ગ્રીલની પાંસળીનો પ્રયાસ કરતા લોકોની સંખ્યા એક ભૂલ છે તે ખૂબ ગરમી છે બરબેકયુ પાંસડીઓ ઝડપથી ઉચ્ચ સીધા ગરમી સ્રોત પર રાંધવામાં ન હોવી જોઈએ પરંતુ નીચા અને ધીમા હવે ઘણાં માર્ગો છે કે તમે ગેસ ગ્રીલ પર ધીમા રસોઈ ડુક્કરની પાંસળી દ્વારા ખરેખર મહાન ભોજન કરી શકો છો અને ચામડીના માંસની લાકડી બનાવવાનું ટાળો. તમારી મૂળભૂત વ્યૂહમાં સાવધ ધીરજની જરૂર છે તે પછી, તમારા માટે સરળ બનાવવા માટે તમે લઈ શકો તેવા કેટલાક અલગ રસ્તાઓ છે.
ચાર ભાગનું પાકકળા ક્ષેત્ર
પ્રથમ, ત્યાં સીધી grilling છે. તમે આડકતરી રીતે સખત મહેનત કરવા માંગો છો, જેનો અર્થ છે કે તમારી પાસે એક બાજુ આગ છે અને બીજા પર ખોરાક છે વાસ્તવમાં, તમે ચાર-ભાગનું રસોઈ ક્ષેત્ર ઇચ્છો છો. કલ્પના કરો કે ચાર બૉકસ બે સાથે સ્ટેક કરેલા છે અને બે ટોચ પર છે. ટોચની ડાબા બૉક્સમાં પાંસળી છે આ પાંસળી નીચે drippings પકડી મોટી છે. જમણી બાજુના બૉક્સમાં પાણીમાં ભરેલી મોટી પેન છે. આ ભેજને પર્યાવરણમાં ઉમેરવામાં આવ્યું છે જે પાંસળીને સૂકવવાથી રાખશે. પાણીનો પૅન નીચે તમારી આગ છે
અલબત્ત, આ મૂળભૂત લેઆઉટમાં ભિન્નતા છે અને તમારે કદાચ તમારા અને તમારા ગ્રીલ માટે શ્રેષ્ઠ શું કામ કરશે તે નિર્ધારિત કરવા માટે થોડી પ્રયોગ કરવાની જરૂર છે. જો તમે ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરતા હો તો લાકડાના ચિપ્સનો ઉપયોગ કરીને , પાણીમાં ભરાયેલા અને ચારકોલની આગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જો તમે ચારકોલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ અથવા ધુમ્રપાન કરનાર બૉક્સમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ તમારા બરબેકયુ પાંસળી માટે સારી સ્મોકી સ્વાદ ઉમેરો કરશે, તેમને એક અધિકૃત સ્વાદ આપ્યા
કૂક પાંસળી નીચા અને ધીમો
તમારે આ જેવી તમારી પાંસડીઓને કેટલાક કલાકો માટે રાંધવા કરવાની જરૂર પડશે. તમે 225 એફ / 110 સી આસપાસના તાપમાનને જાળવવા માટે તમારી ગ્રીલની અંદરની ઇચ્છા રાખો. પાંસળીઓને ઓવરલેપ ન કરવી જોઈએ અથવા તેઓ બર્ન કરશે અને તેમાં સૂકશે. જો તમે ધૂમ્રપાન સ્વાદ માંગો છો તો તમારે કદાચ દર કલાકે વધુ લાકડું ઉમેરવું પડશે.
આ પ્રથમ બે કલાક માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તમારી પાંસડીઓ જ્યારે ટેન્ડર બની જાય છે અને હાડકાંની આસપાસ માંસ છૂટક હોય ત્યારે કરવામાં આવશે.
