પોર્ક શોલ્ડર વિશે બધા

ડુક્કરનું ખભા માંસમાંના તે કાપમાંથી એક છે જે ખૂબ જ ચીસો કરે છે તે શું છે. તે ડુક્કરના ખભામાંથી માંસ છે.

ખૂબ સરળ નથી

પરંતુ રાહ જુઓ, તે તદ્દન સરળ નથી (કસબાની દુનિયામાં નહીં પણ)

આ મુશ્કેલ ભાગ ડુક્કરનું માંસ સાથે આવે છે. તે કટનું નામ તદ્દન પારદર્શક નથી, અને ડુક્કરના હિંદુ કચેરીમાંથી આવતા નથી, જેનું નામ સૂચવે છે, "ડુક્કરના બટ્ટ" નું લેબલ કાપવામાં આવે છે ખરેખર ખભા પરથી આવે છે.

કોઈ મજાક નથી

તેથી જ્યારે એક વાનગી ડુક્કરના ખભા અથવા ડુક્કરનું માંસ માટે 3 પાઉન્ડ કહે છે, તે ઘૃણાજનક નથી, તે પ્રાયોગિક છે. જ્યારે તમારા કસાઈ એક સરસ બટ્ટ સૂચવે છે જ્યારે તમે ખભા માટે પૂછો

એક શોલ્ડર અને બટ્ટ વચ્ચેનો તફાવત

હજુ સુધી, પરંપરાગત રીતે, ડુક્કરના ખભા અને ડુક્કરનું માંસ કુંદો વચ્ચે અલગ છે "ડુક્કરના ખભા" ("પિકનીક ખભા" સહિત) લેબલવાળા કટને ખભાના ત્રિકોણ આકારના અંત સુધી પહોંચે છે, જ્યારે "બટ્ટ" એ ગાઢ, ખભાના વધુ તીવ્ર માર્બલ્ડ અંતથી છે.

જેમ કે, ડુક્કરના ખભાને સંપૂર્ણ અને સ્લાઇસેસિંગ માટે થોડી વધુ સારી છે, જ્યારે ડુક્કરના કટને ડુક્કર અને અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે સંપૂર્ણ છે, જેમાં માંસને અલગ પાડવું (ચરબીની છટાઓ જે તેમાંથી પસાર થાય છે, માર્બલીંગ બનાવવું, તે મદ્યપાનમાં રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ સરળતાથી તૂટી જાય છે)

બંને, જો કે, મહાન કટ અને સ્ટયૂ માંસ અને chilis તરીકે ઉપયોગ થાય છે. અને જો તમે આવશ્યક હોય, તો મોટાભાગની વાનગીઓમાં એકબીજાના બદલામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેવી રીતે પોર્ક શોલ્ડર કૂક માટે

તેઓ શું સામાન્ય છે (ડુક્કર પર મૂળ તેમના સ્થાને) તે છે કે બંને ડુક્કરના ખભા અને ડુક્કરનું માંસ લાભ લાંબા, ધીમા રસોઈ કે જે તેમને ચરબી પીડાઈ કે તેમના મારફતે ચાલે છે માંથી લાભ. ખભા એ એક વિસ્તાર છે (ડુક્કરની અંદરની કટને લીધે નહી જેવાં) જે ડુક્કર જીવંત હોય ત્યારે ઘણી પ્રવૃત્તિ જુએ છે.

તે સ્નાયુઓ સખત મહેનત કરે છે અને તે બધા વજનને લગભગ વહન કરે છે. તેઓ બાંધવામાં આવે છે અને વધુ ટેન્ડર કાપ કરતાં વધારે સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તે મુજબ તે રાંધવામાં આવે છે.

ડુક્કરના ખભાને શેકેલા કરી શકાય છે પરંતુ પાનમાં કેટલાક પ્રવાહી સાથે કરવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ ભાડા હોય છે અને જ્યારે મોટાભાગના શેકેલાને માટે રાખવામાં આવે છે, જેમ કે પિર્સ અને ચિલ્સ સાથે આ પોર્ક .

તે સામાન્ય રીતે એક વાસણમાં ચોંટાડવામાં આવે છે અથવા સ્ટ્યુઝ ( લાલ ચિલી પોર્ક સ્ટયૂ અને ગ્રીન ચિલી પોર્ક સ્ટયૂ મારા મસાલેદાર-લક્ષી મકાનમાં મનપસંદ છે) માં ઉપયોગમાં લેવાય છે. શોલ્ડર પણ Posole માં સરસ રીતે કામ કરે છે, કારણ કે હિસ્સામાં ડુક્કરના બટ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે એક સાથે વધુ રહેવાનું વલણ ધરાવે છે.

જમીનમાં ડુક્કર બનાવતી વખતે વાપરવા માટે શોલ્ડર પણ સારી કટ છે

નોંધ: ઘણાં પ્રકારો અને પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓ કસાઈમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, તેથી જ્યારે શંકા હોય ત્યારે તમારા કસાઈઓને સ્પષ્ટીકરણ માટે પૂછો.