સાનબીજી (三杯 雞), જે થ્રી કપ ચિકન તરીકે ઓળખાતી નથી, તે મારા બધા સમયના પ્રિય ચિની ખોરાકને ખાય છે. તેના પાછળનાં કથાઓમાં સામાન્ય રીતે સોયા સોસ, ચોખા વાઇન અને ટાસ્સેલ ઓઈલ સાથે ક્લે બૉટમાં શેફ રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. મારા સંસ્કરણમાં સોંગ રાજવંશના રાષ્ટ્રીય નાયક, "વેન ટિયાનક્સીઆંગ" (文天祥) નો સમાવેશ થાય છે.
વેન ટીઆસિયાંગ ડિંગ ઓફ ઝિંગુઓ હતા અને સોંગ વંશની તેમની વફાદારીને કારણે ચીનના ઇતિહાસમાં પ્રસિદ્ધ છે. તેણે ખોનબાઇની ખાનની આક્રમણને શરણાગતિ આપવા માટે ગીત દળોની માગણીને નકારી દીધી હતી જેથી તેમને લશ્કરના પ્રાયશનમાં ચાર વર્ષ થયાં હતાં. તેમણે જેલમાં ઘણા કવિતાઓ લખ્યા હતા અને તેમના પ્રસિદ્ધ અવતરણો પૈકીની એક "કોઈ નહીં, સમયના આગમનથી મરણમાંથી બચી ગયા છે, શું મારી વફાદારી હંમેશાં ઇતિહાસના વાર્ષિકમાં પ્રકાશ પાડી શકે છે".
આ ત્રણ કપ ચિકન જેંગક્ષી પ્રાંત (江西省) અને વેન તાઇસેનિયાંગના ઘર લુલિંગ, જાંગસી પ્રાંતમાં પણ હતા તેવા એક પ્રકારનું જેલ વોર્ડન રાંધવામાં આવ્યું હતું. તેથી આ જેલ વોર્ડન વેન તાઇસીઆંગ સાથે ખાસ કરીને મૈત્રીપૂર્ણ હતા અને તેમની વફાદારીની પ્રશંસા કરી હતી જેથી મર્યાદિત ઘટકો સાથે તેને એક વાનગી રાંધ્યું. તેની ફાંસીની પહેલાં તેના છેલ્લા ભોજન માટે વેન ટિયાસિઆંગ માટે ચિકનને સ્ટયૂ કરવા માટે તેની એક કપ મીઠી ચોખાની વાઇન, એક કપ સોયા સોસ અને એક કપનો ચરબી હતો. તેથી આ સ્વાદિષ્ટ ચીની ચિકન વાનગીની પાછળ સૌથી લોકપ્રિય કથાઓની એક હતી.
તાઇવાનમાં, ત્રણ કપ ચિકન એક કપ ચોખા વાઇન (તમે પણ શાહસિંગ ચોખા વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો), એક કપ સોયા સોસ અને એક કપ પીવેલો તલ તેલ આ ત્રણ કપ ચિકનની ગંધ અને સ્વાદ માત્ર દિવ્ય છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો થાઈ તુલસીનો છોડ અને આદુ છે જો તમે થાઈ તુલસીનો છોડ ના પકડ મેળવી શકો છો, તો પછી તમે સામાન્ય તુલસીનો છોડ ઉપયોગ કરી શકો છો પણ એમેઝોન હવે તાજા તુલસીનો છોડ ઑનલાઇન વેચે જેથી તમે તેને મેળવવા માટે સમર્થ હોવું જોઈએ. જો તમે સામાન્ય તુલસીનો છોડ વાપરશો તો આ વાનગી થોડી અલગ સ્વાદ લેશે પરંતુ તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદશે. હું ભલામણ કરું છું કે તમે આ વાનગી માટે સામાન્ય તુલસીનો જથ્થો એક મોટી મદદરૂપ રકમ વાપરો.
જ્યારે તમે ગરમીમાં તલનાં તેલનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે તે રાંધવા માટે ખૂબ ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરતા નથી. આ કારણ છે કે toasted તલ તેલ બર્ન કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે જેથી રસોઇ કરવા માટે સામાન્ય કરતાં વધુ સમય લે છે. આ વાનગીને રસોઈ કરવા માટે બીજો એક ટીપ એ આદુને પાતળા અને સરખે ભાગે ચટણી કરવા પ્રયાસ કરે છે. આદુ બર્ન અને બર્ન કરવું સરળ છે, તે વાનીમાં કડવો સ્વાદ ઉમેરશે જેથી આદુને રસોઇ કરતી વખતે તેલમાં તલનું તેલ નરમ હોય.
આ વાનગી વિશે અન્ય એક રસપ્રદ બાબત એ છે કે ચીની લોકો માને છે કે માતા માટે જે ખરેખર જન્મ આપ્યો છે તે વાસ્તવમાં ખરેખર સારી છે. ચીની સંસ્કૃતિમાં એવું માનવામાં આવે છે કે તલનું તેલ અને આદુ માતાને મદદ કરી શકે છે, જેમણે શરીરને હીલિંગ દ્વારા જન્મ આપ્યો છે અને એવું માનવામાં આવે છે કે તલનાં તેલને પીવાથી ગર્ભાશયના સંકોચનમાં મદદ કરી શકે છે અને ગર્ભાશયને સાફ કરી શકાય છે.
જેમ હું તબીબી વ્યવસાય નથી, તેમ હું ખરેખર કહી શકતો નથી કે તે 100 ટકા સાચી છે કે નહીં. જો તમે આ વાનગી બનાવવા વિચારી રહ્યા હોવ પરંતુ તમે સ્તનપાન કરાવતા હોવ તો, તમે નિયમિત ચોખા વાઇનને બદલે મદ્યપાન કરેલા ચોખા વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- ઘટકો:
- 8 ઔંસ ચિકન (4 જાંઘ સહિત ચિકન પગ, દ-બોન્ડે)
- 10 લવિંગ લસણ (માત્ર તેમને છાલ)
- 6 સ્લાઇસેસ આદુ (પાતળા કાતરી)
- 1 ચિલિ મરી (કાતરી)
- 1 મુઠ્ઠીદાર તુલસીનો છોડ (થાઈ તુલસીનો છોડ)
- સિઝનિંગ્સ:
- 1/2 કપ સોયા સોસ
- 1/2 કપ ચોખા વાઇન
- 1/2 કપ તલ તેલ (toasted)
- 1 ચમચી ખાંડ (હું ડિમરારા ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું)
- 1/4 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
કાર્યવાહી:
- તીખા તજને ગરમ કરો અને આદુને સૂકાય ત્યાં સુધી આદુને તળીને ગરમ કરો.
- ચિકનના પગ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી ચિકન માંસ રંગીન સફેદ કરે છે.
- લસણ, મરચાં અને તમામ સીઝનિંગ્સ ઉમેરો અને ચટણીને સૂકવવામાં આવે ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ સુધી ચિકનને સણસણવવા માટે wok ને આવરી દો.
- અન્ય 20 સેકંડ માટે તુલસીનો છોડ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો. પ્લેટ પર ચિકન મૂકો અને ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 497 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 47 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,925 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 21 જી |