હોટ મરચાંની મરીના 8 પ્રકારો
તાજા ચિલીનો ડંખ લેવો એ ખાવાવાળાને દોરી ન શકે કે બટાકા, એગપ્લાન્ટ અને ટમેટાં જેવા ચિલી વનસ્પતિ પરિવારમાં છે. ચાઇલ્સમાં કેપ્સિસીન હોય છે, તે તેલ છે જે મગજને પીડા અનુભવે છે, જે એન્ડોર્ફિનના પ્રકાશન તરફ દોરી જાય છે, જેના કારણે ચિલ-પ્રેમીઓ "ચિલી ઊંચી" કહે છે. ચાઈલ્સમાં ગરમીની માત્રા ઘટાડવા માટે સફેદ-ઇશ નસો દૂર કરો, જ્યાં કેપ્સિસીન સૌથી વધુ કેન્દ્રિત હોય છે, અને બીજ, કેપ્સિસીનનું ગૌણ સ્થાન.
સ્પેશિયાલિટી બજારોમાં આ તાજી ચિલ્સ અને ગરમ વિસ્તારોમાં કેટલાક ખેડૂતો બજારો માટે જુઓ . હોટ ચાઇલ્સની ગરમી વધવા માટે અને તેમની ઉષ્મા વિકસિત કરવાની જરૂર છે.
01 ની 08
જલાપાસો ચિલ્સ
જાલેપિનોસ યુ.એસ.માં સૌથી જાણીતા હોટ ચિલ્સ હોઈ શકે છે. તે સરળ, લીલો, મજાની, અને ભરવાડ છે. તેઓ એક વખત તેમની ગરમી માટે પ્રસિદ્ધ હતા, જો કે વ્યાપારી પાક માટે સાલસા (અને જાલેપેનો પોપર્સ!) બનાવવા માટે વધુ માગને કારણે જાલાપેનોને વિશાળ, ઓછો હિંમતવાન વપરાશ માટે ઉછેરવામાં આવ્યો છે. જાલેપિનોની ખાદ્યપદાર્થો હજી પણ એક પંચ પેક કરે છે, અને શંકાવાળા લોકો હંમેશાં સેરોનો ચાઇલ્સ માટે જઈ શકે છે, કારણ કે તેમની પાસે તે જ ગરમીમાં ખૂબ સમાન લીલા, ઘાસના સ્વાદ છે.
લાલ અને લાલ જાલેપિનો માટે જાલેપિનોસ પકવવું ક્યારેક વેચાણ માટે મળી શકે છે. "લાલ જાલેપિનોસ" લેબલવાળા ઘણા ચાઇલ્સ, ખરેખર, ફ્રેસ્નો ચિલ્સ છે.
જ્યારે લાલ પકવવાની મંજૂરી મળે છે, ત્યારે જાલેપિનોસ ઘણીવાર સૂકવે છે અને ધૂમ્રપાન કરાય છે, તે સમયે તેમને ચિપટલ્સ કહેવામાં આવે છે.
08 થી 08
ફ્રેસ્નો ચિલ્સ
ફ્રેસ્નો ચીલ્સ જાલેપિનોસ જેટલા કદ જેટલા હોય છે, પરંતુ તેઓ સહેજ વધુ ઘંટ આકારના હોય છે અને ખરેખર તેજસ્વી લાલ હોય છે જેમ કે, તેઓ ઘણી વખત "લાલ જાલાપિનોસ" તરીકે વેચાય છે કારણ કે તેમની પાસે સમાન હીટ પ્રોફાઇલ છે ફ્રેસ્નો ચાઇલ્સ તેમના આબેહૂબ રંગ માટે તેમના સ્વાદ માટે ખૂબ ઉપયોગ કરવા માટે મહાન છે, ખાસ કરીને જ્યારે ધરતીનું લીલા રંગો સાથે મિશ્ર
03 થી 08
સેરાનો ચીલ્સ
સેરાનો ચાઇલ્સ ચળકતી લીલા, નાજુક અને સાંકડી છે. જાલેપિનોની જેમ, તેઓ પાસે હર્બી છે, ઘાસ જેવા સ્વાદ પણ છે; તેઓ સામાન્ય રીતે જાલેપિનો કરતાં થોડી વધુ ગરમ હોય છે, તેમ છતાં તેઓ ગરમ વસ્તુઓ ગમે તે માટે salsas અને guacamoles સુંદર કામ
04 ના 08
હેબનેરો ચિલ્સ
હૉબનેરોસને ત્યાંથી સૌથી ગરમ ચાઇલ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમ છતાં સ્કોચ બોનેટ ચાઇલ્સ, જે લગભગ સમાન દેખાય છે, તેમને તેમના પૈસા માટે રન આપે છે. બન્ને લીલા રંગથી શરૂ કરે છે અને પીળા રંગના હોય છે, પછી તેજસ્વી તેજસ્વી સની નારંગી હોય છે, અને જ્યારે પાકે ત્યારે છેલ્લે લાલ હોય છે. હબેનેરોસ મુખ્યત્વે મેક્સિકોના યુકાટન પેનિનસુલામાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
જે લોકો આઘાતજનક ગરમીથી પ્રેમ કરે છે તેઓ હાયબનેરોસને ચીલ્સ અને માર્નેડ્સમાં વાપરી શકે છે; મોટાભાગના તાળીઓને હબાનારોની એક નાનો જથ્થો ખૂબ જ ગરમ હોય છે. તેમ છતાં તેઓ શોધવાની અને પ્રયાસ કરવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમની પાસે આશ્ચર્યચકિત સુગંધિત સ્વાદ છે જે અન્ય ચિલો કરતાં વધુ જટિલ છે.
05 ના 08
ન્યૂ મેક્સિકો અથવા અનાહેઈમ ચિલ્સ
આ લાંબી અને નાજુક ચિલ્સને અનાહેઇમના ઢગલા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે રાજ્ય, ન્યૂ મેક્સિકો ચીલ્સમાંથી. તેમની ગરમીનું સ્તર ખૂબ જ હળવાથી ખૂબ જ ગરમ હોય છે. તે તાજા અને લીલા અથવા સૂકા અને લાલ હોય છે.
06 ના 08
પોબ્લન ચિલ્સ
પોપલેનો ચાઇલ્સ મોટી છે (બાળકનાં હાથના માપ વિશે), ઘંટડી અથવા તો હૃદયનું આકાર, અને ઘણી વખત સહેજ સપાટ. તેઓ અત્યંત ઘેરા લીલા અને શાઇની છે. તે ગરમ હોઈ શકે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે પ્રમાણમાં હળવા અને ભરણ માટે સારી છે (આ બીફ સ્ટફ્ડ ચાઇલ્સ તરીકે ). પોબ્લનોસ જ્યારે કાચા હોય ત્યારે તદ્દન કડવો હોય છે, પરંતુ જ્યારે શેકેલા હોય ત્યારે મીઠું ફેરવો.
જ્યારે લાલ અને સૂકાં પકવવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ત્યારે પૉબ્લૉન ચાઇલ્સ એનોચો ચી આઇ લેસ બની જાય છે.
07 ની 08
બર્ડ્સ આઇ ચિલ્સ
આ નૌકાદળ તેજસ્વી લાલ ચાઇલ્સ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રાંધણમાં સામાન્ય છે અને થંબનેબલ કદના ચિલમાં ગરમીની એક વિશાળ જથ્થાને પૅક કરે છે.
08 08
અજી અમરિલો
આ વિખ્યાત પીળા ચાઇલ્સ પેરુવિયન રાંધણકળા માટે જરૂરી છે. તેમના ચમકતો પીળો રંગ ઉપરાંત, તેઓ ખોરાક પર અદ્ભૂત જટિલ સુવાસ લાવે છે. ફ્રેશ અજી અમરિલસ યુ.એસ.માં ભાગ્યે જ ઉપલબ્ધ હોય છે, પરંતુ કેનમાં વર્ઝન લેટિન અમેરિકન અને સાઉથ અમેરિકન બજારોમાં મળી શકે છે.