તમે વાનગી કે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગ્રીલ અથવા પકવવા પર તેમને પૂર્ણ પહેલાં spareribs ઉકળવા માટે તમને સૂચન જોશો. આ પગલુંનો ઉપયોગ રસોઈના સમયને ઘટાડવા અને કેટલીક સપાટી ચરબીને રેન્ડર કરવા માટે થાય છે. ઉકાળવાથી ફાધરબ્રીઝ માટે ગુણદોષ છે જ્યારે તે વ્યક્તિગત સ્વાદની બાબત છે, ત્યારે સમજવું સારું છે કે ઉકળતાના ઉપયોગ શા માટે થાય છે, તે કેવી રીતે તમારા ફાધરબાદને અસર કરશે અને તમે કયા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો
ઉકાળવાથી પાંસળી માટેના ગુણ
પાંસળી ફેટી હોવાથી, ઘણા કૂક્સ ચરબીને રેન્ડર કરવા, રિબ માંસને ટેન્ડર કરવા, અને રાંધવાના સમયને ટૂંકા કરવા સમય માટે વિસ્તૃત અવધિ માટે ટૂંકા સમય અથવા બાફેલા વસ્ત્રોને પસંદ કરે છે. આ પાંસળી પછી વધુ સૉસ સાથે સામાન્ય રીતે ગ્રીલ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર રાંધવામાં આવે છે.
ઉકળતા પાણી ઉકાળવાથી જ ઉકાળવાથી કરવામાં આવે છે. પછી પાંસળી પાણીમાં ત્રણથી ચાર મિનિટ સુધી ડૂબી જાય છે. આ ચરબી કેટલાક રેન્ડર તે તમને પાંસળીમાંથી આંતરિક ચામડીને દૂર કરવા પહેલાં પણ તેને સરળ બનાવે છે.
કેટલીક વાનગીઓમાં પાંસળી લાંબા સમય સુધી સણસણવું, જેમ કે એક કલાક માટે. આ ગ્રીલ પરના રસોઈના સમયને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે અને લાંબા સણસણવું માંસની જોડાયેલી પેશીઓને નરમ પાડશે, પરિણામે વધુ ટેન્ડર પાંસળી થશે. તે મહત્વનું છે કે તમે પાંસળી સણસણવું કરતાં તેમને લાંબા સમય માટે સંપૂર્ણ બોઇલ અંતે રાંધવા. બોઇલની ગરમીને લીધે ખડતલ માંસ થઈ શકે છે.
ઉકાળવાથી પાંસળી માટે વિપક્ષ
માંસને ઉકાળવાથી માત્ર ચરબી જ નહીં, તે પણ કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન કરેલા કુદરતી રસને મુક્ત કરે છે, જે બંનેમાં પાંસળીનો સાચો સ્વાદ હોય છે. પાર ઉકળતા કુદરતી સ્વાદને ઓછો કરશે, પરંતુ હજુ પણ કેટલાક નુકશાન થશે. એક કલાક માટે ઉકળતાથી સ્વાદમાં મોટો ઘટાડો થશે, જેને પાણીમાં ચાખી શકાય છે.
પાણીનો ઉપયોગ ચોખા અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે સૂપ તરીકે થઈ શકે છે. જો કે ફાધર્સ ઘણીવાર ચમકદાર અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઉકાળવાથી તેના કુદરતી રસને ગુમાવ્યા પછી માંસ પોતે સૂકા થઈ શકે છે.
ઉકાળવાથી પાંસળીના વિકલ્પો
ઓછી ગરમી સાથે લાંબા સમયથી રાંધવાના સ્વાદ અથવા ભેજ ના નુકસાન વગર ચરબીને ટેન્ડરિંગ અને રેન્ડરીંગના સમાન લક્ષ્યાંકો પૂર્ણ કરે છે. જે રીતે આ કરી શકાય છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- વરાળથી : જો તમારી પાસે મોટી પર્યાપ્ત સ્ટીમર હોય અથવા એકને સુધારવું, એક કલાક માટે જળ અથવા સફરજનના રસ પર પાંસળી વરાળ કરો.
- ધીમો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પકવવા : આ એક બ્રેઇંગ પદ્ધતિ છે. પાણી અથવા સફરજનના રસનો એક પણ ભાગ તૈયાર કરો અને પાંસળીઓ ઉપરના રેક પર મૂકો. તમે પેનની તળિયે દાંડીઓમાં બનાવેલી સેલરી અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખની પંક્તિ સાથે રેકની રચના કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે પાંસળી પ્રવાહીને સ્પર્શતું નથી 350 એફ પર પાંસળી શરૂ કરો અને 15 મિનિટ પછી તાપમાન 225 F ને ઘટાડે, આશરે એક કલાક સુધી પકવવા.
- ધીમો ધુમ્રપાન : ધુમ્રપાન કરનાર લાંબા અને ધીમા રસોઈથી પાંસળીઓ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
- મેરીનેડ્સ : આ સ્વાદને ઉમેરવા અને પાંસળીને ટેન્ડર કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પસંદગી તમારું છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ સુગંધ અને ભેજવાળી રેડ્રિડ્સ માટે, ઉકાળવાથી આગ્રહણીય નથી.