તમે પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે અથવા પાંસળાની માયાને વધારવા માટે તમારી પાંસળીઓ પૂર્વ-રસોઇ કરી શકો છો. થોડા કલાક માટે નીચા તાપમાને બરબેકયુ ધુમ્રપાન પર રસી કરાતી પાંસડીઓ ખૂબ નમ્ર હશે. ગ્રીલ પર રાંધેલા પાંસડીઓ, ખાસ કરીને ગેસ ગ્રીલ , ટેન્ડર નહીં પણ પરોક્ષ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તમારી પાંસળીને ટેન્ડર કરનાર બનાવવા માટે તમે આશરે 30 મિનિટ સુધી પાંસળીને ઉકળતા અથવા તેને ધીમી કૂકરમાં મૂકીને ચોક્કસ કરી શકો છો. આ પાંસળીને જઇને સૂકવવામાં આવશે નહીં. એકવાર તમે ગ્રીલ તૈયાર થાવ તે પછી તમે પાંસળીને મોસમ કરી શકો છો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને પરોક્ષ રીતે રસોઇ કરી શકો છો. આનો ગેરલાભ એ છે કે પાંસળી ધૂમ્રપાનની સુગંધને ખૂબ સારી રીતે ગ્રહણ કરશે નહીં અને તમે શાબ્દિક રીતે માંસના સ્વાદને ઉકાળી શકો છો. યાદ રાખો, જો તમે ઉકળવું, ધીમી રસોઈવવું, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાંસળી હોવી જોઇએ તો તે 225 એફ / 110 સીની આસપાસ નીચા તાપમાને હોવી જોઈએ.
સિઝનિંગ્સ પર સરળ જાઓ
હવે પકવવાની પાંસળીની વાત આવે ત્યારે તમે ખૂબ રૂઢિચુસ્ત થવું હોય છે. ગુડ પાંસળીમાં પોતાને બધા માટે એક મહાન સ્વાદ છે પ્રક્રિયામાં શરૂઆતમાં પાંસળીમાં બરબેક્યુ સૉસ ઉમેરવાનું ટાળવાનું પણ મહત્વનું છે. મોટાભાગની બરબેક્યુ સૉસ, કે શું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી અથવા હોમમેઇડ, તેમાં કોઈ પ્રકારની ખાંડ હોય છે (ટમેટાંમાં ખાંડ હોય છે).
આ તમારી બરબેકયુ પાંસળી બર્ન કરવા માટેનું કારણ બની શકે છે, તે પણ પરોક્ષ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તમે સખત મહેનત કરતા પહેલા સારી રબરનો ઉપયોગ કરો અને કદાચ બરબેકયુ સૉસ પછી ગ્રેલીંગ કરવામાં આવે. જો કે, જો તમે ચટણીનો ઉપયોગ કરવા માગો છો, તો એમપનો ઉપયોગ કરો. એક કૂચડો પાતળા બરબેકયુ સોસ (મુખ્યત્વે સરકો અથવા પાણી) છે જે તમે ભેજ જાળવવા અને સુગંધ ઉમેરવામાં મદદ કરવા માટે grilling દરમિયાન બ્રશ કરો છો. ક્યારેક તમે તેને બસ્તેડ તરીકે ઓળખવામાં આવશે તે સાંભળશે.
તેથી યાદ રાખો, તાપમાન ઓછું રાખો. બરબેકયુ પાંસળી માટે સારી ઉકળતા તાપમાન લગભગ 225 એફ / 110 સી છે. તમારી પાંસળી પર નજર રાખો. એકવાર માંસની સપાટી બર્ન થવાનું શરૂ થઈ જાય પછી પાછા જવાનું નથી. અન્ય સારી ટિપ એક સ્પ્રે બોટલ પાતળા બરબેકયુ સોસ સાથે ભરવાનું છે. પાતળા દ્વારા, વ્યવહારીક પાણી લાગે છે. પૅપ્રિકા, પાણી અને થોડા અન્ય સીઝનીંગનો મિશ્રણ અજમાવો. આ મિશ્રણ સાથે પાંસળીને છંટકાવ કરીને તમે ભેજ ભેગું કરો, બર્નિંગ ઘટાડશો અને તમારી બરબેકયુ પાંસળીમાં સ્વાદ ઉમેરો.