વ્યાખ્યા :
રાંધણ હેતુઓ માટે હાર્ડ પશુ ચરબી ગલન અને સ્પષ્ટતા માટે રાંધણ શબ્દ. રેન્ડરિંગ બે પદ્ધતિઓ દ્વારા કરી શકાય છે: શુષ્ક ગરમી અથવા ભીનું ગરમી. બન્ને પદ્ધતિઓમાં, ચરબી ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી તે પીગળી જાય છે અને ત્યારબાદ રાંધવાની પ્રક્રિયામાંથી અશુદ્ધિઓનો વણસેલો થાય છે. (દાખલા તરીકે, ક્રેકન્સ એ ડુક્કરના ચરબીને રેન્ડર કરવાના અવશેષો છે.) જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તો રેન્ડર કરવામાં આવે તો રેન્ડરમાં 6 થી 8 અઠવાડિયા સુધી રેંડીડ વગર રેન્ડર કરવામાં આવે છે.
મેડિકલ રિસર્ચ અહેવાલો દર્શાવે છે કે પશુ ચરબીમાં આરોગ્ય લાભો છે. ખોટી માહિતીનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, ડુક્કરની ચરબી અથવા ચરબીયુક્ત મોનસેન્સેટરેટેડ ચરબીઓ (જેમ કે ઓલિવ તેલ અને કેનોલા ઓઇલ) માં ઊંચું હોય છે, માત્ર 40% સંતૃપ્ત ચરબી સાથે, માખણમાં 70% ની તુલનામાં.
રેન્ડર્ડ બતક ચરબી સેચ્યુરેટેડ ચરબીઓમાં માખણ કરતાં ઘણું ઓછું છે, અને તે "ક્લીનર" રસોઈ કરે છે, એટલે કે તે ઓલિવ તેલ અથવા કેનોલા ઓઇલ જેટલું ઝડપથી બર્ન કરતા નથી.