એઈક્સ એન પ્રોવેન્સની કોઈ મુલાકાત ક્યારેય સ્વાદમાં (અને પ્રેમમાં પડતી) વિના પૂર્ણ થઈ શકે છે, જે અનન્ય બદામની પેસ્ટ કેન્ડી જે કાલિસન્સ તરીકે ઓળખાય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને શોધવા મુશ્કેલ છે, છતાં તેમને બનાવવાથી તે મુશ્કેલ નથી, તેમને શરૂઆતથી બનાવવા માટે સમય કાઢવો તે યોગ્ય છે, જેથી તમે હવે તેમને સરળતાથી ઘરે જઇ શકો છો.
એવું માનવામાં આવે છે કે Calisson મૂળ મધ્યયુગીન ઇટાલી માંથી આવ્યા હતા, પરંતુ 1473 માં ફ્રાન્સ આવ્યા, કિંગ રેને બીજા લગ્ન ના લગ્ન તહેવાર પ્રસંગે. હોમવેવર, મીઠી ઉપચારનું ઉત્પાદન 16 મી સદીની આસપાસ વ્યાપક બન્યું, જ્યારે બદામ એક્સ એન પ્રોવેન્સ પ્રદેશની આસપાસ ઉગાડવામાં આવે અને ત્યાંથી
કૂકની નોંધ : આ રેસીપી કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે. બાળકો, વયોવૃદ્ધ લોકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને દબાવેલી પ્રતિકારક પ્રણાલી ધરાવનાર કોઈપણને આ ખોરાકને ટાળવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.
આ આહલાદક કેન્ડીને કાલિસન્સ ડી'આક્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ઔંસ સ્ફટિકીકૃત તરબૂચ (પાસાદાર ભાત)
- 1 ઔંશ મધુર નારંગી છાલ (પાસાદાર ભાત)
- 3 tablespoons બદામ liqueur
- 3 tablespoons નારંગી ફૂલ પાણી
- 2 ઇંડા
- 4 ઔંસ ખાંડ
- 3 ઔંસ બદામ (જમીન)
- 10 ઔંસ ભારે ક્રીમ
- વૈકલ્પિક: હલવાઈ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
બદામ મીઠું અને નારંગી લોટ પાણીમાં તરબૂચ અને નારંગી છાલ સૂકવવા, આવરે છે અને રાતોરાત તેમને છોડી. બીજા દિવસે ડ્રેઇન કરે છે અને સૂકવવાના પ્રવાહીને તોડે છે.
પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે અંડાકાર આકારની કેન્ડીનાં મૉડે ટ્રેને રદ્દ કરો અને એકાંતે મુકી દો.
ક્રીમ ઇંડા, 4 ઓઝ ખાંડ, અને બદામ એકસાથે પકવવા બાઉલમાં.
એક અલગ વાટકીમાં, ભારે ક્રીમને હરાવ્યા ત્યાં સુધી નરમ શિખરોની રચના ન થાય ત્યાં સુધી કાળજી લેતી વખતે.
ધીમેથી ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ઇંડા મિશ્રણમાં ફળો લપેટી. તમારે ક્રીમમાંથી હવામાં નુક્શાન કરવા માટે શક્ય તેટલી નબળી રીતે આ કરવું જોઈએ.
નૌગેટ સખત મારપીટ સાથે કેન્ડીના મોલ્ડને ભરો અને બે કલાક સુધી કેજીને સ્પર્શ સુધી મજબૂત થાઓ. કાળજીપૂર્વક તેમને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો.
કન્ફેક્શનર્સ ખાંડને એક નાનું બાઉલમાં મૂકો. ખાંડ માં દરેક નૌગેટ આકાર રોલ, પીરસતાં પહેલાં જો જરૂરી હોય તો.
Calissons સંગ્રહવા માટે, થોડું greaseproof પેપર અને હવાચુસ્ત ટીન માં સ્ટોર loosley તેમને લપેટી. તેઓ લાંબા સમય સુધી રાખતા નથી, અને તાજા થાક્યા છે.
Calissons માટે વિકલ્પો
મીઠીના ઉત્પત્તિ અને પ્રકૃતિને સાચવવા માટે, અને તેની અધિકૃતતા જાળવી રાખવા માટે, રેસીપી સાથે ગડબડ ન કરવું તે શ્રેષ્ઠ છે. મધ્યકાલીન ઇટાલીમાં કેલીસનની ઉત્પત્તિ, ખાસ કરીને બદામના ઘટકો સાથે બંધાયેલી હોય છે. મધુર ફળ પણ ઉપલબ્ધ છે તે યાદ અપાવે છે. શા માટે તે સારું છે તે બદલવું જોઈએ, તે જે રીતે હતું તેવું બની શકે.
આ calissons રેસીપી લગભગ 12 પિરસવાનું બનાવે છે.