હૂંફાળું બીફ સ્ટયૂ અને ડુમ્પીંગ્સ કરતાં શિયાળાના દિવસ માટે કોઈ વાની ક્યારેય એટલી જ યોગ્ય નથી લાગતી. તેણે હાર્ડ પળોમાં અને શિયાળાના તોફાનો દરમિયાન તેના પગ પર બ્રિટન અને આયર્લેન્ડને રાખ્યા છે. રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે હંમેશા કોઈ પરિવારને સ્મિત લાવે છે
વાપરવુ
Dumplings suet સાથે બનાવવામાં આવે છે અને આ વાનગી માટે, ત્યાં ખરેખર કોઈ વૈકલ્પિક છે. તેથી જો તમે suet (યુ.કે.માં સરળ) શોધી શકતા નથી તો પછી તમે જે વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો તે તપાસો અથવા તેમને ખાલી છોડી દો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons બધા હેતુ (સાદા લોટ)
- 1 lb (450g) જાડા રસોઈ ટુકડો, મોટા હિસ્સામાં કાપી
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 2 tablespoons બ્રાન્ડી
- 1 કપ ડુંગળી (115 ગ્રામ) આશરે અદલાબદલી
- 1 કપ (100 ગ્રામ) લિક, સાફ અને ઉડી કાતરી
- 1 કપ (170 ગ્રામ) ગાજર, આશરે અદલાબદલી
- 1½ પિંટ (750 મીલી)
- શ્યામ બીફ સ્ટોક
- 4 ઔંશ (115 ગ્રામ) સ્વ વધતા લોટ
- 2 ઓઝ (55 જી)
- કાપલી suet
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા વાટકીમાં લોટ અને રાંધવાના ટુકડાના ટુકડા ભેગા કરો. ખાતરી કરો કે તમામ ગોમાંસને લોટમાં આવરી લેવામાં આવે છે.
- મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમી અડધા તેલ ગરમ પરંતુ ધૂમ્રપાન નહીં. અડધા floured ટુકડો ટુકડાઓ અને બધા ઉપર ભુરો ઉમેરો. એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા casserole વાનગી માં ટુકડો દૂર કરો અને મૂકો. ફ્રાઈંગ પેનમાં બાકી રહેલું તેલ ઉમેરો, ફરીથી ગરમી કરો અને પછી બાકીના ટુકડો અને બદામી રંગનો ઉમેરો કરો. ફરીથી, વાનગીમાં ટુકડો ઉમેરો.
- ગરમીને ઊંચી કરો અને ફ્રાયિંગને બ્રાન્ડી ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, પાનના તળિયે તમામ માંસના રસને ચીરી નાખવો. આ મિશ્રણને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તેને ભેજવાળા ગ્લેઝ ન થાય ત્યાં સુધી તેને બર્ન ન કરો.
- ડુંગળી, લીક અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો, તેમને બધી જ શાકભાજીને કોટને સારી રીતે ચટકાવી દો, પછી તેમને વાસણમાં બધાને ટીપ કરો.
- ફ્રાયિંગને ગરમી પર પાછું મૂકો, સ્ટોકના ત્રીજા ભાગમાં જગાડવો અને બોઇલ પર લાવવા, પાનના તળિયેથી તમામ બિટ્સને ચીરી નાખવો. એકવાર બધા બિટ્સ પ્રકાશિત થાય છે, સ્ટોકને કાજરોલમાં રેડવું
- બાકીના સ્ટોક ઉમેરો, ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે, પછી સ્ટોવ ટોચ પર અથવા માધ્યમ ઓવનમાં (350 એફ / 175 સી) 2 કલાક માટે નરમાશથી સણસણવું. સ્ટોક ખૂબ ઓછો નથી કરતું તેની ખાતરી કરવા માટે સમય સમય પર તપાસ કરો જો તે છે, થોડું ઉકળતા પાણી ઉમેરો માંસ અને શાકભાજી હંમેશા પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. જો તમારી પાસે એક હોય તો તમે આ વાનગી ધીમા કૂકરમાં પણ બનાવી શકો છો.
ડમ્પિંગ બનાવો
- એક વાટકીના વાટકીમાં સૂટ અને મીઠું ચપટી સાથે લોટ ભરો. 3 tablespoons ઠંડા પાણી ઉમેરો અને જગાડવો. જો કણક શુષ્ક હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે નરમ, સહેજ ભેજવાળા કણક નથી.
- 8 માં કણકને વિભાજીત કરો અને રાઉન્ડ બોલમાં થોડું આંધળું હાથથી આકાર કરો. બાકીના ડુપ્લિંગ્સને રોલ કરતી વખતે એક બાજુ છોડી દો.
- બીફ સ્ટયૂ 2 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે તે પછી, ઢાંકણને દૂર કરો, પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો અને સ્વાદમાં મીઠું અથવા મરી ઉમેરો. સ્ટયૂમાં ડુપ્લિંગ્સને સપાટી પરના અંતર પર મૂકવા ઉપરાંત, મધ્યમાં એકને પણ પૉપ કરીને જો તમારી પાસે પૂરતું છે. વાસણને ફરીથી ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને વધુ 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
- ઢાંકણને દૂર કરો અને તમે જોશો કે ડમપ્લિગ સારી રીતે વધે છે, જો નહીં, થોડી મિનિટો વધુ માટે રસોઇ કરો.
- હૂંફાળા બાઉલમાં ગરમ કરો આનંદ માણો!
ભિન્નતા
આ બીફ સ્ટયૂ અને ડુપ્લિકેશનની વાનગીમાં આપણે લિક , ગાજર અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ અન્ય કોઈ પણ શિયાળામાં રુટની શાકભાજી ઉમેરવા માટે નિ: શુલ્ક આપો જેથી તમને હાથમાં લઈ શકાય.
જડીબુટ્ટી-સ્વાદવાળી ડમ્પ્લિંગ્સ માટે ડુંગળીનો મિશ્રણ કરતા પહેલાં 1 ચમચીનો અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, અને ઋષિ સાથે સાથે કામ કરે છે) લોટ અને સ્વીટમાં ઉમેરો. અથવા, ડુંગળીને રોલિંગ કરતા પહેલાં ભીની કણકમાં માર્માઇટના ચમચીને જગાડવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 507 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 72 એમજી |
| સોડિયમ | 829 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 27 ગ્રામ |