હૉસ્કેરિશિશ સૂપ રેસીપીની આ ઓસ્ટ્રો-હંગેરીયન ક્રીમ અસામાન્ય હજુ સુધી સંતોષકારક પ્રથમ અભ્યાસક્રમ માટે ભારે ચાબુક મારવી ક્રીમ અને ઇંડા ઝીણી સાથે સમૃદ્ધ છે. અમે આ વાનગીને "ધી વિયેનીઝ કિચન: ટોન્ટે હેર્થાની બુક ઓફ ફેમિલિ રેસિપીઝ" માં એકને મોનિકા મીહાન અને મારિયા વોન બેચ (ઇન્ટરલિંક બૂક્સ, 2011) દ્વારા સ્વીકાર્યા.
ઓસ્ટ્રેલિયન, હંગેરિયન અને જર્મન રસોઈપ્રથાઓ વચ્ચે વાનગીઓમાં એક વિશાળ ક્રોસઓવર છે, જ્યાં તેને ક્રીમ સૂપ અથવા ક્રેમસ્પેપે તરીકે ઓળખવામાં આવશે. તેમ છતાં નામોની જોડણી જુદી રીતે થઈ શકે છે, સ્વાદ સમાન અથવા સમાન છે.
હોર્સરેડિશ રુટ પૂર્વીય યુરોપના ગરમ પર્વતોમાં મૂળ છે, અને કેટલાક એશિયા કહે છે, અને તે વિશ્વભરમાં વાનગીઓમાં દેખાય છે આ પોલિશ હૉર્સર્ડીશ સૂપ રેસીપી સાથે ઓસ્ટ્રો-હંગેરિયન સંસ્કરણની સરખામણી કરો, જે આ રેસીપીમાં ક્રીમ તરીકે ક્રીમ નથી, તે ભારે ક્રીમ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ બટાકા (હાઇ સ્ટાર્ચ અથવા લોટ્રી બટાટા, જેમ કે રસેટ્સ)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી
- 1 1/2 ઔંસ માખણ
- 2 કપ સ્પષ્ટ
- શાકભાજીનો જથ્થો
- 1 કપ
- ચિકન સ્ટોક (અથવા વધુ શાકાહારી આ શાકાહારી બનાવવા માટે સ્ટોક)
- 1 કપ ભારે ચાબુક - માર ક્રીમ
- 1 મોટી ઇંડા જરદી
- 2 tablespoons સફેદ દારૂ (સૂકા)
- 1 1/2 ounces horseradish (તાજા, ઝેસ્ટર પર ખૂબ જ ઉકાળીવાળા લોટને)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધોઈ, છાલ અને 1 પાઉન્ડનું સ્ટાર્ચ બટાકા, રસેટ્સ જેવી, 1/2-ઇંચ હિસ્સામાં કાપીને અને 2 માધ્યમ ડુંગળીને કાપી નાખવામાં આવે છે. હૂંફાળો 1 1/2 ounces થોડો થી-માધ્યમ ગરમી પર મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માખણ પરપોટાનો સુધી. બટાકાની અને ડુંગળી ઉમેરો અને ગરમીને સંપૂર્ણ માધ્યમમાં વધારવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી માત્ર અર્ધપારદર્શક ચાલુ નથી, પરંતુ નરમ અને ચોક્કસપણે નિરુત્સાહિત નથી.
- 2 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક અને 1 કપ લો સોડિયમ ચિકન સ્ટોકને પોટમાં ઉમેરો, આવરણ અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીને ઓછી માધ્યમ અને સણસણમાંથી છૂટી લો, જ્યારે બટાટા ટેન્ડર છે, જે લગભગ 20 મિનિટ લે છે.
- ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો અને પોટમાં સીધા જ હાથથી પકડેલા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. પોટને માધ્યમ ગરમીમાં પાછા આવો અને 1 કપ ભારે ચાબુક મારવા ક્રીમમાં જગાડવો, ગરમીને થોડો ઉમદા બનાવી દો, પરંતુ રોલિંગ, બોઇલ નહીં. તરત ગરમી દૂર એક નાની વાટકીમાં, 1 મોટી ઇંડા જરદી સાથે 2 ચમચી સૂકી સફેદ દારૂ અને ગરમ સૂપના થોડા લસણ સાથે સ્વભાવ , પછી પોટમાં સ્વતઃ ઇંડા જરદી-વાઇન મિશ્રણ પાછું આપો, અને ઝટકવું સતત સારી રીતે સમાવિષ્ટ અને સહેજ જાડું થતાં સુધી .
- છેલ્લે, 1 1/2 ઔંસ લોખંડની જાળીવાળું તાજા હોર્બરદિશ રુટ અને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ માં જગાડવો, પરંતુ પ્રથમ સૂપ પરીક્ષણ, કારણ કે સ્ટોક પહેલેથી જ પૂરતી મીઠું હોઈ શકે છે અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા સાથે ગરમ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા આપે છે.
નોંધ: તમે આ ઓસ્ટ્રો-હંગેરીયન ક્રીમવાળા કોળુંની વાનગી વાનગીનો પણ આનંદ લઈ શકો છો, જે તે જ પુસ્તકમાંથી છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 336 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 249 એમજી |
| સોડિયમ | 544 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |