ચિકન ટેગઇન્સ જેમ કે મોરોક્કોમાં કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સામાન્ય ભાડું છે અને ઘરે ફરી બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. માટી ટેનેગિનમાં તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે ફિનિશ્ડ વાનગીમાં ધરતીનું સાર પ્રદાન કરે છે. ફ્રી રેન્જ કુકન્સ (મોરોક્કોમાં ડીજાજ બેલ્ડી કહેવાય છે) ફેક્ટરીના ઉગાડવામાં મરઘીઓ કરતા વધુ માનવામાં આવે છે,
સારી રીતે અનુભવી હોવા છતાં, આ ચોક્કસ ટેગઈન મસાલેદાર નથી. તમે મસાલાની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો અથવા ઝેરી મરી અથવા ઝેસ્ટર પ્રસ્તુતિ માટે બે ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ફ્રી રેન્જ બર્ડની કિંમતી સ્વાદને ઓછો કરતું નથી. ડુંગળી, જેમાંથી કેટલાક રસોઈ દરમિયાન કારામેલાઇઝ થાય છે, સૂક્ષ્મ મીઠાસ ઉમેરો કરશે. થોડું સાચવેલ લીંબુ અને ઓલિવ વૈકલ્પિક ઉમેરાઓ છે.
માઉન્ટેનની ચમચી છોડીને સરેરાશ મોરોક્કનની જેમ રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને રાંધવા પહેલાં મરઘીની આશરે માત્રામાં છંટકાવ કરો. ચોક્કસ માપવા આ વાની માટે જટિલ નથી. જો તમારી ઇચ્છા હોય તો ચામડી દૂર કરો, પરંતુ ટેગાઈનમાં ફ્રી-રેન્જ મરઘાં રસોઇ કરતી વખતે હું તેને અકબંધ રાખવાનું પસંદ કરું છું.
પાકકળા સમય મફત રેન્જ મરઘી માટે છે. નિયમિત ચિકનનો ઉપયોગ કરીને એક કલાક સુધી આ સમય ઘટાડો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ચિકન (નિવાસમાં ઘટાડો)
- 2 મોટી ડુંગળી (કાતરી)
- 3 લવિંગ લસણ (દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી મરી
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી
- હળદર
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી
- રાસ અલ હાનૌત
- વૈકલ્પિક: કેસર થ્રેડોની ચપટી
- 1/4 થી 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ પાણી
- વૈકલ્પિક: 1/2 સંરક્ષિત લીંબુ (કટારમાં કાતરી અથવા કાપી)
- વૈકલ્પિક: ઓલિવની મદદરૂપ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro
તે કેવી રીતે બનાવો
આ વાની શ્રેષ્ઠ માટી કે સિરામિક ટેગિનમાં તૈયાર છે. વિકલ્પો ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઢાંકણ સાથે ઊંડા skillet વાપરવા માટે છે, પરંતુ સ્વાદ માં કેટલાક સમાધાન હશે.
1. ટેગઇનના તળિયે ડુંગળીના સ્લાઇસેસ અને દબાયેલા લસણનો અડધો ભાગ મૂકો. ડુંગળીની ટોચ પર ચિકન, ચામડી-બાજુ ઉપર ગોઠવો.
2. તમારી આંગળીઓ સાથે, મસાલાઓને ચિકન ઉપર છાંટાવો. ઓલિવ તેલ ઉમેરો, તેને કેટલાક ચિકન પર ઝરમર વરસાદ માટે પરવાનગી આપે છે, અને પછી ચિકન આસપાસ પાણી ઉમેરો.
ચિકનની ટોચ પર બાકીના ડુંગળી રિંગ્સ ગોઠવો.
3. ટેગિને આવરે છે અને તેને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર મુકો; ગેસ સિવાયના ગરમીના સ્ત્રોત પર ટેગાઈનને રસોઇ કરતી વખતે વિસારકનો ઉપયોગ કરો. ટેગાઈનને સણસણ્જારીમાં ધીમે ધીમે ગરમી કરવા દો, પછી સણસણવું જાળવવા માટે આવશ્યક તાપમાને ગરમી ઘટાડો.
4. ખૂબ જ ટેન્ડર સુધી, નિયમિત ચિકન માટે બે કલાક સુધી અથવા મફત રેન્જ ચિકન માટે ત્રણ કલાક સુધી વળ્યાં વગર ચિકન કુક કરો. જો તમે સરળતાથી અસ્થિને માંસને ચપકાવી શકો છો તે જોતા પરીક્ષણ કરો.
5. રસોઈના અંતમાં, સાચવેલ લીંબુ અને ઓલિવ (જો વાપરી રહ્યા હોય) ઉમેરો અને ખાતરી કરો કે ડુંગળીને પ્રેરણાથી અટકાવવા માટે પૂરતી પ્રવાહી છે. જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ પાણી ઉમેરો, ધ્યાનમાં રાખીને કે સમાપ્ત ટેગિનમાં પ્રમાણમાં થોડી ચટણી હોવી જોઈએ; ચટણી મોટે ભાગે ડુંગળી અને તેલ ધરાવે છે.
6. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, અને બધું અપ સ્કૂપિંગ માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે ટેગાઈન સીધા ચિકન સેવા આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 513 |
કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 105 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 1,011 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |