તે માત્ર એક નામ કરતાં વધુ છે
પર્મિગિઆનો-રૅજિયિઆ એક સ્કૂમડ અથવા અંશતઃ સ્કિમ્ડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવેલી હાર્ડ, ડ્રાય ચીઝ છે. તેની પાસે સખત, તીક્ષ્ણ સુગંધવાળી હાર્ડ-સોનેરી છાલ અને સ્ટ્રો-રંગીન આંતરિક છે. પેર્મિજિઆનો-રેગિયાનોસ ઓછામાં ઓછી બે વર્ષથી વયના છે સ્ટ્રેવસ્કિયોનું લેબલ લેવું તે ત્રણ વર્ષની ઉંમરના છે, જ્યારે સ્ટ્રેવસ્કિનોસ ચાર અથવા વધુ વર્ષનો છે. તેમની જટિલ સ્વાદ અને અત્યંત દાણાદાર પોત લાંબા વૃદ્ધત્વનું પરિણામ છે.
પર્મિગિઆનો-રેગિયાનોને "ચીઝ ઓફ કિંગ" કહેવામાં આવે છે.
પિર્મિજિઆનો-રેગેજિયાનો શબ્દ છંટકાવ પર હતો, જેનો અર્થ છે કે પૉઇનો બોલોગ્ના, મન્ટુઆ, મોડેના અથવા પર્મા (જેમાંથી આ ચીઝનું મૂળ નામ છે) માં બનાવવામાં આવ્યું હતું. પરમેશન્સ મુખ્યત્વે ધ્રુજારી માટે વપરાય છે અને ઇટાલીમાં grana તરીકે ઓળખાવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "અનાજ," તેમના દાણાદાર દેખાવ ઉલ્લેખ. ઇટાલીની અંદર, ચીઝિઝ જેવી કે પર્મિગિઆનો-રૅજિયાનોને ગ્રાનો પણ કહેવાય છે આમાંની ઘણી ચીઝ તેમના પોતાના અધિકારમાં સ્વાદિષ્ટ છે. ઉદાહરણ ચીની ગ્રેના પેડાનો છે
પર્મિગિઆનો નામ ઇટાલીના અમુક ભાગોમાં ગ્રેના ચીઝ માટે વપરાય છે, જે પ્રર્મિગોઆ-રેગિયાનો માટે મૂળ જરૂરિયાતની સુરક્ષિત હોદ્દાને પૂરી કરતા નથી, જેમ કે ઉત્પાદનના વિશિષ્ટ ક્ષેત્રો, પશુઓ શું ખાય છે, લાંબી વૃદ્ધત્વ અને તેથી વધુ.
ઇટાલીયન કાયદા હેઠળ, આ પ્રાંતોમાં ઉત્પાદિત થયેલી ચીની ફક્ત "પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો" નામનું લેબલ અને યુરોપિયન કાયદો નામનું વર્ગીકરણ કરી શકે છે, તેમજ અનુવાદ "પરમેસન," મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો તરીકે.
તેથી, યુરોપિયન યુનિયનની અંદર, ડીઓસીના નિયમો અનુસાર, પરમેસન અને પેર્મિજિઆનો-રૅજિયાનો એક જ ચીઝ છે.
પરમેસન ચીઝ
પરમેસન એ ઇટાલિયન શબ્દ પર્મિગીઆનો-રેગેયાનોનો અંગ્રેજી અને અમેરિકન અનુવાદ છે ત્યાં પણ પુરાવો છે કે ઇટાલી અને ફ્રાંસમાં 17 મીથી 19 મી સદીમાં પરમાગીઆનો-રેગિયાનોને પરમેસન કહેવામાં આવતું હતું.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, શબ્દ "પરમેસન" નિયમન કરતું નથી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પરમેસન તરીકે લેબલ કરેલી પનીર વાસ્તવિક પર્મિગિઆનો-રૅજિયાનો હોઇ શકે છે, પરંતુ તે અનુકરણ થવાની શક્યતા વધુ છે. મોટા ભાગના યુ.એસ. આવૃત્તિઓ સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 10 મહિનાની ઉંમરના હોય છે.
પરમેસન પનીર પણ અર્જેન્ટીના અને ઑસ્ટ્રેલિયામાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઇટાલીની અગ્રણી પરમાઇગીનો-રેગિયાનો સાથે સરખાતા નથી, તેના દાણાદાર રચના કે જે મોઢામાં પીગળી જાય છે અન્ય દેશોમાં પરમેસન ચીઝ તુલનાત્મક રીતે નબળા નિયમો ધરાવે છે.
ડોક રેગ્યુલેશન્સ વિશે વધુ
DOC કાયદાઓ સ્વાદ અને ગુણવત્તા ખાતરી દ્વારા પરંપરાગત ઇટાલિયન ખોરાક ઉત્પાદનો ની સંકલિતતા જાળવવા માટે થાય છે.
ડોક કાયદાઓને Parmigiano-Reggiano ની જરૂર છે, જે ચોક્કસ રેસીપી અને પ્રોડક્શન પદ્ધતિઓ મુજબ માત્ર પર્મા, રૅજિયો-ઇમિલિયા, મોડેના અને બોલોગ્ના અને મન્ટુઆ પ્રાંતોમાં ચોક્કસ પ્રદેશોના પ્રાંતોમાં જ બનાવવામાં આવે છે.
શું "અનુકરણ" પરમેસન સ્વાદ સારું છે?
યુ.એસ.માં પરમેસન તરીકે લેબલ થયેલ પનીર જે વાસ્તવિક પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો નથી પણ એક સ્વાદિષ્ટ પનીર હોઈ શકે છે. ઘણા કારીગરોની ચીઝમેકર્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચીઝ બનાવી રહ્યા છે જે પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો દ્વારા પ્રેરિત છે ઘણા મોટા પનીર ઉત્પાદકો શુદ્ધ પરમાસન વેચતા. વાસ્તવિક પર્મિગિઆનો-રેગેનીયો તરીકે જટિલ તરીકે સ્વાદ છે?
તમે જજ છો બન્ને ખરીદો અને તેમને બાજુ દ્વારા બાજુ સ્વાદ.
પ્રી-લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ કોઈ પણ રીતે તાજી લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે સરખામણી-તમારા પૈસા બચાવવા સ્થાનિક અને આયાતી બંને પરસ્મેન્સ વિશેષતા ચીઝ સ્ટોર્સ , ઇટાલિયન બજારો અને ઘણા સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે.
મૂંઝવણ? પછી તમે ખરીદી પહેલાં cheesemonger પૂછો. તેઓ તમને કહી શકશે કે તમે જે Parmesan ખરીદી રહ્યાં છો તે વાસ્તવિક સોદો છે કે નહીં.