વર્ષોથી, મેં પાસ્ખા પર્વ માટે શાકાહારી મેટઝો બૉટ સૂપ બનાવવા માટે મારો હાથ અજમાવ્યો છે કેટલાક પ્રયત્નો ખૂબ જ હતા, કેટલાક ખૂબ સારી હતા, પરંતુ હું ખરેખર એક વર્થ રેકોર્ડિંગ પર ક્યારેય હિટ - અત્યાર સુધી, તે છે.
આ રેસીપીમાં કોઈ પાઉડર સૂપ મિશ્રણ નથી - બધી સુગંધ શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલામાંથી આવે છે. પરંતુ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર શાકાહારી સૂપ માટેનું રહસ્ય મશરૂમ્સના ઉમેરા છે. જો તમે મશરૂમ્સના પ્રશંસક ન હોવ તો પણ તેમને છોડશો નહીં - તે સૂપ સ્વાદને મશરૂમ બનાવતા નથી, પરંતુ સુગંધી ઉમમી ગુણવત્તા અને સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરી શકતા નથી.
હું ડેલ માત્ઝો બૉલ્સ સાથે આ સૂપની સેવા કરવા માંગું છું, પરંતુ જો તમને કોઈ પ્રિય કુટુંબની વાનગી મળી હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ.
ટિપ: જો તમે મુખ્ય મેઝો બોલ ચાહકોને સેવા આપતા હોવ, તો ડુપ્લિંગ્સનું ડબલ બેચ કરો. આ રીતે, તમારા હાથમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રહેવું પડશે જો મહેમાનો સેકંડ્સને ચાહે છે અથવા જો તમને કોઈ બચેલા સૂપ મળી જાય.
તમને જરૂર પડશે
- સૂપ માટે:
- 1/4 કપ / 60 મી. વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (આશરે 3/4 પાઉન્ડ / 330 ગ્રામ; છાલ, સુવ્યવસ્થિત, અને અદલાબદલી)
- 6 માધ્યમ ગાજર (લગભગ 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ; છાલ, સુવ્યવસ્થિત અને સિક્કામાં કાતરી)
- 4 દાંડીઓ સેલરી, (લગભગ 1/2 પાઉન્ડ અથવા 190 ગ્રામ) સુવ્યવસ્થિત અને કાતરી
- 1 ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ (લગભગ 130 ગ્રામ), peeled, સુવ્યવસ્થિત અને સિક્કા કાતરી
- 6 લવિંગ લસણ, peeled અને તોડી
- 1.5 teaspoons તાજા લોખંડની જાળીવાળું આદુ
- 10-ઔંશ (284 ગ્રામ) પેકેજ cremini મશરૂમ્સ, સાફ, સુવ્યવસ્થિત અને કાતરી
- 1 માધ્યમ ઝુચીની, સુવ્યવસ્થિત, લંબાઈથી અર્ધા અને અડધા ચંદ્રમાં કાતરી
- 8 કપ (1.89 એલ) પાણી
- હાથમાં તાજુ સુવાદાણા fronds
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સ્થિર અથવા સુકા તુલસીનો છોડ (અથવા 3 ચમચી તાજા, અદલાબદલી તુલસીનો છોડ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દરિયાઈ મીઠું અથવા કોશર મીઠું
- સેવા માટે:
- તમારા પ્રિય મેટઝૂ બૉલ્સના 1 ટોળું, તૈયાર
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર વિશાળ સ્ટોક પોટ સેટમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી, ગાજર, કચુંબર, અને ગાજર સુગંધી દ્રવ્યો, અને તળેલું ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ માટે ભુરો શાકભાજીની કાળજી લેતા નથી, અથવા ડુંગળી નરમ અને અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી.
- લસણ અને આદુ ઉમેરો, અને સુગંધિત સુધી લગભગ 1 મિનિટ, saute. મશરૂમ્સ ઉમેરો, અને તેઓ તેમના રસ મુક્ત અને નરમ, લગભગ 5 મિનિટ સુધી saute. ઝુચિની ઉમેરો અને 5 મિનિટ વધુ તીક્ષ્ણ.
- પાણી ઉમેરો, ગરમી વધારવા, અને બોઇલ લાવવા સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, અને મીઠું માં જગાડવો. ગરમીને નીચું, આંશિક રીતે આવરે છે, અને 30 થી 45 મિનિટ સુધી નરમાશથી સણસણવું, અથવા સૂપ સુગંધી અને સ્વાદિષ્ટ હોય ત્યાં સુધી.
- કાળજીપૂર્વક સૂપ દબાણ. તમે બીજા સૂપ પોટ ઉપર એક વિશાળ ઓસામણિયું સેટ કરીને આમ કરી શકો છો, અને ધીમેધીમે સ્ટોકપૉટમાંથી સૂપને ઓસામણિયું માં રેડવું. (જો તમે ખૂબ જ સ્પષ્ટ સૂપ ઇચ્છતા હોવ તો તમે ચીની ચૉપ સાથે રંગીન રેખા કરી શકો છો.)
- વૈકલ્પિક રીતે, મોટી બાઉલ પર ભરવા માટે શાકભાજીને ચાંદીમાં પરિવહન કરવા માટે મોટા સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તમે જે પણ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, તે ધીમે ધીમે ચમચીના શાકભાજીને ચમચીના પાછળના ભાગમાં દબાવો અને તેમને બાકીના સૂપ બહાર કાઢો, અને પોટમાં વધારાનું સૂપ પાછું આપો.
- ઇચ્છિત હોય તો, ચમચી કેટલાક ગાજર અને / અથવા પર્સનલ્સ પાછા સૂપ માં. સૂપ 1 થી 2 દિવસ અગાઉથી કરી શકાય છે, અને રેફ્રિજરેશન, આવરી લેવામાં આવે છે.
- સેવા આપવા માટે: સણસણવું માટે સૂપ લાવો, અને તૈયાર matzo બોલમાં ઉમેરો. સૂપ ગરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું અને મેટઝૂ બૉલ્સને ગરમ કરવામાં આવે છે. લેડલ માં બાઉલ અને સેવા આપે છે આનંદ માણો!
ફેરફાર: કેઝ્યુઅલ ભોજન માટે, અથવા જો તમે હાર્ટિયર સૂપ પસંદ કરો, સ્ટ્રેનીંગ સ્ટેપને અવગણો, અને દરેક સેવામાં કેટલીક શાકભાજી શામેલ કરો.