું કે જ્યારે આઈસ્ક્રીમની કાયદેસર રીતે 10 ટકા ચરબી હોય છે, ત્યારે જિલાટો સંપૂર્ણ દૂધના ક્રીમ સાથે વધારે પ્રમાણમાં બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે પાંચથી સાત ટકા ચરબી જેટલું વધુ હોય છે.
પરંતુ તમારા ઘરેલુ આઇસક્રીમ મશીનમાં જીલ્લાટોની વાનગી બનાવીને ઈટાલિયન જીલેટેરીયા -શૈલી પરિણામો મેળવવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં: ઍલોનએ એમ પણ કહ્યું હતું કે આઈમેક્રીમની સરખામણીમાં ગેલાટો ધીમી ગતિએ ઘસવામાં આવે છે, કારણ કે ઓછી હવાને મારવામાં આવે છે મિશ્રણમાં (જેલાટોમાં આશરે 25 થી 30 ટકા હવા રહે છે, જ્યારે આઈસ્ક્રીમમાં 50 ટકા જેટલા હવા હોઈ શકે છે) છેલ્લે, જ્યારે આઈસ્ક્રીમને સામાન્ય રીતે ફ્રોઝ આપવામાં આવે છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને સહેજ ગરમ તાપમાને લગભગ 15˚F ની આસપાસ સેવા આપે છે, તેથી તે તદ્દન સંપૂર્ણપણે સ્થિર નથી.
શું વધુ છે, જ્યારે આઈસ્ક્રીમ સ્વાદો સંગીતમય ( Ovaltine આઇસ ક્રીમ અથવા કઠોર સફરજન અને કારામેલ સાથે રાય બ્રેડ આઇસક્રીમ , કોઈપણ?) ચલાવો, ત્યાં થોડા ક્લાસિક સ્વાદ તમે gelato ફોર્મ મળશે: વેનીલા, ચોકલેટ, હેઝલનટ, અને સ્ટ્રેસીસેટella (ભચકાઉ ચોકલેટ ટુકડાઓ સાથેની વેનીલા), થોડા નામ.
ઘરે સાચી અધિકૃત ગેલાટો બનાવવા માટે, તમે ડિલોન્જીના હોમ ગેલાટો નિર્માતાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં એક બિલ્ટ-ઇન કોમ્પ્રેસર હોય છે જે મિશ્રણને પ્રી-ફ્રિઝન બાઉલનો ઉપયોગ કર્યા વગર ઠંડુ કરે છે. ડી'લોન્ગી ગેલાટો મેકરની સમીક્ષા વાંચો.
તે સુંદર, સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, એલોન કહે છે, "કારણ કે ત્યાં જિલાટોમાં જેટલું ચરબી નથી, તે જ રીતે મુખને કોટ નથી કરતું તેથી સ્વાદ વધુ તીવ્ર હોય છે."
પરંતુ એક વસ્તુ આઈસ્ક્રીમ અને જીલ્ટોમાં સામાન્ય છે: તમે માત્ર એક વધુ બાબતનો વિરોધ કરી શકશો નહીં!
સંબંધિત: