આ ભઠ્ઠીમાં રાત્રિભોજન લેમ્બ સ્ટયૂ દ્વારા પ્રેરણા આપી હતી - સ્ટયૂ માટે હિસ્સામાં નાંજાનો કટ કાપવા માટેના બદલે, ઘેટાંનાને સંપૂર્ણ છોડી દીધું હતું, દરિયાઈ મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, અને તાજા નાજુકાઈના લસણની પુષ્કળ સાથે ઘસવામાં તાજા રોઝમેરી અથવા થાઇમ ત્યાં પણ સારી છે, અને તેને બહારના અને ટેન્ડર અને રસ્કલ પર અંદરથી કડક ભુરો સુધી શેકવામાં આવે છે. રુટ શાકભાજીના પલંગ પર ભઠ્ઠીને ગોઠવીને ભઠ્ઠીમાં ભુરો બધાને બગાડવામાં મદદ કરે છે અને શાકભાજીને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદમાં ટન બનાવે છે.
નોંધ: ઘેટાંના કમજોર પગનો અર્ધો પરિવારના રાત્રિભોજન માટે કામ કરે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ પગલાને હાડકા વગર અથવા વગર ભઠ્ઠીમાં ભરીને મુક્ત કરો, ફક્ત તે મુજબ રસોઈના સમયને વ્યવસ્થિત કરો. ઘેટાંના સંપૂર્ણ નબળા પગ માટે, પાઉન્ડ દીઠ 25 મિનિટની ગણતરી કરો; એક હાડકું ભઠ્ઠીમાં માટે, તમારે તેના કુલ વજનના પ્રતિ પાઉન્ડ દીઠ 15 મિનિટ માટે તેને રાંધવા કરવાની જરૂર પડશે. લેમ્બ કટ્સ વિશે અહીં વધુ જાણો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ ઘેટાંના નબળું બોલ, એક ભઠ્ઠીમાં માં બંધાયેલ (વિકલ્પો માટે ઉપર નોંધ જુઓ)
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 3 લવિંગ લસણ
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 ચમચી રોઝમેરી અથવા
- સુગંધ પતંગિયા (વૈકલ્પિક)
- 4 પર્સનલ્સ અને / અથવા ગાજર
- 2 પાઉન્ડ અન્ય મિશ્ર
- રુટ શાકભાજી (બટેટા, સલગમ, ડુંગળી, રુટબાગ,
- સેલરી રુટ , અને કોહલાબી સારી પસંદગી છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઘેટાંના શુષ્ક પાટ અને કોરે સુયોજિત એક નાનું વાટકીમાં, મીઠું અને મરીને ભેગું કરો. લસણ છાલ અને છૂંદો કરવો અને તેને ઓલિવ તેલના 1 ચમચી સાથે બાઉલમાં ઉમેરો. પેસ્ટમાં આને ભેગું કરો. જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો જડીબુટ્ટીઓ કતલ કરો અને તેમને પેસ્ટમાં પણ કામ કરો. દરેક લેમ્બની પર લસણ પેસ્ટ કરો, તેને કોઈ પણ ક્રિઝ અથવા લેમ્બના વિસ્તારોમાં એકબીજાથી અલગ કરો. ભઠ્ઠીમાં લેમ્બને રૉક કરો અને તેને કિચન સ્ટ્રિંગ સાથે બાંધી દો, જો તે જરૂરી હોય તો તેનો આકાર રાખો. ઘેટાંના ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે પેસ્ટ કરો અને રાતોરાત, ઢંકાયેલા અને ઠંડુ મારવા દો.
- Preheat 375F માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરે છે, જ્યારે લેમ્બ ઓરડાના તાપમાને લાવો. પાર્સનલ્સ અને / અથવા ગાજર છાલ અને છાલ. પાર્સનિપલ્સમાં ખડતલ કોરને કાપીને, તેમને લંબાણપૂર્વક ક્વાર્ટરમાં કાપી દો. ઓલિવ તેલના લગભગ 1 ચમચીનો ઉપયોગ રોટિંગ પેનની નીચે થોડું કોટ માટે કરો. ગાજર અને / અથવા પર્સનિપ્સને પટ્ટાના મધ્યમાં એક પંક્તિમાં ગોઠવો અને તેમને ટોચ પર લેમ્બ મૂકો. અન્ય રુટ શાકભાજીને ટ્રીમ કરો અને છાલ કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપી દો. તેમને ઘેટાંના આસપાસ ગોઠવો, બાકીના 1 ચમચી ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમરવું, અને મીઠું સાથે તેમને થોડું છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પણ મૂકો
- આશરે 40 મિનિટ પછી, પેન દૂર કરો અને સૉક્સ કરો અને શાકભાજી પણ રસીઓમાં ટૉસ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો હૂંફાળો મધ્યમ દુર્લભ માટે અથવા 160F સુધી માધ્યમ માટે માંસ થર્મોમીટર સાથે હૂંફાળું ધોવા માટે 145 મીટરનો (તે ઘેટાંના અગાઉના માધ્યમને રાંધવા માટે ભલામણ કરતું નથી, પરંતુ સારી રીતે કરેલ લેમ્બ, 170F માપશે), આશરે 1 કલાક 15 મિનિટ કુલ રસોઈ સમય માટે. એક 3-પાઉન્ડ ભઠ્ઠીમાં (આશરે 25 મિનીટની પાઉન્ડની ગાંઠવાળી, મધ્યમ-દુર્લભ માટે ભઠ્ઠી ભરેલા) ગણતરી કરો.
- ભઠ્ઠીમાં બેસો, તેને ગરમ રાખવા માટે, ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી અને તેને કાપીને અથવા કાપીને 30 મિનિટ સુધી આવરી દો. આ વિશ્રામી સમયને ભઠ્ઠીને રસોઈ સમાપ્ત કરવાની પરવાનગી આપે છે, અને રસને વધુ ટેન્ડર, જુઝિશિઅર રોસ્ટ માટે માંસમાં પુનઃવિતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
- સેવા આપે છે, સ્લાઇસેસ કાપી, સાથે રુટ શાકભાજી સાથે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 577 |
| કુલ ચરબી | 36 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 159 એમજી |
| સોડિયમ | 424 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 42 જી |