અહીં પરંપરાગત સિસિલિયાન પિગ્નોલાટા માટે રીડર-સબમિટ કરેલ રેસીપી છે, જે શબ્દ પિન્યુલામા પરથી આવે છે, જેનો અર્થ, સિસિલીયન બોલીમાં, " પાઇન અખરોટ. " (નોંધો કે પ્રમાણભૂત ઇટાલિયનમાં, પાઇન અખરોટ છે "પિનોલો" અને "પિગ્નોલા" જેમ કે "ગુદા-અટકળો.")
આ વિશિષ્ટ મીઠાઈ, કાર્નિવલ સમય દરમિયાન લોકપ્રિય છે, ગરમ મધ માં tossed કરવામાં આવી છે કે કણક ના નાના, ઊંડા તળેલી દડાઓ (હૅઝલનટ કદ વિશે) બહાર રચના એક રિંગ છે. રિંગ પછી પાઈન નટ્સ અને રંગબેરંગી કેન્ડી કોન્ફેટી અથવા sprinkles સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે સ્ટ્રોફોલી તરીકે ઓળખાતી નેપોલિયન મીટીટની સમાન છે, જો કે, સામાન્ય રીતે ક્રિસ્ટાસ્ટમેંટમાં સેવા અપાય છે.
નોંધ કરો કે પિગ્નોલાટાનું એક સંસ્કરણ છે, જે સિસિલી શહેર મેસ્કીનામાં ઉદ્દભવે છે, જે તદ્દન અલગ-અલગ છે, જ્યારે નાના તળેલી કણકના દડાઓનો ઢગલો છે, ખૂંટોને પાઈન શંકુ રચવા માટે આકાર આપવામાં આવે છે અને અડધા ડાર્ક ચોકલેટમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને અર્ધ-લીંબુ ગ્લેઝ
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ લોટ બધા હેતુ unbleached, વિભાજિત
- 4 ઇંડા
- 1/4 ચમચી મીઠું
- ફ્રાઈંગ માટે 2 કપ મગફળીના તેલ
- 1/2 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1/2 કપ મધ
- 2 tablespoons પાઈન નટ્સ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રંગીન કેન્ડી કોન્ફેટી અથવા sprinkles
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક લાકડાના મિશ્રણ બોર્ડ પર લોટના 1 કપ મૂકો. એક નાના જ્વાળામુખી આકારમાં લોટને રચે છે અને એક સમયે ઇંડાને તોડી નાખે છે. મીઠું ઉમેરો અને નમ્રતાથી ભેગું કરો, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને.
- ધીમે ધીમે મધ્યમ-સોફ્ટ, સરળતાથી મોલ્ડેડ કણક બનાવવા માટે બાકીના લોટમાં ઉમેરો.
- સરળ સુધી કણક ભેળવી , પછી અડધા તે વિભાજિત.
- આશરે 1/4-ઇંચ જાડા ગોળ ગોળાકાર ભાગમાં થોડું આછો બોર્ડ પર કણકમાંથી અડધા રોલ કરો. 1/4-inch પહોળો વિશે સ્ટ્રીપ્સ માં કણક કાપો. દરેક હળવાને ધીમે ધીમે તમારા હામની વચ્ચે નાની દોર બનાવવા માટે રોલ કરો, પછી દોરડામાંથી 1/4-inch લાંબા ટુકડા કાપો. કણકનો દરેક કટાનો ટુકડો નાની આરસનું કદ હોવા જોઇએ. થોડું આછો બોર્ડ પર ટુકડાઓ વિતરિત કરો. કણક બાકીના અડધા સાથે પુનરાવર્તન કરો
- ઊંડા બાજુના પોટમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે ખૂબ ગરમ હોય, ધીમે ધીમે લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring, બૅચેસ માં થોડા કણક ટુકડાઓ અને ફ્રાય ઉમેરો. 1 થી 2 મિનિટ માટે થોડું બ્રાઉન; પછી છંટકાવ ચમચી અથવા વાયર-મેશ સ્કિમર સાથે તેલમાંથી તળેલી કણકના દડાને દૂર કરો અને તેમને કાગળ-ટુવાલ-રેખિત પ્લેટ અથવા ટ્રે પર ડ્રેઇન કરો.
- ઊંડા, વિશાળ કપડામાં ખાંડ અને મધને મિક્સ કરો; અને ઓછી જ્યોત પર ગરમી, સતત 5 મિનિટ સુધી, અથવા ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી સતત stirring. ખૂબ જ સરળ હોય ત્યારે, તળેલી કણક ટુકડાઓ ઉમેરો, લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring સુધી આ કણક સમાનરૂપે મધ માં આવરી લેવામાં આવે છે. ઝડપથી દૂર કરો અને રીંગમાં અથવા નાના ક્લસ્ટર્સમાં મોટા તાટની ગોઠવણી કરો, એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બિટ્સ એકસાથે ઘાટ કરો. પાઇન બદામ અને કેન્ડી કોન્ફેટી સાથે છંટકાવ. ઠંડી દો
- એક કાંટો સાથે વ્યક્તિગત ટુકડાઓ તોડી દ્વારા સેવા આપે છે. પેગ્નોલાટા હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત 2 અઠવાડિયા માટે તાજી રાખે છે.
આ વિડિઓ પ્રક્રિયા પગલું દ્વારા પગલું બતાવે છે:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg