રોમેનિયન સ્ટફ્ડ કોબી, અથવા સાર્મેલ માટે આ રેસીપી , જમીન ડુક્કરનું માંસ, સાર્વક્રાઉટ, ટમેટાં અને સુવાદાણા આપે છે. તે નિકોલે ક્લેપ્પરના "ટચ ઓફ રોમાનિયા" (હિપ્પોરેન બુક્સ, 2005) માંથી અપનાવવામાં આવ્યું છે.
સાર્મેલે રોમાનિયામાં વર્ષ રાઉન્ડમાં આનંદ માણ્યો છે, પરંતુ ખાસ કરીને ક્રિસમસ અને ઇસ્ટર જેવી રજાઓ માટે.
જો તે તમારી હોડીને ફ્લોટ ન કરે તો, અહીં 22 વધુ પૂર્વી યુરોપીયન સ્ટફ્ડ કોબી રેસિપિ છે .
તમને જરૂર પડશે
- કોબી માટે:
- 1 સંપૂર્ણ હેડ કોબી (લગભગ 4 પાઉન્ડ્સ)
- ભરવા માટે:
- 6 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 2 1/2 ચમચી કાચી ચોખા
- 1/4 કપ ગરમ પાણી
- 1 1/2 પાઉન્ડ દુર્બળ જમીન ડુક્કરનું માંસ
- 1 સ્લાઇસ કર્સ્ટલેસ વ્હાઇટ બ્રેડ
- 2 tablespoons તાજા સુવાદાણા (સમારેલી)
- 1 ચમચી થાઇમ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી કચડી લાલ મરી
- 2 tablespoons પાણી
- પાકકળા લિક્વિડ માટે:
- 1 કપ સાર્વક્રાઉટનો રસ ડ્રાય સાર્વક્રાઉટમાંથી આરક્ષિત (નીચે જુઓ)
- 3 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો Vegeta
- 10 કાળા મરીના દાણા
- 4 ખાડી પાંદડા
- ડચ ઓવન માટે:
- 3 કપ સાર્વક્રાઉટ, (સુકાઈ ગયેલું, ઉપરોક્ત 1 કપનો રસ અનાજ, ચોખ્ખા થાય છે, અને સૂકી સંકોચાઈ જાય છે)
- 6 સ્ટ્રિપ્સ બેકોન
- 6 તાજુ સુવાદાણા
- 2 પાઉન્ડ કાતરી ટામેટાં (તાજા અથવા કેનમાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
કોબી તૈયાર:
- કોબી માંથી કોર દૂર કરો ઉકળતા, મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરેલા મોટા પોટમાં સંપૂર્ણ માથા મૂકો. કવર કરો અને 3 મિનિટ રાંધો, અથવા વ્યક્તિગત પાંદડાને ખેંચવા માટે પૂરતી નરમ પડતા સુધી. તમારે આશરે 20 પાંદડાઓની જરૂર પડશે.
- જ્યારે પાંદડાઓ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા ઠંડો હોય છે, દરેક પાંદડામાંથી જાડા કેન્દ્રના સ્ટેમને કાપી નાંખવા માટે પેરીંગ છરીનો ઉપયોગ કરો અને બધી રીતે કાપી નાખો. કોઈપણ બાકી કોબી વિનિમય કરવો અને કોરે સુયોજિત કરો.
ભરણ બનાવો:
- એક મોટી કલિકાટમાં, સોટના ડુંગળી, લસણ અને ચોખામાં ઓલિવ તેલના 1 ચમચી, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય છે. 1/4 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો, એક બોઇલ પર લાવવા, ગરમી ઘટાડવા અને 10 મિનિટ સણસણવું ગરમીમાંથી દૂર કરો, આવરે છે અને 5 મિનિટ સુધી ઉભરાવો કે જ્યાં સુધી ચોખાએ પાણી ન લીધું હોય ત્યાં સુધી. ઠંડી દો
- મોટા બાઉલમાં ડુક્કર મૂકો. ઝડપથી બ્રેડ પાણીમાં ડુબાડવી, વધારાનું પાણી કાઢવા અને ઠંડુ કરેલું ડુંગળી-લસણ-ચોખાના મિશ્રણ સાથે માંસ ઉમેરો, સારી રીતે સંયોજન કરો. સુવાદાણા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મીઠું, મરી, ગરમ મરી, જો ઉપયોગ કરીને, અને 2 tablespoons પાણી ઉમેરો. માંસને વધુ તીવ્ર ન કરવા માટે સંપૂર્ણપણે હળવા પરંતુ મિક્સ કરો.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, સાર્વક્રાઉટના રસને 3 કપ પાણી, શાકભાજી, મરીના દાણા અને ખાડીના પાંદડા સાથે ભેળવી દો, અને કોરે મૂકી દો.
રોલ્સ એસેમ્બલ:
- દરેક કોબી પર્ણ પર માંસના મિશ્રણનો 1/2 કપ મૂકો. માંસને ઢાંકવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો. મધ્યમાં પર્ણની જમણી તરફ ફ્લિપ કરો, પછી ડાબી બાજુ ફ્લિપ કરો.
- તમારી પાસે કંઈક છે જે એક પરબિડીયું જેવું દેખાય છે. ફરી એક વાર, એક સુઘડ થોડું રોલ બનાવવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો.
ડચ ઓવન તૈયાર કરો:
- બાકીના ઓલિવ તેલના 2 ચમચી ચમચીનો ઉપયોગ કરો, કોટને મોટું, લિવ્ડ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કૈસરોલ વાની. સાર્વક્રાઉટ સાથેના અદલાબદલી કોબી તૈયાર કરો અને તૈયાર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે મૂકો.
- સાર્વક્રાઉટમાં 3 સ્ટ્રિપ્સ બેકોન મૂકો અને સ્ટફ્ડ કોબ્બાઓના સ્તર સાથે કવર કરો. સાર્વક્રાઉટ, બેકોન સ્ટ્રિપ્સ અને સ્ટફ્ડ કોબીનું બીજા સ્તર ઉમેરો. પછી બાકીના સાર્વક્રાઉટ સાથે ટોચ. બાકીના 3 ચમચી ઓલિવ તેલ સાથે ટોચ પર ડિલ સ્પ્રુગ્સ ફેલાવો અને છંટકાવ. બધા ઉપર સાર્વક્રાઉટનો રસ-પાણીનું મિશ્રણ રેડવું.
રસોયો અને કોબી રોલ્સ સેવા આપે છે:
- 375 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી stovetop પર ઉચ્ચ ગરમી પર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્લેસ અને બોઇલ પર લાવે છે. ગરમીથી મધ્યમ-નીચા, કવર અને આશરે 20 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ટ્રાન્સફર કરો અને 1 1/2 કલાકે રસોઇ કરો. પછી કાતરી ટમેટાં ઉમેરો, આવરે છે અને અન્ય 45 મિનિટ રાંધવા. ઢાંકણને દૂર કરો અને અન્ય 15 મિનિટ રસોઈ ચાલુ રાખો.
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય છે, ખાડીના પાંદડા દૂર કરો, અને બાફેલા બટેટાં, પાસ્તા અથવા મમલિગા (પોલેન્ટા) સાથે સાર્મલ ભેગું કરો .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 750 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 121 એમજી |
| સોડિયમ | 2,439 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 60 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 19 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 50 ગ્રામ |