ફ્રેશ તુલસીનો છોડ એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી ઉપયોગી ઔષધો પૈકી એક છે, પરંતુ સૂકાઇ જાય ત્યારે તે તેનું રંગ અને સ્વાદ સારી રીતે રાખતું નથી. સદનસીબે, અન્ય, તે સાચવવા માટે વધુ સારી રીતો છે. જો તમે ક્યારેય તાજું તુલસીનો છોડ અથવા પાસ્સો ઠંડું કરવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે અને તે તૂટી પડ્યા પછી નિરાશ થઈ ગયા છે, તો વાંચો! હું સ્વાદિષ્ટ તુલસીનો છોડ ઔષધિ મીઠું બનાવવા માટે પણ શેર કરીશ.
ઠંડું બેસિલ
જો તમે ફ્રીઝરમાં તાજા તુલસીનો ટુકડો ખાલી રાખતા હોવ તો, તે પાગલ થઈ જશે ત્યારે તે discolored અને નરમ હશે.
આનું કારણ એ છે કે ઉત્સેચકો કે જે તાજા વનસ્પતિ પદાર્થો સડવું તે ઠંડું તાપમાન ટકી શકે છે અને તે ફ્રીઝરમાં હોવા છતાં ખોરાક પર કામ કરે છે.
સદનસીબે, ત્યાં એક તાજું તુલસીનો છોડ સ્થિર કરવા માટે એક માર્ગ છે કે જેથી તે તેના નીલમણિ લીલા રંગ અને મનોરમ સ્વાદ રાખે છે. તમારે તેને પહેલી વાર નિખારવું પડશે.
Blanching તે ડીકોમોઝિંગ ઉત્સેચકો હત્યા. તાજું તુલસીનો છોડ નિખારવું, એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવવા. બરફના પાણીનું મોટું બાઉલ તૈયાર કરો.
એકવાર પાણી ઉકાળવાથી, તુલસીનો છોડ તમારા ટોળું ડુબાડવું ત્યાં સુધી ત્યાં સુધી તુલસીનો છોડ wilts. આમાં થોડી સેકંડથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ. તમે તુલસીનો છોડ ના સ્વાદ બહાર રસોઇ કરવા માંગો છો, માત્ર તે ડીકોમોઝિંગ ઉત્સેચકો બંધ નાશ.
જલદી તુલસીનો છોડ ચીમળાયેલ છે, તરત જ તે બરફ પાણી પરિવહન. આ શેષ ગરમી દૂર કરે છે જે અન્યથા તુલસીનો છોડ રસોઇ ચાલુ રહેશે
Blanched તુલસીનો છોડ સૂકી પેટ. દાંડીના પાંદડાઓ છોડી દો અને ફ્રીઝર બેગ અને ફ્રીઝ પર ટ્રાન્સફર કરો.
ટીપ: બેગમાં પતળા પાંદડાં ફેલાય છે અને ફ્લેટ સ્ટોર કરે છે. ફ્રોઝન જડીબુટ્ટીઓની એક થેલીના - પરંતુ બધાં જ નહીં - જ્યારે તમે ઉપયોગમાં લેવા માંગતા હોવ ત્યારે આ તમને તોડવાનું સક્ષમ બનાવશે.
ઠંડું બેસિલ તેલ અથવા પાસ્ટો
ઉપરોક્ત બ્લાન્ચિંગ પદ્ધતિ તમારા તુલસીનો છોડ તેલને સુનિશ્ચિત કરવા માટેનું પ્રથમ પગલું છે અથવા ફિઝરમાંથી તે જ વાઇબ્રન્ટ રંગ અને સ્વાદ કે જે તાજી કરવામાં આવે છે તે પેસ્ટો અથવા હર્બલ તેલ ધરાવે છે તે પેસ્ટો બહાર આવે છે.
પછી તમે તમાચો, મરચી, અને તમારા તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં આવે છે, પછી દાંડીના પાંદડા છીનવી દો. તેમને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર અને પુરીમાં મૂકો, એક સરળ, અંશતઃ પ્રવાહી પેસ્ટ બનાવવા માટે વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ ઉમેરીને. અથવા ઠંડું પહેલાં તમારા મનપસંદ pesto રેસીપી બનાવવા માટે બ્લાન્ક્ડ પાંદડા વાપરો.
જો તમે તમારા તેલને ડમ્પ કરો છો અથવા મોટી ફ્રિઝર કન્ટેનરમાં પેસ્ટ કરો છો અને તેને ફ્રીઝ કરો છો, તો તમારે પેસ્ટો અથવા તેલના સંપૂર્ણ ઈંટને કાઢવો પડશે અને તેનો ઉપયોગ એક અઠવાડિયામાં કરવો પડશે. નાના કન્ટેનરમાં તેને ઠંડું કરવું સારું છે, અથવા નીચેના બે પદ્ધતિઓ પૈકી એકને વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરો.
ફ્રીઝર બેગ્સમાં ફ્રીઝિંગ પૅસ્ટો અથવા હર્બલ ઓઈલ
રેડવાની અથવા ચમચી તમારા તેલ અથવા ફ્રીઝર બેગ માં pesto. જ્યારે તે આડી હોય ત્યારે બેગની સપાટીને આવરી લેવા માટે પૂરતું મૂકો. સપાટ (હોરિઝોન્ટલ) સ્થિર કરો. તમે જેની સાથે અંત આવશે તે "પેનકેક" પેસ્ટો છે, જેમાંથી તમે જે જરૂર છે તે જ તોડી શકો છો.
ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં ફ્રીઝિંગ પાસ્ટો અથવા હર્બલ ઓઈલ
વૈકલ્પિક રીતે, તમારા તુલસીનો છોડ તેલ અથવા pesto સાથે બરફ સમઘન ટ્રે ભરો. ફ્રીઝ કરો, પછી સમઘન પૉપ આઉટ કરો અને ફ્રીઝર કન્ટેનર્સ (અથવા ફ્રીઝર બેગ) પર તેમને સ્થાનાંતરિત કરો. દરેક સમઘન આશરે 1 ચમચી તુલસીનો છોડ તેલ અથવા pesto હશે.
બેસિલ મીઠું
પાસ્તા સોસ રેસિપીઝમાં અને અનાજ સલાડ પર બેસિલ મીઠું સ્વાદિષ્ટ છે
બસલની મીઠાને બદલે તમારા મીઠું છોડી દો અને તેનો ઉપયોગ કરો.
તુલસીનો છોડ મીઠું બનાવવા માટે, હર્બલ મીઠું માટે આ રેસીપી માં રોઝમેરી માટે તાજા તુલસીનો છોડ પાંદડા બદલે .