તેલ અને વિનેગાર ગ્રીક રેસીપી માં મેરીનેટેડ ઓક્ટોપસ

ગ્રીકમાં: χταπόδι ξυδάτο, ઉચ્ચાર ખત-પી.ઓ.-તું કૈસી-થાહ-થીહ

ઓક્ટોપસ ઍપ્ટેઈઝર અથવા મેઝ તરીકે એક મહાન પ્રિય છે, અને આ મેરીનેટેડ વર્ઝન ખાસ કરીને ટેન્ડર છે. તે સમય પહેલા કરી શકાય છે અને કેટલાક દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે

• ઓક્ટોપસના 4 1/2 પાઉન્ડ, તાજા અથવા સ્થિર (defrosted)
• પ્રેશર કૂકરમાંથી 3 1/2 ઔંસ પાણી
• વાઇન સરકોની 3 1/2 ઔંસ (સારી ગુણવત્તા)
• 2 tablespoons
• વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
• ગરીબ: ઝરમર વરસાદ માટે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: જમીન
• ગ્રીક ઓરગેનો (રગાની)

તે કેવી રીતે બનાવો

ઓક્ટોપસ વિશે નોંધ: ઓક્ટોપસ રસોઈ દરમિયાન તેના ઘણા બધા વોલ્યુમ ગુમાવે છે, તેથી અપેક્ષા કરો કે સમાપ્ત થયેલ વાનગી મૂળ જથ્થા કરતા થોડો ઓછું દેખાશે.

જો ઓક્ટોપસ સાફ કરવામાં આવ્યું નથી:

1. પાણી ચલાવતા, શાહીના સૅક , પેટ અને આંખોને મોટા માથાના પોલાણમાંથી કાઢી નાખો અને કાઢી નાખો.
2. તીક્ષ્ણ છરી સાથે, જ્યાં તે tentacles જોડાય છે, જ્યાં વડા તળિયે ચાંચ, દૂર કરો. (સકિમશ? રબર મોજાઓ પહેરો.)

ઓક્ટોપસ કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઉદારતાપૂર્વક આવવા માટે પૂરતી ઉકળતા પાણી સાથે એક પોટ માં સમગ્ર ઓક્ટોપસ મૂકો જ્યારે તે ઉકળતા શરૂ, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
2. ગરમી દૂર કરો, અને ગટર જ્યારે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, ત્યારે શ્યામ બાહ્ય પટલને દૂર કરવા માટે પાણી ચલાવતા તમારા હાથથી ઓક્ટોપસને ઘસવું. આ સહેલાઈથી સહેલાઇથી બંધ થઈ જાય છે, અને જો તે બધુ બંધ થતું નથી, તે બધુ બરાબર છે.
3. આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ઓક્ટોપસ મૂકો. બોઇલ, સીલ, અને દબાણ આવે ત્યારે, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
4. ઝડપી દબાણ પ્રકાશનનો ઉપયોગ કરો, ઓક્ટોપસને કાઢો અને ડ્રેઇન કરો.
5. જ્યારે ઓક્ટોપસ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, ત્યારે ડંખ-માપવાળી કાદવમાં કાપો. (3/4 થી 1/2 ઇંચના લાંબી ટુકડાઓ, અને 3 ઇંચ લાંબા સુધીના પાતળા ટુકડાઓમાં ઘાટા ભાગો કાપો.)
6. પાણી (પ્રેશર કૂકરમાંથી સાચવવામાં), સરકો, અને ઓલિવ તેલના 2 ચમચી સાથે બાઉલમાં મૂકો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
7. પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 5-6 કલાક સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
8. નોંધ: આ marinade ઓક્ટોપસ આવરી કરીશું. જો તે ન થાય તો થોડું વધારે મિશ્રણ કરો.
9. સેવા આપવા માટે, મરીનાડમાંથી દૂર કરો (જે સહેજ જેલ જેવી બની શકે છે), ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ અને ઓરેગોનો સાથે છંટકાવ.

સૂચન આપ્યા મુજબ: મેરીનેટ ઓક્ટોપસ ફૉક્સ ( મસૂરનો સૂપ ), કદાચ કેટલાક ફૂલકોબી અને ગ્રીક ઓલિવ્સ સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે સારી રીતે ચાલે છે. એક મેઝ તરીકે, તે ouzo સાથે સંપૂર્ણ છે.