આ ડેઝર્ટ થોડી જટિલ છે, પરંતુ ચોક્કસપણે પ્રયત્ન વર્થ છે. એક સ્વાદ અને તમે શા માટે તે દક્ષિણ ઇટાલી મનપસંદ એક છે સમજી શકશો. આ સ્વાદિષ્ટ કેકમાં નાશપતીનો, હેઝલનટ્સ અને રિકોટ્ટા એકબીજાને ખુબ સારી રીતે સમજાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ વત્તા 2 tablespoons hazelnuts (કાચા, ત્વચા પર)
- 3/4 કપ વત્તા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો હલવાઈ ખાંડ (અંતિમ માટે વત્તા વધુ)
- 4 મોટા ઇંડા ગોરા
- કોશર મીઠું ચપટી
- 1/2 કપ વત્તા 2 ચમચી ખાંડ (દાણાદાર)
- 1 પાઉન્ડ બાર્ટલેટ નાશપતીનો (પાકેલા, છાલવાળી, નમાવવું, અને 1/2-ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1/3 કપ ખાંડ (દાણાદાર)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (તાજા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પિઅર મસાલા
- 2 કપ તાજા રિકોટા (સારી રીતે નકામું)
- 3/4 કપ ખાંડ (ખાંડ)
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 કપ વત્તા 2 tablespoons ભારે ક્રીમ
- 2 શીટ્સ ચાંદીના ગ્રેડ જિલેટીન
તે કેવી રીતે બનાવો
ડાક્યુઇઝ સ્તરો બનાવવા માટે
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપલા અને નીચલા તૃતીયાંશ માં રેક્સ સાથે 350 ° ફે (177 ° સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat.
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે પકવવા શીટ્સ રેખા.
- માર્ગદર્શક તરીકે 9-ઇંચના કેકની મદદથી, ચર્મપત્ર કાગળના દરેક ભાગ પર પેંસિલમાં વર્તુળ દોરો, પછી ચર્મપત્ર કાગળને ફેરવો જેથી લેખન કાગળ દ્વારા જોઇ શકાય.
- થોડું તેલ ચર્મપત્ર કાગળ અંદર અને સહેજ બે વર્તુળોમાં કુસુમ તેલ અથવા અન્ય તટસ્થ-સ્વાદિષ્ટ તેલ સાથે.
- હૅઝલનટ્સ અને કન્ફેક્શનર્સની ખાંડને પ્રોસેસર અને પ્રોસેસરમાં ભેગું કરો જ્યાં સુધી બદામ માધ્યમ-દંડ મકાઈના ટુકડાના બનેલા હોય, વાટકીની જરૂર પડતી હોય.
- મધ્યમ ગતિમાં મીઠું સાથે ઇંડા ગોરાને હરાવીને સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં ફીટ કરો જ્યાં સુધી તેઓ નરમ શિખરો બનાવે નહીં.
- મિક્સર ચાલતા સાથે, થોડા ઉમેરામાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, પછી ઝડપ વધુ ઊંચો કરો અને જ્યાં સુધી પેક સ્વરૂપે પેક ન હોય ત્યાં સુધી હરાવશો, પરંતુ તે બધી સૂકી નહીં. (વૈકલ્પિક રીતે, હેન્ડહેલ્ડ ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરનો ઉપયોગ કરો.)
- ત્રણ ઉમેરામાં હેઝલનટ્સમાં ફોલ્ડ કરવા માટે એક મોટા સ્પ્ટાઉલાઉનો ઉપયોગ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ ન હોય.
- બે પકવવાના શીટ્સ વચ્ચે સમાન ડૅક્યુઓઇસ મિશ્રણને વિભાજીત કરો, તે કિનારીઓ સુધી એક પણ સ્તરમાં વર્તુળોને ભરવા માટે નાના ઓફસેટ સ્પેટ્યુલા સાથે ફેલાવો.
- ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી સ્તરો સ્પર્શ અને શુષ્ક સૂકી હોય છે, 25 થી 30 મિનિટ સુધી, પૅનની ઉપરથી ઉપરથી નીચે અને ફ્રૂટ બેકિંગથી હાફવે પાછળ આવે છે.
- તેમના ચર્મપત્ર કાગળ લાઇન્સ પર એક સપાટ સપાટી પર સ્તરો પરિવહન. આ કેક સહેજ વિસ્તૃત થઈ જશે: ખાતરી કરવા માટે કે તેઓ પેનમાં ફિટ થશે, એક તીવ્ર છતવાળી છરી સાથે ગરમ સ્તરોની ફરતે તમામ કિનારીઓ કાપશે, જે માર્ગદર્શિકા તરીકે 9-ઇંચની કેકનો ઉપયોગ કરશે.
- સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવા માટે વાયર રેક પર સ્તરોને સ્લાઇડ કરો.
આ ભરવું તૈયાર કરવા માટે
- નાના નોનસ્ટીક સ્કિલેટમાં નાશપતીનો મૂકો અને ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ઉચ્ચ ગરમી પર જગાડવો જ્યાં સુધી ફળ અર્ધપારદર્શક હોય, 8 થી 10 મિનિટ. ગરમી દૂર કરો અને liqueur માં જગાડવો. એક વાટકી ઉપર મૂકવામાં આવેલા નાના સ્ટ્રેનરને ફળો તબદીલ કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
આ Ricotta Mousse બનાવો
- મોટા બાઉલમાં એક વિલ્ટ્રાફાઈન જાળીદાર સ્ટ્રેનર અથવા સ્પ્લિટ્રૅપ સ્ક્રીન દ્વારા રિકોક્ટા દબાવો. ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ અને વેનીલામાં સારી રીતે મિક્સ સુધી જગાડવા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો.
- એક અલગ વાટકીમાં, પેક શિખરોના ફોર્મ સુધી ઇલેક્ટ્રીક મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમનો 1 કપ ચાબુક મારવો. રિકોટ્ટા મિશ્રણમાં ચાબૂક મારી ક્રીમને છંટકાવ કરવા માટે મોટા સ્પ્ટાલાઉનો ઉપયોગ કરો; કોરે સુયોજિત.
- જિલેટીનને ઠંડા પાણીના એક નાનું બાઉલમાં મૂકવા માટે તેને સંપૂર્ણપણે ડૂબવું; સોફ્ટ માટે 5 મિનિટ માટે ઊભા દો.
- ક્રીમના બાકીના 2 ચમચી માઇક્રોવેવમાં વાટકામાં અથવા માધ્યમની ગરમીમાં એક નાની શાક વઘારમાં ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સિમર્સ નહીં.
- જગાડવો ના જગાડવો. તે જગાડવો. તે પાણીને જગાડવો.
- ઓગળેલા જિલેટીનમાં રિકોટાની મિશ્રણનો 1/4 કપ જગાડવો, પછી આ મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત સુધી રિકોટામાં ફેરવવા માટે એક મોટા સ્પટેઉલાઉનો ઉપયોગ કરો.
- આસ્તે આસ્તેથી ઠંડકવાળી ગટર પિઅર્સને રિકોટા મૉસમાં ગડી. (પીઅર સીરપ અથવા અન્ય ઉપયોગ માટે અનામત).
- મૉસ આવરે છે અને 2 કલાક માટે ઠંડુ કરવું.
કેક એસેમ્બલ કરવા માટે
- 9-ઇંચના સ્પ્રિંગફોર્મ પાનમાં ડાકોલી ગોળ ટોપ સાઇડ ઉપર મૂકો.
- ટોચ પર સ્તરીકરણ, કેક પર ભરવા ricotta- પેર ફેલાવો.
- બીજા કેક સાથે ટોચ.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે પૂર્ણપણે કવર કરો અને સેટ સુધી ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા એક દિવસ સુધી ઠંડું કરો. (એસેમ્બલ કેકને પાનમાં 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરને રાતોરાત ઓગળવા માટે ટ્રાન્સફર કરો, પછી સેવા આપતા પહેલા એક કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને ઉભા રહો.)
- સેવા આપવા માટે, બાહ્ય રીંગને પાનમાંથી છોડો અને કેકને તેના આધાર પરથી સેવા આપતા થાળીમાં ફેરવો, અથવા કેકને સીધી રીતે પ્લેયરમાં ટ્રાન્સફર કરવા માટે મોટા સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો.
- હૂંફાળું ખાંડ સાથે ઉદારતાથી કેક ડસ્ટ અને તીક્ષ્ણ દાંતાદાર છરી સાથે wedges માં કાપી.
Rosetta Costantino (દસ ગતિ પ્રેસ, 2013) દ્વારા દક્ષિણ ઇટાલિયન મીઠાઈઓ પાસેથી પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત. [એમેઝોન પર ખરીદો]
વધુ અમેઝિંગ કેક રેસિપીઝ
- એલચી ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કપકેક
- લીંબુ મસ્કરપોન સ્તર કેક
- મીઠું ચડાવેલું કારમેલ એપલ Cheesecake
- ચોકલેટ ચેરી Cheesecake
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 481 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 59 એમજી |
| સોડિયમ | 161 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 64 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |