ન્યૂ મેક્સિકોના ઢગલાઓ ઉપરની ચિત્રની જેમ ખેતરોના બજારો, ફાર્મ સ્ટેન્ડ અને નિયમિત કરિયાણાની દુકાનોમાં લણણીની મોસમ (મુખ્યત્વે સપ્ટેમ્બરમાં) દરમિયાન જોવા મળે છે.
ન્યૂ મેક્સિકોમાં, આવા ચિલ્સ શોધવાનું સરળ છે. અન્ય રાજ્યોમાં કેટલાક વિશેષતા બજારોમાં તાજા ન્યુ મેક્સિકો ચિલીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે, પરંતુ તે ફક્ત મુખ્યત્વે સપ્ટેમ્બરમાં લણણી દરમિયાન, સિઝનમાં જ ઉપલબ્ધ થવાનું છે.
ચેતવણી આપી શકાય છે: ન્યૂ મેક્સિકોની બહારના લોકો ખોટી, અથવા ઓછામાં ઓછા પ્રાદેશિક અલગ, લેબલીંગના ટ્વિસ્ટેડ રસ્તા માટે હોઈ શકે છે. પ્રખ્યાત હેચ હરિયાળી ચીલી સહિતના મોટાભાગના ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ, એએહાઇમ ચિલ્સથી દૃષ્ટિની અસ્પષ્ટતા ધરાવે છે, અને કેલિફોર્નિયામાં અનાહેમ્સનો આખું વર્ષ ઉગાડવામાં આવે છે અને આ રીતે તે સંપૂર્ણ રીતે નહીં પરંતુ યોગ્ય બનાવટ માટે વાનગીઓમાં ઉપલબ્ધ છે, વાસ્તવિક અનાહેઇમમિલ્સને ઘણી વાર લેબલ આપવામાં આવે છે. બધા સ્થળે બજારોમાં "પૉબ્લૉન" ચિલ્સ તરીકે અને, અલબત્ત, પૉબ્લાનોસ પછી એનેહેઇમ્સ લેબલ કરવામાં આવે છે. ન્યૂ મેક્સિકો ચિલી-પ્રેમી શું છે? તેઓ કેવી રીતે જુઓ દ્વારા જાઓ ઉપરની વસ્તુઓ? તે ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ છે તેમના માટે જુઓ. (હજુ પણ કેટલાક મૂંઝવણ છે? ફ્રેશ હોટ ચિલ્સના પ્રકારો તપાસો.)
બીજું વિકલ્પ, જે ચોક્કસપણે સરળ છે, તે તૈયાર હૅચ ગ્રીન ચિલ્સ ખરીદવું. તેઓ શેકેલા અને આખા (સામાન્ય રીતે લગભગ 4 ચિલ્સ કેન) કરી શકે છે અથવા શેકેલા અને પાસાદાર, સ્ટ્યૂઝમાં ફેંકી દેવા માટે અથવા ચટણીઓમાં જગાડવા માટે યોગ્ય છે.
તે સમયે મૂકવા તૈયાર લોકો માટે: ન્યુ મેક્સિકોમાંના લોકો જેમને મોટું બેચ આપે છે અને ફ્રીઝરમાં તેમને પૉપ કરીને બહાર ખેંચી કાઢવામાં આવે છે જ્યારે તમે હંમેશા મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ કિક ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ પાસે ઝંખે છે.
લોકો ન્યૂ મેક્સિકોમાં, વર્ષમાં તેમને હાંસલ કરવા માટે ઘણાં બધાં ચીસ ખરીદતા હોય છે.
ઔદ્યોગિક રાસાયણિક-છાલવાળી આવૃત્તિઓ માટે હાથથી છાલવાળી ચાઇલ્સને વ્યાપકપણે પસંદ કરવામાં આવે છે, છતાં તેઓ શ્રમ સઘન છે. અને તેમને ભઠ્ઠીમાં રાખવું, હાથથી છાલવા માટે જરૂરી પગલુ, ઘરનાં સાધનો પર સખત મહેનત કરવી મુશ્કેલ છે. તેથી રાજ્યભરમાં ખેડૂતો અને વિક્રેતાઓ તેમના ગ્રાહકો માટે ભઠ્ઠીમાં સેવાઓ ઓફર કરે છે (એક કાર્ય જે પડોશી બકરીઝના વિશાળ ઓવનમાં કરવામાં આવે છે). અહીં એક ખેડૂત ખેડૂતોના બજાર પર આવે છે અને 20-પાઉન્ડ બરછટની ચીકડીઓ અને ભઠ્ઠીઓ
શેકેલા ચિલ્સને છંટકાવ કરવો સરળ છે, જો કે જો તમે તેમને પૂરતી શેકેલા કર્યા છે તો તે થોડો સમય લાગી શકે છે. સ્કિન્સને જમણે બંધ કરવાની જરૂર છે.
વ્યવસાયિક રોસ્ટર્સ પાસે નથી? હોમ પર રોસ્ટ ચિલ્સ કેવી રીતે જુઓ એક નાની ચેતવણી: તમારે એક જ સમયે 20 પાઉન્ડ કરતા વધારે નાના બૅચેસમાં કામ કરવું પડશે.
એકવાર તમે શેકેલા ચિલ્સ કરી લીધા પછી, તમે તેમને મોટા અથવા નાના હિસ્સાઓમાં સ્થિર કરી શકો છો. ઘણા ન્યૂ મેક્સિકો કોષ્ટકો પર મળી આવેલો એક સરળ મસાલા છે. અથવા, ગ્રીન ચિલી ડુક્કરની સ્ટયૂ અને બેચેની બનાવો. ગ્રીન ચિલી સૂપની આ ક્રીમનું બીજું વ્યક્તિગત પ્રિય છે.