શોખીન શું છે?

ગુડ ઉપયોગ માટે તે પાન લીવિંગ્સ મૂકો

રાંધણ આર્ટ્સમાં, બધાંના તળિયે ભુરો કણો, જેમાં માંસનું માંસ અથવા શાકભાજીઓ, જેને શોખીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં બધું જ માટે એક શબ્દ છે. તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના કારણે, ગમતા સ્વાદને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પાનની નીચેથી શોખીનને દૂર કરવા અને ચટણીમાં ભેળવી દેવાની તકનીકને ડેગ્લેઝિંગ કહેવામાં આવે છે. તમે પણ તે એક pan ચટણી તરીકે ઓળખાય છે સાંભળ્યું હશે તમારા ભોજનમાં વધુ સુગંધ અને ભેજ ઉમેરવાનો તે એક ઝડપી રીત છે.

શુભ શબ્દ એ શબ્દ માટેનું ફ્રેન્ચ શબ્દ પણ છે. ફૉન્ડ બ્લાન્ક એ એક સફેદ સ્ટોક છે, શોખીન બ્રુન ભૂરા રંગનું છે , અને પ્રેમી વનસ્પતિ શાકભાજી છે .

કેવી રીતે પાન Deglaze માટે

Deglazing તમારા ભોજન માટે વધુ સ્વાદ ઉમેરવા માટે સૌથી સરળ માર્ગ છે. તળાવના તળિયેથી માંસ અથવા શાકભાજીને ગરમ કર્યા પછી ગરમ કપમાં કપના પ્રવાહી, સામાન્ય રીતે પાણી, સૂપ અથવા રસોઈ વાઇનને ઉમેરો કરો તમારા રસોઈવેરને બચાવવા માટે રબરના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો. આ એક ચળકતી ગ્લેઝ ઉત્પન્ન કરશે કે તમે સ્ટોક માટે આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમારા ભોજન ઉપર રેડવાની છે. તે ખૂબ જ શ્યામ રંગ ચાલુ કરવા માટે શોભાયમાન છે કારણ કે તે તૂટી રહ્યું છે પરંતુ જ્યાં સુધી તે બળીને દુર્ગંધ કરતું નથી ત્યાં સુધી તેને હજુ પણ સારો સ્વાદ હોવો જોઈએ. કેટલાક રસોઈયા ભુરો અથવા એક જ પૅટમાં માંસને સંપૂર્ણપણે રસોઈ કરે છે તે જ પાનમાં શાકભાજીને ભીખડા માટે શોખીન બનાવવા પહેલાં. આ માંસની ચરબી અને સુગંધને શાકભાજીમાં ગળી જવાની પરવાનગી આપે છે જેથી તે તેમને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

તમે તે ખોરાકને તોડી પાડી શકો છો કે જેમાં ખોરાક હોય તો સાવચેત રહો, જ્યારે તમે તેને સ્ક્રેપ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તેમાંથી કોઈ પણ વસ્તુનો કઠણ ન કરો.

શોખીન અથવા બર્ન?

સારી ગમતા વિશે યાદ રાખવા માટે કી વસ્તુઓમાંથી એક એ છે કે તે કથ્થર નહીં, કાળા નહીં. એક સરસ ભુરો રંગ સારો શેકેલા સ્વાદની નિશાની છે. જો કે, જો તમારા પેનની કણો કાળી હોય તો આ એક નિશાની છે જે તેઓ બળી ગયાં છે.

આ દ્રશ્યમાં, તમે તેને સાફ કરવા સરળ બનાવવા માટે પાનને તોડી શકો છો, પરંતુ તમે બ્રેડિંગનો સ્વાદ માણશો નહીં ત્યાં સુધી તમે તેને કોઈ પણ વસ્તુના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી. જો તમારા કેટલાક શોખીન થોડો ઘાટા છે જે તમે તેના માટે આયોજન કર્યું હોય તો તે કદાચ હજી બરાબર ટેસ્ટિંગ સ્ટોક બનાવશે. જો તમે બળી સ્વાદ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છો, તો તમે deglazing પહેલાં આ ઘાટા બિટ્સ દૂર કરી શકે છે.